Dashamirët e mishit ndoshta do t'i kushtojnë vëmendje recetës për rrotullat e mishit të derrit. Mish derri delikat është e kombinuar me një numër të madh të mbushjeve, gjë që e bën këtë gjellë universale për çdo ngrënës. Duhet gjithashtu të theksohet se madhësia e rrotullimeve varet nga roli i saj në tavolinë, sepse mund të bëhet si një pije e vogël e shijshme dhe një pjatë e plotë e mishit.
Rrotullat derri i mbushur me djathë në furrë
përbërësit:
- derri - 500 g;
- djathë - 200 g;
- proshutë - 150 g;
- vaj perimesh;
- kripë, piper - për shije;
- onions gjelbër - 3-4 plumage;
- Bimeve provansale - 1/2 tsp.
preparat
Mish derri (preferohet lule, ose pulpë) është prerë në feta hollë. Ngjashëm ne bëjmë të njëjtën gjë me proshutë. Numri i copave të proshutë duhet të jetë i barabartë me numrin e copave të derrit.
Cheese fërkim në një rende gjobë dhe të përzier me qepë të gjelbërta copëtuar dhe herbs provansal.
Mish derri është rrahur aq i hollë sa të jetë e mundur, kripë, piper, vënë një fetë hollë e proshutë në krye të pres. Përfundoni duke plotësuar rrotullën me një lugë gjelle djathi përzierjeje dhe fikni rrotullën tonë.
Ne vendosim rrotullat në një pjatë të yndyrruar për pjekje dhe derdhim pak vaj mbi krye. Piqeni pjatën për 20 minuta në 180 gradë.
Rolls derri me një mbushje të prunes
përbërësit:
- derri (fileto) - 1 kg;
- kampione - 200 g;
- prunes - 100 g;
- djathi i fortë - 50 g;
- verë e kuqe e thatë - 50 ml;
- Uthull balsamic - 1 tbsp. lugë;
- Diajon mustardë - 2 tbsp. lugët;
- kripë, piper - për shije;
- hudhër - 1 karafil;
- xhenxhefil i tharë - 1/3 tsp.
- vaj vegjetal.
preparat
Mish derri prerë në medallions dhe mundi në feta hollë. Sasi e copë mish me kripë dhe zhyt në marinadë, e përbërë nga një përzierje e uthull balsamic, verë, mustardë, kaloi përmes shtypit të hudhër, xhenxhefil dhe piper i zi. Mishi duhet të marinohet për 20-30 minuta.
Champignons bluaj dhe skuqura në ngrohje të lartë derisa lagështia avullohet plotësisht. Mos harroni të shtoni kërpudha për shije. Prunes janë derdhur me ujë të valë për 5 minuta, pas së cilës ne prerë në shirita të hollë. Ne fshijmë djathin në një rende të vogël.
Ne vendosëm copat e pjekura të mishit në sipërfaqen e punës dhe përhapim mbushjen e presës nga kërpudhat, kumbulla dhe djathi në një anë. Ne e kthejmë gjithçka në një listë dhe e vendosim në një pjatë pjekjeje. Mbuloni formën me rrotullat derri me fletë metalike dhe dërgoni gjithçka për të pjekur për 20 minuta në 180 gradë.
Roll e derrit me mbushje
përbërësit:
- fara kopër - 2 tbsp. lugët;
- bizele piper i zi - 1 lugë çaji;
- hudhër - 3 karafil;
- trumzë e freskët - 1 bunch;
- vaj ulliri - 3 tbsp. lugët;
- barku derri - 2 kg;
- limon - 2 copë;
- kripë - për shije.
preparat
Melmesat janë pjekur në një tigan pa vaj për disa minuta, pas së cilës i derdhim në një llaç, shtoni edhe një majë të mirë të kripës dhe 3 karafil të hudhër. Ne gatuajmë të gjithë përmbajtjen e llaçit me ndihmën e një pistili në një paste. Ne përhapim paste me vaj ulliri.
Ne e kthejmë kraharor në një shtresë të barabartë me ndihmën e një thikë dhe një çekiç kuzhine. Trashësia totale e shtresës është rreth 2-2.5 cm. Lubrifikoni mishin me një paste me erëza dhe hudhër dhe të dyja anët, pas së cilës ne e kthejmë kraharorin në një listë dhe e shtrëngojmë me spango. Lëreni mishin në frigorifer për natën.
Sa më shpejt që roll është gati për pjekje, yndyrat lëkurën në krahë me kripë dhe një lugë gjelle gjalpë. Ne vendosim rrotullën në një tabaka për pjekje dhe piqem për 6 orë dhe 30 minuta në 180 gradë. Pas një kalimi të kohës, ne ujë rrotull me lëng të dy limon dhe për të zvogëluar ngrohjes në 160 gradë. Ne vazhdojmë të gatuajmë për 2 orë. Për të zhvishem rrëmbyer dhe u bë crispy, të rritur temperaturën në 200 gradë dhe të përgatisë rrokulliset edhe 30 minuta. Pasi mishi i përfunduar duhet të pushojë për 30 minuta nën fletë metalike, pas së cilës mund të shërbehet në tavolinë.