Shumë herë, ekspertët e kuzhinës kanë frikë të marrin përgatitjen e mishit të mishit, për shkak se cilësi dhe erë specifike, nëse janë gatuar gabimisht, mbeten dhe prishin shijen përfundimtare të pjatës. Në këtë artikull, ne do t'ju bindim se qengji, veçanërisht i skuqur - kjo është një delikatesë e vërtetë, recetat e të cilave me siguri do të gjejnë një vend në menynë e familjes suaj.
Qengji i ngrirë me qepë dhe selino
përbërësit:
- gurore e një ram - 4 copë;
- rrënjë selino - 1 copë;
- gjalpë - 25 g;
- supë me perime - 150 ml;
- trumzë e freskët - 2 gjethe;
- qepë e kuqe - 1 pc;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Kape degen time, pastroj dhe prere ne kube te medha, e cila pastaj duhet te mbushet me perime perimesh, te shtrydhur me trumce te fresketa, gjalp dhe zjarr. Pasi supë të marrë një çiban - të zvogëlojë zjarrin, mbuluar tigan me një kapak dhe të lënë salcë selino për 15 minuta, deri në butë.
Në ndërkohë, rosto qengji është larë dhe tharë, dhe pastaj kalitur me kripë dhe piper në të dyja anët. Nëse mishi ka një erë specifike, të pakëndshme - para-thith atë në një zgjidhje të dobët të uthull për 1-1,5 orë.
Para se të pjekni mish deleje në një tigan, kjo e fundit duhet të nxehet mirë me vaj perimesh dhe vetëm pas hedhjes së pjesëve të mishit, pjekjes që do të zgjasë 5-7 minuta në secilën anë. 2 minuta para përgatitjes në tigan, ne vendosim unaza të qepëve të kuqe ose marule dhe skuqim mishin me ta për të dhënë shijen e qepëve. Ne shërbejmë quads me selino zier dhe patate pure.
Qengji i pjekur me perime
përbërësit:
- mish qengji (200-250 g) - 4 copë;
- Origjinën e thatë - 1 lugë çaji;
- Marjoram të thatë - 1 lugë çaji;
- rozmarinë - 3 degë;
- hudhër - 4 karafil;
- karrota "fëmijë" - 8 copë;
- bizele të gjelbra (të ngrira) - 150 g;
- brokoli - 150 g;
- lëng limoni - 50 ml;
- vaj ulliri;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Në enë gatimi inox, përzieni të gjitha bimët, kripën, piperin dhe hudhërin e grirë (të dashuruar mund të shtoni disa açovë të konservuar), derdhni përzierjen me vajin e ullirit në mënyrë të tillë që të merrni një paste që duhet të ngjyhet me qengjat. Në marinadë që rezulton, mishi duhet të kalojë rreth një orë. Në fund të kohës, ndjeu qengjin aromatik në një tigan të nxehtë pa vaj, për 2-3 minuta në çdo anë.
Ndërkohë, ne i zbrazim karotat në ujë të kripur për rreth 2 minuta. Shto brokoli dhe, pas 3-4 minutash, bizele. Sapo perimet janë të butë - hedhini ato në një kollitje dhe derdhni lëng limoni. Pjatë është e gatshme, oreks i këndshëm!