Sot ne do të tregojmë në recetat tona se si të përgatisim një shish kebab shijshme në natyrë në një skarë me qymyr druri dhe gjithashtu do të ofrojmë një variant alternativ të gatimit të daintiesave të preferuara në furrë.
Si të gatuaj një shish kebab shijshme nga derri në një skarë?
përbërësit:
- qafat e derrit - 1,7-2 kg;
- llamba qepë - 1 kg;
- vaj perimesh pa erë - 50-75 ml;
- piper i freskët tokë e zezë - 2 majë;
- Erëza dhe erëza për shish kebab - 20 g ose për shije;
- kripë e madhe tryezë - 10 g.
preparat
Për shish kebab nga mish derri nga zona qafën e kafshës është e përsosur. Në zinxhirin e shitjes me pakicë në disa rajone quhet "qafa e derrit", por më shpesh ju mund të dëgjoni një emër tjetër - qafën. Mishi i tillë ka shumë shtresë yndyrore dhe jo shumë fijore, gjë që kontribuon në lëngshmërinë dhe butësinë e enëve nga ajo.
Pra, mishi i zgjedhur është larë me ujë të rrjedhshëm, të tharë dhe të prerë në feta të pastra rreth pesë centimetra të trasha. Tjetër një pak rreth asaj se si të përgatisin marinadë për shish kebab nga mish derri. Për këtë, së pari ne pastrojmë dhe shndërrojmë unazat me qepë. Pas kësaj, shtojmë në masë qepë një piper të madh, të freskët, vaj vegjetal, pa asnjë aromë, dhe një sërë erëza dhe erëza për shish kebab. Kjo e fundit mund të bëhet në mënyrë të pavarur, duke grumbulluar së bashku herërat dhe erëzat tuaja të preferuara aromatike të thata ose të blini në degët e veçanta në treg. Ne gatuaj unazat e qepëve me aditivë dhe kripë deri sa të ndahet lëngu i qepës, pas së cilës i përhapim ato në mish dhe përzihet tërësisht derisa lëngjet dhe erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
Tani ne kemi mish në marinadë në raftin e frigoriferit, duke e mbuluar atë me një kapak ose me një film, dhe të lënë të marinoj për të paktën një natë.
Për të skuqur një shish kebab në një brazier është më mirë në qymyr nga pemët frutore që do t'i japin një pjatë një aromë dhe shije të veçantë. Ne kemi skewered mish në Barbecue me qymyr grills dhe skuq deri sa lëng është transparent, derdhje periodike derri me ujë. Disa gourmets preferojnë të spërkasë një shish kebab në procesin e tiganisje verë apo birrë, e cila i jep mishit një zest pazakontë.
Si të gatuaj shish kebab nga derri në furrë?
përbërësit:
- Qafat e derrit - 1.2 kg;
- mish derri yndyrë - 250 g;
- bulbs qepë - 350 g;
- tokën e koriandrit - 1 majë;
- terren ziray - 1 majë;
- shafran i Indisë - 2 majë;
- piper i kuq - 1 majë e vogël;
- fruta e një limoni - 0,5 copë;
- piper i freskët tokë e zezë - 2 majë;
- kripë e madhe tryezë - 10 g.
preparat
Si edhe për përgatitjen e shish kebab tradicional, ne para-mar mishit, prerë atë në feta zoti deri në katër centimetra. Në këtë rast, së bashku me mishin, ne feta feta të hollë edhe me yndyrë derri. Për marinadë, ne pastrojmë, prerë bulbs me unaza llambë dhe gatuaj ato me kripë të madhe derisa lëng është e ndarë. Pas kësaj, përhapim masën e qepëve në mish me proshutë, shtojmë lëngun e gjysmë limoni, vendosim të gjitha erërat dhe erëzat e propozuara nga lista e përbërësve dhe përzihemi tërësisht.
Ne e dërgojmë tërë strukturën në furrë, e cila duhet të nxehet deri në maksimumin e temperaturës. Fry shish kebab për rreth tridhjetë minuta, në mënyrë periodike duke kthyer skewers.