Cod është një peshk tregtar i vlefshëm tregtar me një strukturë të bardhë shtresë mishi. Ky peshk është i dobët dhe përmban shumë substanca të nevojshme për trupin e njeriut, gjë që e bën atë një nga produktet më të zakonshme, të lira dhe të preferuara.
Ndërsa e dobishme, mishi i cod është disi i thatë, përveç kësaj, ajo ka një aromë karakteristike të mprehtë dhe të fortë, kështu që përgatitja e enëve të ndryshme nga ky peshk popullor kërkon një qasje të veçantë.
Ne zgjedhim një peshk të mirë në treg ose në dyqan (zakonisht shitet në formë të freskët të ngrirë). Nëse peshku është i ngrirë, koreja e akullit nuk duhet të jetë shumë e trashë. Natyrisht, para gatimit, peshqit duhet të shkrihen, të lahen dhe të thahen butësisht.
Sa të shijshme për të gatuar fileto cod?
Në mënyrë që cod të kthehet lëng, ajo duhet së pari të marinuar. Ju thjesht mund të rreshkisni peshkun me lëng limoni dhe sezoni me hudhër dhe erëza për disa ndryshime erë (por mos e teproj me erëza). Ju mund të përdorni kos natyral unsweetened ose kefir ose krem qumështi e përmbajtjes jo shumë të lartë yndyrë si bazë e marinadë.
Nëse do të skuqeni, mos e bëni atë në një "shok" në një tigan të nxehtë të nxehtë derisa të ngjyrosur me arrugë të artë. Është më mirë për të skuqur këtë peshk në qëlloj.
Si të gatuaj cod në qëlloj?
- fileto të cod.
Për qëlloj:
- vezë - 1 copë;
- qumësht ose krem - 1-2 tbsp. lugët;
- miell gruri - 1-2 tbsp. lugët;
- erëza.
preparat
Ne do të prerë fileto cod me copa mesme. Le të bëjmë një qëlloj: përzierje vezë me qumësht ose krem dhe miell. Sezoni me piper të zi terren, ndoshta me erëza të tjera tokësore dhe kripë. Ne përzierim me kujdes shufrën ose pirun (nuk duhet të ketë ndonjë gunga), ne do ta hedhim lehtë me dorë.
Copë copë e peshkut në një goditje dhe skuq në një tigan në të dy anët në një zjarr të moderuar (jo më pak se 5-8 minuta, por jo më shumë se 12). Nëse është e nevojshme, ne ende lëngojmë nën një kapak për një kohë në një zjarr të vogël. E pra, kjo është e gjitha cod në qëlloj është gati!
Si të gatuaj biftek?
- copa të cod.
Për qëlloj:
- onions;
- piper i ëmbël;
- karota;
- domate - 1-2 tbsp. lugët;
- hudhër;
- aroma;
- zarzavate.
Bifteku është i pjekur pak më shumë se copat e filetit - kjo duhet të merret parasysh; trashësia optimale e bishtajave është 1-2 cm. Së pari mund të skuqeni lehtë me copat e cod (në çokollatë ose të pjekur në miell), dhe në një tjetër pan fryni qepë të imët, piper të ëmbël dhe karrota të mëdha të integruara. Shtoni një lugë, një tjetër domate, hudhra dhe erëza, si dhe një zarzavate pak të copëtuar, për shembull, majdanoz.
Ne do t'i shuajmë perimet për 5 minuta dhe pastaj vendosim të gjithë "mbulesën" në krye të peshkut të skuqur. Nëse tiganisja është e thatë, shtoni pak ujë ose verë të bardhë. Rrjedhin në zjarrin më të vogël nën kapak për një tjetër 8-12 minuta. Pra, peshku do të kthehet lëng dhe do të ketë një aromë të këndshme. Është shumë më e dobishme të piqni cod me perime në furrë.
Cod i pjekur me perime
preparat
Mulliri i peshkut, prerë në copa të vogla dhe të vendoset në një fletë për pjekje, me shumë yndyrë, dhe në krye të shpërndajë prerjen në perime dhe zarzavate jo shumë të vogla. Sasi e vogël me lëng limoni. Piqem për jo më shumë se 25 minuta. Ju mund të vendosni shtresën e parë në formën e orizit të gatuar, vënien në copa të peshkut,
Si të gatuaj cod nën një marinadë perime, shumë amvise e dinë, dhe ju mund të gatuaj marinadë në stilin e Lindjes së Largët. Pak cod i skuqur me marinadë polish, e bërë nga lëng limoni ose limoni, oriz ose uthull natyror frutash, hudhër, piper të kuq të nxehtë, salcë soje dhe vaj susam. Ju mund të shtoni pak sheqer. Në këtë salcë, ju mund të mbrojë peshk për 5-8 minuta ose ujë peshk dhe piqem.
Ne shërbejmë cod me oriz ose patate (natyrisht, receta e fundit është oriz më të mirë), sallata perime dhe verë tavoline të lehta ose birrë.