Receta për wok

Jo shumë kohë më parë, enët e reja u shfaqën në kuzhinat evropiane, të ngjashme me një tigan me parimin e gatimit, por që ndryshonin në formë. Një wok është një enë metalike me formë konike, diçka në mes të një valle ose një kazan dhe një tigan të rregullt. Në shtëpitë tona wok erdhi nga Kina, ku ky lloj takëmesh është shumë popullor dhe nuk është rastësi: wok ju lejon të gatuani shpejt, përveç ngrohjes (pavarësisht nëse është gaz apo energji elektrike), përveç se është i përshtatshëm për gatim në enët woks të cuisines ekzotike të botës: Thai, indonezisht. Si rregull, wok shitet me një kapak, por nëse e përdorni atë për gatim, kjo varet nga ju.

Çfarë duhet të gatuaj?

Disa njerëz mendojnë se lirimi ka një formë të pazakontë për ne, ne duhet të dalim me disa receta të veçanta për një wok. Nuk është kështu. Në të, ju mund të skuqni patatet ose mishin, të përgatitni vezë të fërguara ose salcë domate për një pjatë perimesh. Megjithatë, nëse enët tradicionale nuk ju përshtaten, dhe ju nuk dini se çfarë duhet të gatuani në një wok, përdorni recetat e kuzhinës kineze. Për shembull, hidhini mish derri hollë përgjatë fibrave, shpejt skuquni atë në një wok, shtoni salcë soje ose lëng portokalli, pak xhenxhefil të integruar, pak sheqer dhe disa lugë vere të tryezës së kuqe.

Karakteristikat e gatimit në një wok

Nëse sapo keni blerë këtë pjatë dhe ende nuk e kuptoni se si të përdorni tiganin wok, mbani mend disa rregulla. Së pari: në wok nuk duhet të derdhni shumë vaj vegjetal - nuk do të përhapet në fund, që do të thotë se produktet do të skuqen pothuajse në tigan të thellë. Së dyti: wok nuk mund të lihet në zjarr pa mbikëqyrje - ushqimi do të digjet, llokoçis vazhdimisht, duke tundur fuqishëm tiganin. Së treti: produktet duhet të priten në mënyrë të imët, meqë nxehtësia në dylli është më e fortë se në tigan, që do të thotë se copat e mëdha janë djegur, por mbeten të lagura brenda.

recipes

Çfarë mund të gatuhet në një wok, i cili nuk mund të gatuhet në tigan? Për shembull, kuzhina japoneze, e cila nuk duhet të mbingarkohet, duke ruajtur maksimumin e ushqyesve, vitaminave dhe elementëve gjurmë.

Salmon Teriyaki përgatitet shpejt, por nevojitet përgatitje paraprake. Pritini fileto peshku me shirita të hollë gjatë nëpër fibra dhe marinoni në salcë teriyaki (ju mund të përdorni salcë soje). Në wok, ngrohni vajin, skuqeni piperin dhe një karafil të hudhër, pastaj hiqni piperin dhe hudhrat nga tigan dhe vendosni peshkun në të. Shtrydhur fuqishëm, skuq salmon për një minutë e gjysmë, shtoni salcë në të cilën ajo u marinuar, dhe shkundur atë disa herë. Për peshkun, ju mund të shtoni bizele të ngrira të ngrira ose një fasule të vargut dhe të shuani, gjithashtu dridhur fuqishëm, për një tjetër 4 minuta. Peshku mund të shërbehet për sallata nga perimet.

Pilaf

Vetëm dua të zhgënjej tifozët e pilaf. Pilaf tradicional në një tigan tigan nuk mund të gatuhet: mishi, më shumë gjasa, do të digjet për kohën deri sa të përgatitet orizi. Por, në fund të fundit, për secilën pjatë ka enët e saj ideale dhe pilaf duhet të përgatitet kazan. Sidoqoftë, edhe në një wok mund të përgatitni pilaf, për shembull, me kafe, bizele, edhe pse kjo do të kërkojë shumë përgatitje: të thithni chickpeas dhe oriz në ujë të nxehtë në mbrëmje në dy lojë me birila (për 8-10 orë). Shpëlaj orizin dhe derdh në një çezmë, zierje të gatuar deri sa të bëhet. Në wok, ngrohni vajin, vendoseni në kafe të ziera, steamed dhe larë rrush të thatë, erëza, një xhenxhefil pak. Pas pak minutash, shtoni oriz dhe skuqini gjithçka, duke nxitur mirë për 5 minuta. Hidh ujë të vluar në mënyrë që të mbulojë me lehtësi orizin dhe ta lënë atë për ngrohje të ulët për 5-7 minuta. Shtoni arra, zarzavate. Megjithatë, nëse wok tuaj me mure të trasha, ju mund të gatuaj në të dhe një pilaf tradicionale me mish.

Receta e enëve në wok nuk janë shumë komplekse, ushqimi, i gatuar në këtë mënyrë, del e shijshme dhe e dobishme.