Sturgeon - një pjatë nuk është për çdo ditë, por nëse shfaqet një arsye për një festë, atëherë pse të mos bëni një gozhdë është gjellë nga ky peshk. Ne do të ndajmë me ju recetat e sojës së pjekur në furrë në mënyra të ndryshme, dhe ju zgjidhni për veten tuaj opsionin më të përshtatshëm.
Recetë e Sturgeonit në furrë
përbërësit:
- fileto e sojës - 700 g;
- proshutë - 90 g;
- hudhër - 1 karafil;
- gjalpë - 1 1/2 tbsp. lugët;
- thjerrëzat e zeza - 1 1/2 artikuj;
- karrota - 1 copë;
- onions - 1 pc.;
- supë pule - 4 artikuj;
- trumzë - 5 degë;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë;
- kampione - 300 g;
- asparagus - 400 g.
preparat
Le të fillojmë me garniturë. Ne prerë proshutë në shirita dhe ngroheni atë në një tigan. Ne marrim pjesë vetë dhe i vendosim në një pecetë letre, dhe skuqim qepë dhe karota të feta për yndyrë. Lëngjet lihen dhe shtohen në perime. Plotësoni të gjithë supë pule , shtoni proshutë, trumzë dhe kuzhinier deri gati. Ne gjalpi kërpudha dhe asparagus në gjalpë.
Për një shije të tillë të pasur të pjatës anësore, ju duhet të përgatisni vetë peshkun, duke e lënë shijen e saj sa më natyrore.
Fileto e prerë në pjesë të së njëjtës madhësi. Lëkura mund të hiqet, dhe është e mundur që të lërë një zbardhues deri në ngjyrë kafe të artë. Fetë e kripës së peshkut dhe piperit në të dyja anët, dhe pastaj skuqni deri sa të artë në vaj ulliri (jo më shumë se 5 minuta). Pastaj vendosni fileto në një furrë të nxehur në 180 gradë për 15 minuta. Ne i shërbejmë peshqve të bazuar në thjerrëzat, kërpudhat dhe asparagit.
Sturgeon mbushur me patate dhe pjekur në furrë
përbërësit:
- bli - 1 kg;
- krem kosi - 1 artikull;
- yolks veze - 4 copë;
- arrëmyshk i tokës - majë;
- kripë, piper;
- gjalpë - 4 tbsp. lugët;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
- miell misri;
- onions - 1 pc.;
- karrota - 1 copë;
- patate - 2 copë;
- kripë, piper - për shije;
- zarzavate.
preparat
Le të fillojmë me mbushjen. Patatja ime, e pastër, prerë dhe vlim në ujë të kripur deri gati. Ne gatuajmë zhardhokët në patate pure. Flokëkuq dhe qepë janë të feta në një ngjyrë të artë, dhe pastaj të përzier me patate pure dhe bimëve.
Në tenxhere, derdh ujë dhe të sjellë atë në një vlim. Ne zhytmë bustin në ujë të valë, duke e lënë kokën mbi ujin, dhe pastaj fushat e djegura janë të mbuluara me ujë të akullt. Hiqni lëkurën dhe hiqni insides. Ne fillojmë peshkun me patate pure.
Nga kremra dhe vezët e vezëve përgatiteni salcën, e shtoni me kripë, piper dhe arrëmyshk, shtoni gjalpë të shkrirë. Lubrifikoni të gjithë peshqit me salcë kosi, derdhni atë me vaj, spërkate me miell. Ne e piqem gjithë bustin në furrë, të ndezur në 190 gradë, 20 minuta.
Sturgeon në furrë
Më parë kemi gatuar blegtori duke u përpjekur të mbajmë maksimumin e shijes së tij natyrale, megjithatë në recetë e mëposhtme vendosëm të përqendrohemi në shijen origjinale, me erëza që mund t'u jepet peshkut me ndihmën e erëzave që gjenden lehtësisht në raftet e supermarketeve vendore.
përbërësit:
- fileto e sojës - 350 g;
- kanellë - 1 lugë çaji;
- qimnon - 1/2 lugë;
- koriandër - 1/2 lugë;
- karafil - 2 copë;
- kardamom - 2 copë;
- piper i zi - 5 bizele;
- kripë - 1/2 lugë;
- vaj ulliri;
- lëng me 1 limon;
- dill.
preparat
Rilosni furra në 230 gradë. Të gjitha erërat janë vendosur në një blender të vogël ose llaç dhe bluaj. Fletët e prera me vaj dhe spërkatën me erëza nga ana e pulpës pa lëkurë.
Në një tigan, ngrohni vajin dhe peshoni skuqjen në njërën anë me erëza deri në ngjyrë kafe të artë (rreth 5 minuta). Kthejeni peshkun dhe vendosni në furrë. Ulja e nxehtësisë në 180 gradë dhe gatuaj bustin për 15 minuta. Ne i shërbejmë peshkut të gatshëm me një sallatë të lehtë, me spërkatje me lëng limoni.