Receta për një byrek të mëlçisë (aka tortë hepatike) nuk ka gjasa të papritur askënd. Ne të gjithë e dimë se ajo përbëhet nga shtresa të pancakes , gatuar në bazë të mëlçisë dhe të përzier me një përzierje të majonezë dhe perime të skuqura. Ne do të përpiqemi të ndryshojmë qëndrimin tuaj ndaj këtij rostiçeri të zakonshëm dhe të përgatiteni sipas disa recetave origjinale nga ky material.
Torta e mëlçisë në furrë - recetë
Ne sugjerojmë duke filluar me një recetë të thjeshtë pechora - një byrek me gjalpë nga mëlçia, e cila është përgatitur në një përzierje me oriz dhe nuk kërkon ndonjë shtojcë tjetër. Një byrek i tillë thjesht pritet në copa dhe shërbehet me perime dhe salcë veç e veç.
përbërësit:
- Mëlçia viçi - 960 g;
- qumësht - 230 ml;
- oriz - 95 g;
- vezë - 2 copë;
- qepë - 115 g;
- hudhër - 3 dhëmbë.
preparat
Para se të përgatitni një byrek të mëlçisë për këtë recetë, kujdesuni për përgatitjen e mëlçisë vetë. Produkt i pastër nga filmat dhe kanalet, shpëlarje mirë dhe kaloni nëpër një mulli të mishit. Rajs vlim dhe dridhura, pastaj fshij bisht i butë me yolks vezë. Rezervoni qepën dhe shtoni atë në masën e mëlçisë së bashku me oriz dhe hudhër të copëtuar. Bardhët e vezëve të ndara në një shkumë të trashë dhe butësisht shtoni ato në përzierje. Shpërndani brumin në një formë vaji dhe vendoseni në furrë për një orë në 180 gradë.
Recetë për gatujë byrek me mëlçi nga mëlçia e pulës
Ne kemi vendosur të modifikojmë recetë për byrek me gjalpë të hollë dhe përdorim pancakes mollë në bazën e saj. Lidhja e tyre sëbashku do të jetë patat e mëlçisë së ajrit. Kombinimi i mollëve dhe i mëlçisë mund të duket i pazakontë, por është, por nuk e bën meze të lehtë më të shijshme.
përbërësit:
Për pancakes:
- pure me mollë - 155 g;
- vezë - 2 copë;
- qumësht - 320 ml;
- miell - 115 g;
- gjalpë - 45 g;
- sheqer - 10 g.
Për patën:
- gjalpë - 115 g;
- shallot - 95 g;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- mëlçisë së pulës - 430 g;
- yndyrë krem - 115 ml.
preparat
Filloni me përgatitjen e pâté. Rezervoni unazat e qepëve së bashku me mëlçinë dhe hudhrat. Pritini mëlçinë të skuqur në një konsistencë të butë, shtoni një gjalpë të butë dhe përsërisni rrahjen. Kremja shndërrohet në një krem të mrekullueshëm dhe me kujdes shton atë në masën e paste.
Tani në pancakes. Shkundni pure me mollë me vezë, sheqer dhe një majë kripë. Hidheni miellin në pure, përzieni për të mos lënë gunga dhe pastaj derdhni qumësht dhe gjalpë. Fërgoni pjesë të brumit të mollës në një tigan të nxehtë. Çdo shkumë është përhapur me patate mëndafshi të butë.
Recetë për një byrek të thjeshtë hepatik të mëlçisë
Një tjetër tortë klasike franceze e mëlçisë është shumë e ngjashme me përbërjen e fasuleve, por shija dhe pamja e saj janë kategorikisht të ndryshme.
përbërësit:
- mëlçisë pule - 320 g;
- vezë - 8 copë;
- hudhër - 6 dhëmbë;
- një grusht maceje të gjelbër;
- feta bukë - 10 copë.
- krem - 490 ml;
- qumësht - 240 ml;
- gjalpë - 35 g;
- miell - 35 g.
preparat
Feta të bukës mbushin me krem dhe lërini ato të ngjyhet gjatë përgatitjes së përbërësve të mbetur. Pas larjes dhe tharjes së mëlçisë, pastrojeni atë në çdo mënyrë të përshtatshme. Për mince mëlçisë shtoni yolks, hudhër copëtuar dhe majdanoz. Shto bukën e ngjyrosur në përzierjen që rezulton dhe mundi mirë së bashku. Pritini të bardhët e vezëve të mbetura deri në maja të forta dhe përzierjeni butësisht me masën e mëlçisë, në mënyrë që të mos "trokisni" ajrin e tepërt. Zgjidhni formën e dëshiruar dhe spërkatni me miell. Hidheni përzierjen e hepatit dhe vendosni gjithçka për të pjekur për 40 minuta në 160 gradë, para vendosjes së formës së byrekës në një fletë pjekjeje të mbushur me ujë.