Risotto (risotto, ital., Fjalë për fjalë mund të përkthehet si "oriz i vogël") - një pjatë shumë popullore në Itali dhe vende të tjera të Evropës Perëndimore.
Zakonisht, orizi kokërr është përdorur për të përgatitur risot. Ndonjëherë ajo është para-skuqur në vaj vegjetal (ose gjalpë, dhe nganjëherë në yndyrë pule). Pastaj gradualisht, në oriz, derdhni supë të zier (mish, perime, kërpudha ose peshk), ose ujë dhe merak, duke u nxitur herë pas here. Në fund të procesit, mishi, kërpudhat, ushqimet e detit, fruta të thata ose perime shtohen në orizin e përfunduar. Ndonjëherë spërkatën pjatën e përfunduar me djathë të integruar "Parmesan" ose "Pecorino", shërbejnë një shumëllojshmëri të sauces për risotto. Për të kuptuar se si duhet të përgatitni mirë risot me perime, duhet të dini kohën e gatimit të perimeve dhe kohën e përgatitjes së orizit në bazë të notës së tij dhe pastaj të llogarisni kohën totale në mënyrë që të dyja orizit të mos tretet dhe perimet të mos mbeten të papërpunuara.
Risotto me perime është një pjatë e mrekullueshme e lehtë për një sezon të ngrohtë. Gjithashtu, definitivisht do të apelojë për vegjetarianët me kuptime të caktuara.
Risotto me perime
përbërësit:
- oriz kokërr-kokërr pastër -200 g;
- qepë - 1 pc.;
- piper i kuq - 1-2 copë;
- fasule të reja - 200 g;
- kungull i njomë - 1 copë;
- vaj perimesh - 4 tbsp;
- majdanoz i gjelbër dhe borzilok - disa rrasa;
Për salcë:
- djathë "Parmesan" - 80 g;
- hudhër - 3 karafil;
- gjalpë natyrore - 30-40 g;
- pluhur i zi piper;
- kripe.
preparat
Në tigan, ngrohni vajin e perimeve mbi nxehtësinë mesatare. Fry qepë finely copëtuar. Shtoni fasulet e orizit dhe të copëtuar, përziejeni gjithçka dhe skuqni, nxisni për një tjetër 5 minuta. Ne do të derdhim rreth 450 g ujë të nxehtë, shtojmë pak, përziejmë atë dhe e çojmë atë në një çiban. Mbuloni kapakun dhe përgatiteni për 15-20 minuta, duke nxitur herë pas here, nëse është e nevojshme derdhja e ujit. Pas kohës së specifikuar, shtoni piper të ëmbël, copëtuar me kashtë të shkurtra, në tigan. Ne e përziejmë atë, mbulojmë atë me një kapak dhe shuajmë atë në nxehtësi të ulët për një tjetër 10 minuta, nxitje herë pas here.
Përgatiteni salcën. Ne do të marrim një gjalpë të butë, piper dhe vozisim atë, shtojmë djathin e integruar dhe hudhërin. Ne e përziejmë atë. Pikërisht para se të shërbejmë, ne çdo sezon të riso gatshme me salcë dhe zarzavate copëtuar. Verëra të lehta të lehta mund t'i shërbejnë kësaj pjate.
Risot me perime dhe kërpudha
përbërësit:
- kokrra të rrumbullakëta oriz të pastër - 200 g;
- qepë - 1 pc.;
- karrota - 1 copë;
- piper i kuq - 1-2 copë;
- brokoli - 200 g;
- kërpudha apo kërpudha prej xhevahirash - 200 g;
- vaj perimesh - 5 tbsp. lugët;
Për salcë:
- djathë "Parmesan" - 90 g;
- hudhër - 2-3 karafil;
- krem qumësht natyral - 50 ml;
- pluhur i zi piper;
- kripe;
- basil jeshil dhe majdanoz.
preparat
Le të ngrohtë një pjesë të vajit vegjetal në një tigan. Fry qepë copëtuar dhe karrota. Shto kërpudha të copëtuar, të lehtë të skuqura, të zvogëlojë zjarrin dhe protushim. Oriz i pastër skuq lehtë në vajin e mbetur të perimeve në tigan. Shtoni përmbajtjen e tiganit. Ne përzierim dhe derdhim 400 ml ujë. Ne do të shuajnë, duke mbuluar kapakun dhe nxitje herë pas here, për 15-20 minuta. Tani ne lidhim piper të prerë në shirita dhe brokoli. Ne do të derdhim më shumë ujë dhe do të gatuajmë deri në butësinë e orizit.
Ju mund të blini risot me perime të ngrira - produkte gjysëm të gatshme, të cilat janë të lehta për t'u gjetur në çdo supermarket. Është shumë i përshtatshëm në sezonin e ftohtë dhe kur nuk dëshiron të bredh. Kur përdorni përzierje të tilla, procesi i gatimit të risotës thjeshtësohet sa më shumë që është e mundur, dhe rezultati është mjaft i kënaqshëm, sepse perimet me një ngrirje shoku pothuajse nuk e humbin shijen dhe vetitë e dobishme.
Risotto me perime është një pjatë me përmbajtje të ulët kalori, kështu që mund të rekomandohet për dietë.