Mish derri i ftohtë i zier është një pjatë shumë e popullarizuar e kuzhinës ruse. Si rregull, kjo është një pjesë e madhe e mishit (mishit të derrit), e mbushur me erëza dhe të marinuar mirë.
Mish marinimi mund të jetë hudhra dhe bimë, birrë ose verë e thatë.
Për të siguruar që mishi i derrit të zier është një delikatesë e vërtetë, ju duhet të zgjidhni një copë cilësi të mishit. Në mënyrë ideale përshtatet proshutë pa kocka, prerje të pastër ose qafë. Është e dëshirueshme që mishi të jetë pa venat dhe me një sasi të vogël të yndyrës. Pjek derri derri nga një derri mund të jetë në furrë në shumë mënyra: në mëngë ose në petë - një recetë po aq të denjë! Në fund të fundit, kur përdorni të gjitha llojet e seasonings dhe metoda të ndryshme të përgatitjes, rezultati do të jetë mishi i butë, lëng dhe shumë aromatik.
Përgatitja e derrit të zier do të marrë shumë kohë. Pjatë duhet të gatuhet të paktën një ditë përpara ngjarjes festive. Por, më besoni, pritja ia vlen!
Derri i zier në furrë
përbërësit:
- derri (qafa) - 2.5 kg;
- një kripë e madhe - 20 g;
- një përzierje e speca - 1 lugë çaji;
- hudhër - 8 dhëmbë;
- vaj vegjetal - 30 g.
preparat
Në mënyrë që të gatuaj një derri të zier, është e nevojshme për të zgjedhur një copë të bukur, jo shumë yndyror të mishit. Më tej ajo duhet të lahet dhe të thahet me një peshqir të thatë. Hudhra është prerë në feta në mënyrë që pllakat jo shumë të hollë të dal. Me një thikë të hollë të mprehtë, ne bëjmë grooves në mish derri të zier në të ardhmen dhe e futim atë me hudhër. Pastaj fshij derri me kripë dhe një përzierje e speca.
Pasi mishi është i kalitur me mish, është e nevojshme ta zhvendoseni në një tas të pastër, të mbuluar me një film dhe të leni për të marinuar në një vend të freskët për 12 orë. Pastaj marrim mish dhe një herë e rënkojmë me peshqir letrash.
Frying pan nxehtë me vaj, në një zjarr të fortë nga të gjitha anët për 1 minuta skuqur derri në artë
Në mënyrë që të kontrolloni gatishmërinë e pjatës, ju duhet të shpuar mishin - në qoftë se viçi i zbehtë ose i hollë gri shpërndahen, është gati. Nëse një lëng i kuqërremtë rrjedh gjatë piercing, atëherë ju duhet të shtriheni në furrë. Pasi derri i gatuar është i gatshëm, duhet të lejohet të qetësohet.
Pritini mishin domosdoshmërisht të jenë të ftohtë në copa të hollë.