Rrush të thatë nga rrushi, i gatuar në shtëpi, janë të shijshme, të ëmbla dhe mund të ruhen për një kohë të gjatë. Përdorni manaferrat e thata për të gatuar enët e pangopura, si dhe për pjekjen dhe desserts.
Si të thahen rrushi në rrush të thatë?
Një nga mënyrat më të thjeshta dhe më të zakonshme është tharja e rrushit, në të cilën manaferrat vendosen në diell. Rrushi i palarë nuk është i rregulluar më parë dhe ka hequr manaferrat e kalbur ose të dëmtuar. Tjetra, manaferrat janë hedhur në letër ose në një rrjet, të vendosur në diell dhe të lënë të thatë plotësisht, duke e kthyer rrushin një herë në tre ditë.
Kjo metodë është e përshtatshme edhe për përgatitjen e rrushit nga rrushi i bardhë, ashtu edhe për rrush të thatë nga manaferrat e errëta.
Mesatarisht, tharja në diell zgjat rreth një muaj, por ju mund ta përshpejtoni procesin duke ulur manaferrat në sode të nxehtë para tharjes. Rrushi i hollë duhet të mbahet në një zgjidhje sode jo shumë të fortë (1/2 tsp sode për lire të ujit), për trashë, përqendrimi është më i lartë (1 lugë gjelle për litër). Si rezultat i blanching në zgjidhjen e sode në sipërfaqen e manave, shtresë dylli, e cila parandalon lirimin lagështi, është shkatërruar, dhe microcrosses janë formuar.
Si janë rrush të thatë nga rrushi?
Mënyra më e mirë për të thatë rrush për rrush të thatë është ai në të cilin manaferrat nuk janë të ekspozuar ndaj dritës së drejtpërdrejtë të diellit, kështu që ngjyra dhe më shumë lëndë ushqyese mbeten.
Duke rregulluar tërë, jo të dëmtuara manaferrat në një rrjet apo një grilë, rrushi mbeten të thatë nën një tendë ose në ambient të mirë të ventiluar, të thatë. Pas rreth 20-30 ditësh rrush të thatë do të jetë gati. Gjatë tharjes, mos harroni të kthehet manaferrat në mënyrë të barabartë të thatë.
Pergatitja e rrushit nga rrushi ne shtepi
Në kushtet e një apartamenti në mot me re, rrushit janë të përshtatshme të thata në një furrë. Si rezultat i kësaj metode të tharjes, jo shumë komponentë ushqyese mbahen, por procesi merr shumë më pak kohë.
Para se të bëjnë rrush të thatë nga rrushi, fletët e pjekjes janë të mbuluara me pergamenë. Manaferrat janë shpërndarë në mënyrë të barabartë në tabaka për pjekje dhe vendosen në një furrë të nxehtë deri në 90 gradë, mënyra më e mirë është të hapni derën për të avulluar lagështirën. Pas rrudhjes së rrushit, vendosni temperaturën në 70 gradë dhe vazhdoni të thaheni derisa të jeni gati. Brenda kësaj metode, tharja nuk do të marrë më shumë se 30 orë.