Kuzhina franceze është e njohur për bollëkun e pastave të pjekura, të pasura me kalori sa është e shijshme. Një vend i veçantë në zemër jo vetëm të francezëve, por edhe tifozëve të kuzhinës në mbarë botën, zënë bunsë të djathit të ajrit - gouges - që i kujton eclairs kripë dhe të përgatitur sipas një teknologjie të ngjashme.
Simite franceze me djathë
Gouges, si eclairs, shpesh janë të pjekura në formën e topa të vogla, por, në varësi të qëllimeve të ndjekura, ju mund të ndryshoni madhësinë e simit në diskrecionin tuaj, vetëm fakti që koha e gatimit rritet së bashku me rritjen e madhësisë.
përbërësit:
- ujë 240 ml;
- gjalpë - 115 g;
- miell - 115 g;
- vezë (të mëdha) - 4 copë;
- djathi i fortë - 155 g;
- perime të koprës (grimcuar) - 2 tbsp. lugë.
preparat
Ndërsa furrë arrin një temperaturë prej 190 gradë, vendosni një tigan me ujë dhe copa gjalpë në sobë. Kur kubet e vajit plotësisht shkrihen, shtoni ujë dhe derdhni miellin që më parë ka kaluar nëpër sitë. Gatuaj shpejt brumin, duke u siguruar që të mos grumbullohet, pastaj ta mbajë në zjarr për një tjetër gjysmë minutë dhe të ftohtë. Vazhdimi i rrotullimit të brumit me një blender, filloni të futeni në të një vezë në një kohë, deri në përzierjen e plotë. Pas makinës të gjitha vezët, derdh djathë integruar dhe zarzavate. Ndani brumin në pjesë të barabarta duke përdorur një lugë për akullore dhe vendosni çdo top të marrë në një fletë pergameni. Piqni djathin frëngjisht rrotullon rreth gjysmë ore dhe pastaj shërbej, në shoqërinë e një gote verë.
Roll djathë francez me mustardë
Duke marrë si bazë receta e preferuar për një krem pastë, ju mund të ndryshoni shijen e rrotullave franceze. Dëshironi të merrni buns djegëse, të përshtatshme në mënyrë ideale për Chardonnay, pastaj shtoni brumë me pluhur mustardë dhe djathë me një shije të theksuar, si gruyer.
përbërësit:
- miell - 125 g;
- pluhur mustardë thatë - 1 lugë çaji;
- qumësht - 230 ml;
- gjalpë - 120 g;
- vezë (të mëdha) - 4 copë;
- Gruyere integruar - 1 artikull;
- trumzë e trumzë.
preparat
Kombinoje miellin e analizuar me pluhurin e thekur të thatë. Vendoseni një tigan në furrë me qumësht dhe gjalpë, prisni që kjo e fundit të shkrihet, pastaj derdhi miellin dhe përzieni. Hiqni bazën e brumit për buka franceze nga zjarri, me lehtësi të freskët dhe filloni të ngisni vezët, ndërsa në mënyrë aktive punoni masën me lëvizje. Shtoni brumin e përfunduar me djathë të integruar dhe gjethe të timonit. Shtrij buns të ardhmen në një fletë pergameni me një shiringë dhe pastaj vendosni fletën e pjekjes në një furrë të nxehtë për 215 gradë për 12 minuta. Pas pak, uleni temperaturën në 180 gradë dhe piqni atë akoma 15-17 minuta.
Gushers përfunduar duhet të shërbyer ngrohtësisht të tyre, dhe ju mund të plotësoni çdo simite me një krem të kripur ose ndonjë mbushje tjetër jo të ëmbël, dhe të shërbejë si një kuletë.
Si të gatuaj rrotullat franceze me arra?
Për analogji, ju mund të diversifikoni brumin jo vetëm me erëza dhe bimë, por me arra. Përveç shijes së saj, arra mund t'i japin gjellës një cilësi interesante të mprehta që do të ndryshojë nga brumi i butë dhe i shkrirë.
përbërësit:
- uji - 315 ml;
- gjalpë - 115 g;
- cayenne piper, arrëmyshk terren - 1/2 lugë çaji secili;
- miell - 175 g;
- vezë (të mëdha) - 6 copë;
- arra pecans - 3/4 artikuj;
- djathë integruar - 3/4 tbsp.
preparat
Shkrihet gjalpë në ujë të valë dhe shtoni një përzierje të erëza tek lëngjet. Vendoseni në miell dhe përzieni shpejt, duke e pirë atë. Hiqni bazën për kapitenët nga zjarri dhe fillo një nga një për të futur vezë në të, duke e zhveshur atë intensivisht. Shtojini brumë me djathë të integruar dhe arra të imët, pastaj vendoseni në pergamenë me një qese ëmbëlsie. Piqni buns për rreth gjysmë ore në 210 gradë.