Pamja spektakolare e pikës ishte një nga arsyet kryesore për të cilën u shërbye tërësisht. Por në qoftë se nuk i shërbeni "peshkut mbretëror" në tryezën festive, atëherë nuk ka nevojë të hekurosh me pastrimin e saj nga lëkura dhe përgatitjen e mishit të grirë, sepse gjatë ditëve të javës mund të gatuash dhe të peshkut fileto.
Si duhet të prerë një goditje në një fileto?
Para se pika të pritet nga eshtrat, është e nevojshme që jo vetëm me një thikë të mprehtë, por edhe një palë dorashka latex dhe një platformë me ta. Prerja e një peshku aq të vështirë si një pike merr shumë kohë dhe energji për një fillestar, prandaj është më mirë të mbroheni nga ndotja.
Gutting peshk, shkoni në shkallë të saj. Shkallët e peshave të vogla mund të hiqen lehtësisht me një thikë të veçantë ose me një notë të vogël, duke lëvizur në drejtim nga bishti deri në kokë.
Kreu i pike është prerë, si dhe kreu i ndonjë peshk tjetër: duke bërë dy prerje nën gills dhe prerja nëpër kurriz. Në prag të kokës, fins janë prerë gjithashtu.
Tjetra, shkoni direkt në mish. Ne e prerë pulpë peshku përgjatë kurriz deri në hark bregdetar, dhe pastaj, duke lëvizur thikë përgjatë brinjëve, të veçanta pulpë prej tyre.
Armatosur me një palë piskatore dhe të vazhdojë për të hequr kockat e mbetura në pulpë. Meqë pika nuk është e kotë duke e quajtur kockën e banorëve të lumenjve, sigurisht që ka të tillë. Mbetjet e kockave nga fileto peshku mund të hiqen me ndihmën e piskatore të veçantë të kuzhinës ose, nëse nuk ka, atëherë alternativa e saj shtëpiake është piskatore kozmetike.
Një palë fileto është e gatshme, në këtë formë mishi mund të ndahet në pjesë dhe të skuqur, por nëse nuk e dini se si të shkurtoni një pike në një fileto pa lëkurë, atëherë procedurat përgatitore do të zgjasin një hap tjetër.
Armatosur me një thikë fleksibël dhe të hollë, të bëjë një prerje nën lëkurë nga ana e bishtit dhe të fillojnë të lëvizin normalisht në kokë, duke shtypur fileto me dorën e dytë dhe duke u përpjekur për të vozitur thikë sa më afër lëkurës.
Me aftësi të duhura ju mund të zotëroni menjëherë se sa shpejt të shkurtoni pike në fileto, sepse të gjitha hapat për ndarjen e filetave janë të njëjta për pothuajse të gjithë peshqit.
Të gjitha pjesët e pikave mund të përdoren për të lëvizur: fins dhe kokë (me sytë e hequr më parë dhe gilles) janë përdorur për të bërë brothë pasur, fileto me lëkurë mund të pjek, pjekur dhe skuqur, dhe mishi i ndarë nga lëkura - shtrembëruar në cutlets ose përdoret për casseroles peshk sufle.