Herringja është një nga peshqit më të zakonshëm në detet veriore, prandaj nuk është për t'u habitur që shumë popuj kanë qenë pjesë përbërëse e menysë që nga kohërat e lashta. Si rezervat e peshkut shpejt prishur, harengë të freskëta filluan të bien. Me kalimin e kohës, metodat e pickling dhe përbërjen e shëllirë vetë ndryshuar dhe përmirësuar. Më poshtë, ne do të diskutojmë opsionet më interesante për mënyrën si të harxhojmë me shije të shijshme në shtëpi.
Si të harxhojmë kripë në shtëpi?
Përkundër faktit se peshkja e kripës konsiderohej vetëm si një metodë e ruajtjes së saj, tani harengat e kripura në rajonin tonë zakonisht shërbejnë si një meze të ftohtë të ftohtë dhe për këtë arsye marinadat me përzierje të thata për kripë përmbajnë në përbërjen e tyre jo vetëm kripë por edhe një gamë të tërë aromatizuese Futjet. Një shembull i gjallë është rruga klasike ruse e pickimit të harengës me ilaçe dhe qepë në përbërje.
përbërësit:
- harengë - 3 kufoma;
- kripë - 10 g;
- majë e sheqerit;
- gjethe dafinat - 3 copë;
- vaj perimesh - 15 ml;
- lëng ¼ limon;
- qepë të kuqe - 1 pc.
preparat
Para gjedhit të shijshëm të kripës, peshqit duhet të fshihen dhe të pastrohen plotësisht. Në kuadrin e këtij recetë, ne do të kripojmë tërë trupin e thertores, por le të themi mundësinë e prerjes së peshkut në fileta dhe pjesë të vogla. Opsioni i fundit është veçanërisht i dobishëm nëse jeni i kufizuar në kohë.
Pushoni gjethet e dafinës dhe përziini ato me kripë dhe një majë sheqeri. Fërkojeni peshkun me përzierjen e përftuar, duke e shpërndarë jo vetëm nga jashtë, por edhe në bark. Mbi shtrydh lëng limoni dhe derdh gjithçka me vaj perimesh. Lëreni karkasën në frigorifer për 2 ditë, të mbuluar me film ushqimor, në mënyrë që sipërfaqja të mos rrahet nga moti. Një herë në ditë, ktheje peshkun në anën tjetër. Para se të shërbeni, ndani peshkun në pjesë të njëjtë dhe shërbejeni me qepë të imët.
Si të kripë harengë tërësisht në shëllirë në shtëpi?
përbërësit:
- ujë 210 ml;
- verë (e bardhë, e thatë) - 210 ml;
- uthull vere - 25 ml;
- sheqer - 10 g;
- gjethe dafinat - 4 copë;
- Peppercorns - 20 copë;
- qepë - 65 g;
- Fara e sinapit - 1 lugë çaji;
- harengë - 2 copë.
preparat
Kombinoje të gjithë përbërësit nga lista e përbërësve së bashku, në një tigan. Sillni shëllirë në një çiban. Pastaj mund të shkoni në dy mënyra. Në variantin e parë, më ekstravagant, peshku mund të vendoset në shëllirë të nxehtë, vlim për 12-14 minuta, dhe pastaj të lënë të ftohet plotësisht në të njëjtën shëllirë. Pra, karkasat shpesh janë të kripura në Holandë. Në mënyrën e dytë, shumë më të zakonshme, marinada ftohet në një të ngrohtë dhe vetëm pasi ato derdhen me peshk. Në metodën e ftohtë, kufomat duhet të qëndrojnë në marinadë për rreth 2 ditë.
Si të harxhoj kripë me copa të shpejta dhe të shijshme?
Mënyra më e lehtë për të shpejt të hidhni dhe marinuar peshk është që të përdorni një shëllirë të koncentruar dhe prerjen e saktë të trupit të trupit. Me prerje të duhur ne do të thotë peshk eviscerating, nxjerrjen e kurrizit dhe prerja fileto në copa të vogla.
përbërësit:
- uji 270 ml;
- kripë - ¼ e një shekulli;
- uthull - 465 ml;
- sheqer - 25 g;
- Fara e sinapit - 1 lugë çaji;
- bizele piper - 12 copë.
- gjethe dafinat - 3 copë;
- karafil - 3 buds;
- limon - 1 copë;
- qepë - 85 g;
- harengë - 540 g.
preparat
Hidhni ujin në tigan dhe spërkatni kripën dhe sheqerin, pastaj shtoni uthull. Në këtë ju mund të ndaloni - përzierjen bazë për pickling dhe pickling ju tashmë keni, por ju mund të shkoni më tej, duke shtuar të gjitha bimët aromatike dhe erëza. Pas mustardë, piper, dafinë dhe karafil janë derdhur, marinadë është vënë në zjarr dhe të sjellë në një çiban. Pas ftohjes, pjesët e harengës së ndarë derdhen me marinadë dhe lihen për 3 orë. Pas kohës që peshku mund të merret dhe shërbehet me feta limoni dhe unaza qepësh.