Lustër me bazë në çokollatë është ndoshta shtresa më popullore për desserts, që ndoshta është arsyeja pse ka shumë receta për të, dhe secila prej tyre ka domethënien e saj praktike. Çfarë lustër mund të preferohet, mund të përcaktoni, bazuar në shijen dhe qëndrueshmërinë e kërkuar, dhe ne do t'ju ofrojmë disa nga recetat dhe teknikat kryesore që mund të jenë të dobishme.
Lustër çokollatë e bërë me çokollatë
Kremra me çokollatë në këtë recetë është e dendur dhe ka një lustër matte, gjë që e bën atë tepër të ngjashme me një shtresë të pastër të çokollatës së shkrirë, edhe pse, përveç çokollatës, bazohet në kafe të prodhuar, e cila i jep veshjes një aromë të mrekullueshme.
përbërësit:
- çokollatë e zezë - 290 g;
- kafe të fuqishme krijoi - 120 ml.
preparat
Teknologjia për të bërë këtë lustër është shumë e ngjashme me teknologjinë e krijimit të ganacheve të çokollatës . Vetëm gatuar dhe kafe më të nxehtë është derdhur mbi çokollatë të zezë dhe të larë për 5 minuta. Gjatë kësaj kohe, nxehtësia nga kafe do të shkrihet copa çokollate dhe lustër mund të përzihet lehtësisht. Pas përzierjes, sigurohuni që lustra të dalë homogjene dhe, nëse është e nevojshme, nëse copa të çokollatës së shkrirë ende gjendet, vendoseni enën mbi banjën e ujit.
Si për të bërë tortë çokollatë?
Natyrisht, tortë dhe çdo pjekje dimensional mund të mbulohen me lustër me çokollatë-ganache, por për lehtësinë e punës me produkte të mëdha, lustër duhet të jetë pak më e trashë, prandaj shurupit të misrit i shtohet atij - përbërësi klasik në shumë desserts, e cila është e lehtë për t'u gjetur në dyqanet e ëmbëltore.
përbërësit:
- thërrime çokollatë - 1/2 st .;
- yndyrë krem (33%) - 120 ml;
- shurup misri - 30 ml.
preparat
Derdhni kremin e yndyrës në një tigan ose tigan dhe vendosni në zjarr. Për të parandaluar formimin e një filmi në sipërfaqe, ngrohni kremin derisa pika nxehtë të nxehet. Derdhni çokollatë mbi krem dhe lini kripërat e ardhshme për disa minuta. Mix gjithçka shpejt dhe derdh në shurup misri. Pas ri-përzierjes lustër duhet të ftoheni për një tjetër 10 minuta dhe ju mund të filloni veshjen e tortës.
Si për të bërë krem çokollatë nga krem kosi dhe kakao?
Kjo lustër, edhe pse lustër nga një pikëpamje teknologjike, por ende mund të përdoret për të mbuluar produktet me një shtresë të butë çokollate, e cila nuk do të ngrijë plotësisht edhe pas qëndrimit në frigorifer.
përbërësit:
- pluhur kakao - 40 g;
- sheqer - 25 g;
- krem kosi - 60 g;
- Gjalpë - 45 g.
preparat
Përzierja e kakaos në tenxhere me salcë kosi dhe sheqer, vendoseni përzierjen në zjarr dhe, duke nxitur, nxirrni. Shpejt hiqni salcën e tharbetit nga nxehtësia dhe shtoni gjalpë. Lejoni lustër të ftohet në një gjendje të ngrohtë para se të përdorni atë për qëllimin e saj të synuar.
Mirror Veshje me çokollatë
Sekreti i përfundimit të pasqyrës së lustrës së çokollatës qëndron në shtimin e xhelatinës në përbërjen e një përzierje plotësisht standarde të bazuar në kakao. Para se të filloni të punoni me këtë lustër, sigurohuni që produktet tuaja të kenë një sipërfaqe të përkryer të lëmuar dhe janë shumë të ftohtë.
përbërësit:
- xhelatinë - 2 tsp;
- ujë të ftohtë - 90 ml;
- krem yndyror - 90 ml;
- sheqer - 140 g;
- pluhur kakao - 50 g.
preparat
Mbushni xhelatinën me gjysmën e ujit të ftohtë dhe lëreni për atë kohë, e cila do të shkojë për të përgatitur përbërësit e mbetur. Përzierni ujin e mbetur me krem dhe sheqer, vendosni enët me përzierje në një zjarr të vogël dhe sillni një çiban. Hiqeni enën nga nxehtësia dhe shpërndani xhelatinën e fryrë. Pasi xhelatina është tretur plotësisht, shtoni pluhur kakao, përziejeni gjithçka tërësisht dhe kaloni nëpër një sitë. Cool lustër në temperaturën e dhomës dhe të përdorni.