Sot do t'ju tregojmë se çfarë ju mund të gatuani nga viçi për të dytin. Nga shumëllojshmëria e madhe e pjatave të këtij lloji të mishit, një nga më të njohurat janë bifteku, cutlets dhe mishi i pjekur në furrë.
Biftek viçi në një tigan
Nëse keni qenë me fat që të jeni pronar i mishit të vërtetë mermeri, atëherë mënyra prioritare për ta përgatitur atë, sigurisht, do të jetë biftek. Si ta bëni saktë atë, ju mësoni nga kjo recetë.
përbërësit:
- mish mermeri;
- vaj i rafinuar;
- kripe;
- piper i zi terren fllad;
- gjalpë;
- bimeve aromatike (opsionale).
preparat
Për të bërë një biftek, prerë mishin e mermerit nëpër fibra në shtresa rreth dy centimetra të trasha, shtoni kripë dhe largohuni për të paktën dyzet minuta. Mos mish kripë direkt para se të skuqeni, sepse në këtë mënyrë do të humbasë një pjesë të konsiderueshme të lëngjeve. Nëse ju e kriponi viçin paraprakisht, do të keni kohë për të thithur lagështinë e lëshuar përsëri në vetvete dhe të mbeteni të lëngshëm.
Ne përhapim steaks para-perime të përziera me vaj perimesh në një skarë të nxehtë dhe skuqim nga të dy anët deri në shkallën e dëshiruar të pjekjes. Në fund të tiganit, sezoni pjatën me piper i zi terren dhe, nëse dëshironi, bimë aromatike.
Në gatishmëri ne zhvendosim steaks në një pjatë, të lartë me një copë gjalpë, mbuluar për disa minuta me letër varaku dhe le të krijoj.
Recetë për kokrrizat nga viçi
Gjëja më e thjeshtë që ju mund të gatuani nga viçi për të dytën është cutlets. Ata mund të shërbejnë në një tavolinë me absolutisht çdo pjatë anësore.
përbërësit:
- pulpë viçi - 740 g;
- derri derri - 180 g;
- dy ose tre llamba;
- bukë të bardhë ose bukë - 2-3 copë;
- qumësht - 50 ml;
- përzierja e freskët prej pesë speca;
- kripë e zakonshme;
- dy vezë;
- crumbs bukë;
- vaj i rafinuar perime.
preparat
Për të gatuar cutlets, pre-larë dhe të thata viçi, prerë në feta dhe të kthehet në mish të grirë duke përdorur një mulli mishit ose blender përzjerje tas. Në të njëjtën mënyrë, ne i trajtojmë feta të bukës së bardhë dhe feta të dhjamit të dhjamit të ngjyrosur më parë në qumësht. Produktet e grimcuara janë të përziera në një tas me shtimin e vezëve, kripës dhe një përzierje të freskët në tokë prej pesë speca dhe mundi pak.
Ne zgjedhim një përzierje të vogël të gatuar të mishit, hedhim topa prej tij dhe dekorojmë ato në formën e prerjes, të ngulur në bukë. Ne vendosim boshllëqet në një vaj të rafinuar të nxehtë në një tigan dhe le të marrim dhe të skuqim në zjarr pikërisht mbi mesataren.
Recetë e shijshme e gjedhit në furrë
përbërësit:
- fileto viçi - 950 g;
- proshutë - 320 g;
- hudhra - 5 dhëmbë;
- mustardë - 75 g;
- vaj perimesh i rafinuar - 25 ml;
- në një lugë çaji kripë, borzilok të thatë, piper i ëmbël dhe hops-suneli;
- terren përzierja e pesë speca.
preparat
Për të bërë lëngjen dhe butësinë e pjekur të mishit, ne e marinoj atë një ditë para pjekjes së propozuar. Për ta bërë këtë, ne pastrojmë karafilët e hudhërve, prerë secili në dy pjesë dhe i mbajmë ato me një fetë më parë të larë dhe të thatë të mishit, duke bërë në të prerje të thella me një thikë të mprehtë.
Tjetra, ne fshijmë fileto me kripë, tokë me një përzierje me pesë speca, borzilok të kuq, paprikë dhe hops-suneli, si dhe lubrifikoni sipërfaqen me mustardë, duke e fërkuar atë me kujdes. Vendoseni mishin në një tas të përshtatshëm ose kapacitet tjetër dhe shtoni pak ujë. Ne vendosim enët me viçi në frigorifer për njëzet e katër
Për disa orë para gatimit, prerë proshutën me feta të hollë, sezoni ato me kripë dhe erëza të dëshiruara dhe le të zhyten në aromat. Në të njëjtën kohë, do të marrim viçin nga frigoriferi për t'u ngrohur.
Tani vendosni viçin në një fletë të petëzuar, vendoseni në një myk ose në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në krye të tërë sipërfaqes së copave të proshutës së djegur. Mbuloni petë dhe dërgoni mishin të piqni në furrë, duke e ngrohur paraprakisht deri në 220 gradë. Pas një ore, hapni fletë metalike dhe lëreni pjatën të zbrazet për një tjetër pesëmbëdhjetë minuta.