Në spanjisht, fjala "churrasco" do të thotë Barbecue ose mish i gatuar në qymyr, kështu që është logjike që me kalimin e kohës, salcë shërbyer për të mishit Barbecue mori një emër të ngjashëm. Përbërja e fiksuar rreptësisht e salcës nuk ka një churrasca, varion në varësi të rajonit, e vetmja karakteristikë e përbashkët është acuity.
Spanjollët preferojnë të përdorin shumë bimë aromatike, uthull të verës dhe lëng limoni, brazilianët përgatisin Churasko në mënyrën e tyre, me domate, piper të ëmbël dhe qepë, ndërsa portugezët bëjnë një version acidik të salcës me agrume, uthull dhe paprikë.
Prevede braziliane Churasko - recetë
Le të fillojmë me versionin brazilian të salcës të thjeshtë si në përbërje dhe shije. Vetë brazilianët rekomandojnë të shërbejnë jo vetëm për mishin e churasko, por edhe thjesht si sallatë ose salcë perime të lehta.
përbërësit:
- qepë - 85 g;
- piper i ëmbël - 160 g;
- domate - 430 g;
- uthull - 35 ml;
- piper i nxehtë - për shije;
- vaj ulliri - 25 ml.
preparat
Kthejeni piper i nxehtë në një pasta, duke e copëtuar atë me thikë ose duke rrahur me një blender. Maksimizoni qepët, specat e ëmbël dhe domate për të marrë një konsistencë të salsa perimesh. Hidhni gjithçka me uthull dhe gjalpë, shtoni kripë dhe lëreni perimet për të filluar lëngun. Nëse salcat nuk bëhen aq lëng, ju mund të derdhni pak ujë ose uthull. Shto paste nga piper i nxehtë drejtë para se të shërbejnë salcë.
Gatim recetë për salcë churasko
Në versionin spanjoll, një shtesë e pandryshueshme për mishin e churasko është një salcë jeshile e bërë nga një përzierje e oregano, cilantro dhe majdanoz.
përbërësit:
- oregano - 3 degë;
- në një bandë majdanoz dhe cilantro;
- hudhër - 6 dhëmbë;
- uji 215 ml;
- vaj ulliri - 215 ml;
- kripë - 10 g;
- paprika - 2 tsp.
- majë e qimnon;
- uthull verë - 115 ml;
- lëng limoni - 15 ml.
preparat
Nëse ka pasur një blender në dorë, gatim do të marrë vetëm sekonda, vetëm hedhin të gjithë përbërësit e salcë Churasko nga lista në tas dhe kamxhik. Në mungesë të një blender, ju do të duhet të punoni me një thikë të mprehtë. Vendosni majmunët dhe zarzavate në një bord prerës dhe filloni të thërrini çdo gjë me një thikë derisa të merrni një masë të ngjitur. Ky proces do të marrë shumë kohë, por të jetë i durueshëm.
Pastë aromatike që rezulton është e përzier me kripë, paprikë dhe qimnon. Hollimi salcë me ujë, vaj ulliri dhe acidifikoj përzierje me uthull dhe lëng gëlqere.
Si të gatuaj salcë të nxehtë churasca në portugalisht?
Versioni portugez i recetës nuk kërkon nga ju një zell të tillë në bluarjen e komponentëve, si në variacionet e mëparshme. Mjafton që thjesht të përziejmë përbërësit së bashku dhe pastaj përshtatni shijen, duke përfshirë edhe mprehtësinë, sipas gjykimit tuaj.
përbërësit:
- lëng limoni - 75 ml;
- vaj ulliri - 80 ml;
- uthull - 35 ml;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- një majë piper piper i kuq;
- paprika - 1 tbsp. lugë;
- kripë - për shije.
preparat
Pjek lëng limoni me gjalpë dhe uthull derisa të formohet një formë e trashë emulsioni. Shto hudhër, piper, piper kajsi dhe kripë në përzierje. Përsëriteni rrahjen e të gjithë përbërësve, hiqni mostrën dhe, nëse dëshironi, shtoni salcë me speca chilli për ta mprehur atë.
Salcë Hot Churasko
Ky ndryshim i mprehtë i Churasko nuk ka të bëjë me recetat autentike, nga të cilat nuk bëhet më pak e shijshme. Provoni këtë salcë jo vetëm me mish, por edhe me patate dhe enët tjera anësore.
përbërësit:
- majonezë - 65 g;
- salcë e nxehtë Tabasco - 5 ml;
- paprika - 1 lugë çaji;
- piper i zi - majë.
preparat
Futni përbërësit së bashku derisa të formohet një salcë uniforme. Shërbej i ftohtë.