Shurupi i sheqerit është një nga ato shpikje kuzhinare, pa të cilën është e vështirë të heqësh dorë nga dizajni i desserts, pijeve, përgatitjeve dhe enëve të tjera. Materiali më poshtë do t'ju ndihmojë të zotëroni teknologjinë klasike të krijimit të një substance të ëmbël dhe të mësoni hollësitë e gatimit të variacioneve të saj të mundshme.
Si të gatuaj shurup sheqeri?
Shurupi i sheqerit klasik është një recetë elementare dhe shpesh përbëhet nga vetëm dy përbërës: uji dhe sheqeri. Megjithatë, në të njëjtën kohë, teknologjia e përgatitjes së tij ka nuanca të caktuara, pa respektimin e të cilave rezultati mund të jetë i paparashikueshëm dhe jo gjithmonë pozitiv.
- Shurupi i sheqerit mund të përgatitet me përqëndrime të ndryshme, të cilat varen nga proporcionet e ujit dhe sheqerit të grimcuar.
- Komponentët bazë janë të përziera në një enë me një fund të dendur dhe mure dhe të nxehtë, domosdoshmërisht shpesh nxitje, derisa të gjithë kristalet e sheqerit shpërbëhen.
- Në mënyrë tipike, nëse receta nuk parashikon ndryshe, uji i ëmbël që rezulton është zier me vlon të moderuar për dhjetë minuta.
- Shurupi i thjeshtë i sheqerit që shfrytëzohet përdoret menjëherë ose ruhet në enë sterile, të mbyllur hermetikisht.
Shurup i përmbysur i sheqerit
Shurup klasik i sheqerit dhe ujit - një recetë për nevojat universale, por jo gjithnjë të gatshme. Shumë receta për pjekje ose desserts ëmbël përmbajnë shurup përmbys, përgatitja e të cilave do të mësoni nga kjo recetë. Substanca e përftuar lehtë mund të zëvendësojë shurupin e misrit ose panje, pa vërejtur një ndryshim të veçantë në rezultatin përfundimtar. Është e rëndësishme - të matni saktë numrin e përbërësve përbërës duke përdorur peshore standarde të sakta të kuzhines ose bizhuterive.
përbërësit:
- sheqer i grimcuar - 350 g;
- uji (uji i vluar) - 130 ml;
- acid limoni - 2 g;
- sode - 1.5 g.
preparat
- Kombinoje sheqerin në tigan dhe nxehet në ujë të valë, llokoçis tërësisht.
- Shtoni acid limoni në përzierje, vendosni bazën në pllakë.
- Pas valimit me nxitje të vazhdueshme, nxehtësia zvogëlohet në nivelin më të ulët dhe përmbajtja e zier me shenja mezi të dukshme të vlimit për 45 minuta pa mbyllur enën me një kapak.
- Hiqni enët nga zjarri, shtoni sode, nxisni, shikoni shkumëzimin e shpejtë.
- Lëreni shurupin e kundërt të sheqerit në kushte të dhomës derisa shkuma të ftohet dhe të vendoset.
Shurup sheqeri për ngopje biskotë
Shurupi i sheqerit për ngopjen e biskotës mund të përgatitet në një përbërje lakonike ose me shtimin e pijeve alkoolike, aromave dhe aditivëve të tjerë. Në rastin e parë, për të marrë 100 g substancë të ëmbël, të marrë 2 lugë sheqer dhe 3 lugë ujë. Impregnimi më i rafinuar do të merret nëse shtoni pak kafe natyrale ose liker frutash për të.
përbërësit:
- Sheqer i grimcuar - 4 tbsp. lugët;
- uji - 6 tbsp. lugët;
- ekspres natyror ose liker - 2 tbsp. lugë.
preparat
- Kombinoje sheqerin dhe ujin, ngrohtë, nxitje shpesh, derisa kristalet e ëmbla të shpërndahen dhe përzierja vlon.
- Ftoheni lëngun e ëmbël, shtoni kafe të zier ose pije të fortë, përziejeni dhe përdorni për të ngopur tortën.
Shurup sheqeri për kokteje - recetë
Shurupi i sheqerit për koktej do të jetë zgjidhja më e mirë për t'u dhënë atyre shijen e dëshiruar. Substanca shpërndahet në mënyrë të barabartë në trashësinë e pijeve, duke kontribuar në marrjen e karakteristikave ideale të shijes. Përdorni për të zbatuar recetë që ju mund të sheqer vetëm të bardhë granulated ose kombinuar atë me kallam ngjyrë kafe. Nëse dëshironi, uji i ëmbël mund të përzihet me një shkop të kanellës, buds karafil apo erëza të tjera për të zgjedhur.
përbërësit:
- sheqer i grimcuar - 1 xhami;
- sheqer kafe - 1 gotë;
- ujë - 2 gota.
preparat
- Uji i nxehtë në një tigan të trashë.
- Porciu derdhi sheqer, duke nxitur përzierjen deri sa të treteshin të gjitha kristalet e ëmbla.
- Pas valimit të përmbajtjes, hiqni shurupin e gatshëm të sheqerit nga nxehtësia dhe plotësisht i freskët.
Shurup sheqeri për buns
Shurupi i sheqerit për biskotat lubrifikuese mund të bëhen të lëngëta duke marrë ujë dhe sheqer të grimcuar në përmasa të barabarta ose më të trasha, duke rritur numrin e kristaleve të ëmbla për një herë e gjysmë. Shpesh një substancë e ëmbël përgatitet në bazë të pjekjes së çajit, duke e përdorur atë në vend të ujit. Ky fakt jo vetëm që do ta bëjë shijen e produkteve të ndritshme, por gjithashtu do t'u japë atyre një pamje mahnitëse rozë dhe të shijshme.
përbërësit:
- sheqer i grimcuar - 250 g;
- çaji i zi (gjethet) - 1 lugë çaji;
- ujë - 200 ml.
preparat
- Uji sillet në një çiban, i spërkatur me çaj të zi të thatë, këmbënguli për 10 minuta, u filtrua.
- Përzierni lëngun aromatik me sheqer të grimcuar dhe nxirrni vazhdimisht.
- Shurup çaj i sheqerit i ftohur pak është përdorur për të lubrifikuar buns për disa minuta deri në fund të pjekjes.
Shurup për chak-chak me sheqer
Receta e mëposhtme për dashamirët e ëmbëlsirave orientale . Sipas rekomandimeve të parashtruara në të, do të jetë e mundur që të bëhet një shurup i trashë sheqeri për chak-chaka pa mjaltë, i cili është pa ndryshim i pranishëm në variacion klasik. Gjëja kryesore është të valoj bazën e ëmbël para se të marrësh karamele të trasha dhe vetëm pastaj të vazhdosh me hartimin e ëmbël.
përbërësit:
- sheqer i grimcuar - 0,5 kg;
- ujë 400 ml.
preparat
- Përzieni sheqerin dhe ujin, vendoseni tiganin në një furrë dhe ngrohtë, nxitje, derisa të gjithë kristalet të treten.
- Vlim përmbajtjen për të paktën 10 minuta ose derisa të blini me një përzierje të ngjyrës karamel dhe trashje.
- Shurup i dendur i sheqerit përdoret për qëllimin e tij, pa pritur për ftohje.
Shurup sheqeri për fruta të ëmbla
Përgatitja e shurupit të sheqerit për fruta të ëmbëlsuar reduktohet në faktin që përbërësit janë thjesht të përzier në një tigan dhe nxehen me nxitje deri në valë. Masa rezultuese përdoret si një bazë në të cilën zhyten frutat apo manaferrat e përgatitur. Nëse lëngshmëria e këtij të fundit tejkalon shkallën, ju mund të rrisni lehtë pjesën e sheqerit.
përbërësit:
- sheqer i grimcuar - 300 g;
- ujë - 150 ml.
preparat
- Derdhni sasinë e nevojshme të sheqerit të grimcuar në tigan, derdhni në ujë dhe, duke nxituar vazhdimisht, vloni përmbajtjen derisa kristalet të thyejnë dhe vlojnë.
- Baza e përftuar përdoret për përgatitjen e mëtejshme të frutave ëmbëlsuar .
Shurup sheqeri në një furrë me mikrovalë
Tjetra, ju do të mësoni se si të bëni shurup sheqeri në një mikrovalë. Në varësi të qëllimit të substancës së ëmbël, përqindjet e sheqerit dhe ujit mund të ndryshojnë shumë. Shpesh marrin komponentët në mënyrë të barabartë dhe lidhin ato më parë në një enë të përshtatshme për trajtim të ngrohjes në një furrë me mikrovalë. Prania e enëve të veçanta është e detyrueshme, pasi anijet e tjera mund të plasohen vetëm gjatë gatimit.
përbërësit:
- sheqer i grimcuar - 100 g;
- ujë 100 ml.
preparat
- Pas përzierjes së komponentëve, ena vendoset në furrë dhe pajisja ndizet me fuqi të lartë për 1 minutë.
- Llokoçis përmbajtjen, pastaj ngrohni sa më shumë ose derisa të arrihet dendësia e dëshiruar.
Qumësht dhe shurup sheqeri
Shurup qumësht-sheqer do të jetë një shtesë e shkëlqyer për pancakes, fritters ose enët e tjera të ëmbël. Mund të zihet në dendësinë e dëshiruar, duke arritur një cilësi të trashë, karamel, ose të lërë atë lëng dhe lëng. Nëse dëshironi, masa e lëngshme mund të plotësohet me një shkop të kanellës ose gjysmës së filxhanëve të vaniljes, e cila do të japë një shtim të ëmbël një aromë mahnitëse të pakrahasueshme.
përbërësit:
- sheqer i grimcuar - 450 g;
- ujë - 1 tbsp. lugë;
- sode - 0,5 tsp.
- qumështi është bërë në shtëpi - 2 litra.
preparat
- Qumështi derdhet në një enë me një volum të paktën 6 litra, jep një çiban, derdh në sheqer të grimcuar, llokoçis derisa kristalet të shpërndahen.
- Hiqni enën nga zjarri, derdhni sodein të tretur në ujë, përzieni dhe pas vendosjes së shkumës kthejeni anijen në pjatë.
- Shtoni erëza nëse dëshironi dhe vloni në masë të ngjyrës së karamelës ose dendësisë së dëshiruar.
Si për të bërë shurup sheqeri nga mjalti?
Shurupi i sheqerit me mjaltë mund të bëhet me dendësi të ndryshme me shtimin e ujit dhe pa atë. Opsioni i fundit përdoret shpesh për të dekoruar ëmbëlsirat e ndryshme orientale ose desserts të tjera. Substanca e lëngët shërben si një shtesë për pancakes, fritters, buns, derrkucët derdhur, puddings, casseroles ose shërbyer me akullore. Më poshtë është një recetë për një shurup të trashë që mund të bëhen lehtësisht duke shtuar pak ujë dhe ngrohje në një çiban.
përbërësit:
- Sheqer i grimcuar - 2 tbsp. lugët;
- mjaltë - 500 g.
preparat
- Mjalti dhe sheqeri i grirë janë të përziera në një tigan.
- Ngrohni përmbajtjen derisa të gjithë kristalet e sheqerit të treten.