Enët e peshkut janë një pjesë e domosdoshme e dietës normale të një personi. Përgatitja e tyre në mënyra të ndryshme. Aktualisht, një nga opsionet më të shpeshta për gatimin e enëve të peshkut është pjekja. Me çdo lloj trajtimi të ngrohjes, peshku, në kontrast me mishin, arrin shumë shpejt në një gjendje të gatshme, që do të thotë që edhe tiganizimi i peshkut në një tigan nuk është një mënyrë aq e padobishme e gatimit, gjëja kryesore nuk është të kapërcehet.
Çfarë lloj peshku është më i mirë për të gatuar?
Në parim, nuk do të ishte e gabuar të konsiderohet se është e mundur të skuqura të gjitha llojet e peshqve, por disa racave nuk duhet t'i nënshtrohen trajtimit të ngrohjes fare. Këto përfshijnë, për shembull, të gjitha speciet e salmonit dhe brumërave, si dhe harengë, skumbri, sardele, saury dhe disa të tjerë. Por sharjet, gjilpëra, karpa, krapi, kryqëzata, si dhe shumë specie të peshkut detar (hake, cod, pollock dhe të tjerët) janë shumë të shijshëm në formë të skuqur.
Si dhe sa të peshkut të skuqura në një tigan?
Sigurisht, ajo duhet të jetë e pjekur mirë kështu që kur piercing nuk lëshon një lëng të ngjyrës trëndafili. Nëse e ndani karkasën në një fileto, koha e peshkut mund të zvogëlohet në minimum (kokat dhe pjesët e tjera përdoren më mirë për gatimin e supë të peshkut, rezulton mjaft me kursim). Nëse skuqni copa të vogla dhe të holla, vetëm disa minuta.
Metodat e tiganisjes së peshkut
Ju mund të skuqura peshk në qëllime ose të bukës. Natyrisht, në versionin e parë, ju duhet të mbani gjellë në zjarr për pak më shumë se në të dytën. Balta zakonisht bëhet nga miell gruri dhe vezë pule. Për bukëpjekje, ju mund të përdorni thërrimet e lehta të bukës, dhe preferohet - miell gruri dhe / ose miell misri, një përzierje e miellit me niseshte (kjo përzierje, si dhe sqetulla, është më e përshtatshme për peshk veçanërisht të yndyrshëm, për shembull, mustak, shalë, mustak). Gatimi i peshkut të ujërave të ëmbla duhet të jetë disi më i gjatë se sa peshqit e detit për të mbrojtur veten nga parazitet e mundshëm (në speciet grabitqare ka më pak).
Sa e shijshme për të peshkuar skuqet në tigan?
Për të bërë peshk të shijshëm, mund ta para-kripë dhe para-kripë atë në një sasi të vogël të lëng limoni me disa erëza të thata dhe hudhër për 30 minuta (kjo kohë është e mjaftueshme). Pas marinimit, pak para bukës dhe tiganisjes, duhet të thani copat e peshkut me një leckë të pastër.
Ka një mënyrë tjetër: shtoni pak kripë dhe erëza të thata në përzierjen e pjekjes ose hollë. Njerëz të ndryshëm përdorin erëza të ndryshme dhe erëza tradicionale. Më shpesh, shtohen lloje të veçanta të piperit të tokës, bazil, rozmarinë, anise të tokës, xhenxhefil tokësor dhe të tjerët.
Për tiganisjen e peshkut, është mirë të përdorni vaj luledielli të rafinuar ose smalets derri - opsioni i fundit është në disa mënyra edhe më i dobishëm (më pak kancerogjene prodhohen në pjatën e përgatitur). Fry më të mirë në ngrohjes mesme. Sipas hijes së artë të kores, ju mund të gjykoni për gatishmërinë. Nuk është e nevojshme që të skuqet deri në kafe, edhe pse peshku do të jetë më i copëtueshëm, por do të humbasë lëngjen e tij dhe do të bëhet më pak i dobishëm. Nëse ne gatuaj tërë peshk ose seksione kryq, pas një tiganisje të shpejtë nga të dyja palët në një ngjyrë të artë, ne duhet ta zvogëlojmë zjarrin dhe për një farë kohe shtrihet peshku nën kapak derisa të jetë gati. Kapaku duhet të jetë pak i hapur (në mënyrë që gji të mos jetë i ngjyrosur) ose të ketë një hapje të vogël për daljen me avull.
Si të skuq peshku pa gjalpë?
Aktualisht, është peshk shumë i popullarizuar gatim në një tigan pa yndyrna. Natyrisht, nëse veshja e tiganit
Peshku i skuqur i gatshëm dhe spërkatni me lëng limoni dhe shërbeu me herbs të freskëta, salcat e lehta, sallata me perime dhe fruta dhe verëra të lehta (të bardha ose rozë).
Pra, ne e renditim atë të nxehtë, tani ne ofrojmë të provojmë disa receta më shumë se si të gatuajmë peshkun e shijshëm dhe çfarë erëza për peshkun do të përdorim në të njëjtën kohë.