Çdo amvise ka recetën e vet për gatimin e dumplings me qershi. Dhe ata janë kaq të ndryshëm saqë tashmë është e pamundur të thuhet se cilat vareniki janë "të vërtetë" dhe cilat janë vetëm ndryshime në një temë. Brumë në ujë, qumësht dhe kefir, të ligët, maja dhe gjizë dembel - sot ne do të përpiqemi të përqafojmë gjerësinë dhe të tregojmë për të gjitha llojet dhe ngjyrat e këtij pjatë tradicionale.
Recetë e ukrainas vareniki me qershi të freskëta
përbërësit:
- kefir - 1 artikull;
- vezë - 1 copë;
- miell - 4 artikuj;
- sode - 1 lugë çaji;
- kripë - 1/2 lugë;
- vaj perimesh - 1 lugë çaji;
- qershi - 500 g;
- sheqer - 3 tbsp. lugë.
preparat
Lehtë mundi vezën me një pirun me kos, sode dhe kripë. Gradualisht duke shtuar miellin e mbjellë, ne përziejmë një brumë mjaft të pjerrët, por të butë. Mbulo atë me një peshqir dhe jep një pushim të vogël.
Nga qershi hiqni kockat dhe përziejeni manaferrat me sheqer. Ne marrim pjesë të brumit, rrokullisim atë në një grumbull dhe e prerë në copa të vogla. Ne rrokullisim secilin në një tortë të hollë të sheshtë, vendosim mbushjen në qendër dhe mbulojmë me kujdes skajet.
Në një tenxhere të vluar, shtoni pak kripë dhe vaj perimesh. Vazhdimisht nxitje, ne hedhim në vareniki ujë të zier. Kur ata të dalin, e nxjerrim zjarrin, e mbulojmë me një kapak dhe qëndrojmë vareniki disa minuta. Pastaj hiqni zhurmën dhe lëreni të thahet. Një copë gjalpë nuk do të lejojë që dumplings të rrinë së bashku.
Receta për dumplings shijshme çokollatë me qershi
përbërësit:
Për provën:
- miell - 300 g;
- uji - 2/3 artikuj;
- pluhur kakao - 2 tbsp. lugët;
- sheqer - 2 tsp.
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- kripë - 1/2 lugë.
Për mbushjen:
- qershi - 300 g;
- çokollatë e zezë - 50 g;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë.
preparat
2/3 e miellit të nevojshëm, ne shoshim në një tas dhe, gradualisht duke shtuar ujë të valë, brew brumë ngjitet në vareniki . Ne jemi duke pritur që ajo të qetësohet pak. Pas kësaj, shtoni kakao, sheqer, kripë dhe gjalpë. Gradualisht futeni miellin e mbetur dhe gatuani brumin. Ne e rrokullisim atë në një tas, e mbulojmë me një film ushqimor dhe e lëmë atë për një orë për të "pushuar".
Hiqni qershitë nga qershi, përziejeni me sheqer. Në një banjë me ujë, shkrihet çokollata, shtoni vajin, përzieni dhe lejeni ngrirjen në masë. Thinly roll nga brumë, prerë qarqet me një gotë. Në qendër të secilit kemi vënë disa qershi dhe një copë çokollate. Ne bëjmë vareniki dhe i vlim në ujë të vluar për rreth 3 minuta, derisa të jetë gati.
Nga rruga, nëse ju përjashtoni çokollatën me gjalpë, atëherë dumplings me qershi, gatuar në bazë të kësaj recetë, të marrë krejtësisht të ligët.
Recetë për vareniki me qershi të ngrirë për një çift
përbërësit:
- maja (e thatë) - 1,5 tsp.
- qumësht - 200 ml;
- miell - 450 g;
- vezë - 2 copë;
- gjalpë - 75 g;
- kripë - 1 majë;
- qershi e ngrirë - 400 g;
- sheqer - 100 g.
Për salcë:
- sheqer - 50 g;
- mac - 50 g;
- krem kosi - 200 g.
preparat
Sheqeri dhe maja janë edukuar në temperaturë të ngrohtë, trup, qumësht. Shtoni gjalpë të shkrirë, një vezë dhe një majë kripë. Mix mirë dhe shtoni miell shuar. Gatuaj një brumë të butë elastike. Ne e rrokullisim atë në një tas, e vendosim në një tas të thellë dhe e mbulojmë me një peshqir të lagur. Ne largohemi në një vend të ngrohtë dhe të qetë për 2 orë.
Më tej të gjithë si me varenikun e zakonshëm. Thinly roll kruglyashi dhe vënë mbushjen - qershi me sheqer. Ju nuk mund të shkrini manaferrat. Ne bëjmë dumplings dhe vënë ato në një skarë yndyrore-njollosur e avullore, duke i lënë ata hapësirë për "rritje" - vareniki maja rritet ndjeshëm në vëllim. Vapor për rreth 10 minuta, por tani le të bëjmë salcë.
Në një tigan, ngrohni një gjysmë gotë uji, bien në gjumë lulekuqe dhe sheqer, kuzhinierini për 10 minuta. Kur uji është pak i zier, shtoni krem kosi, përzieni dhe hiqni nga nxehtësia. Perimet me këtë salcë dalin në dumplings avullore .
Dumplings dembel me qershi
përbërësit:
- gjizë - 250 g;
- vezë - 1 copë;
- miell - 1 artikull;
- sheqer - 7 tbsp. lugët;
- qershi - 15 copë.
preparat
Vezët janë rubbed me sheqer dhe të përziera me gjizë. Shtoni miellin dhe gatuani brumin. Rezulton mjaft ngjitës, kështu tabela në të cilën ne do të formojmë vareniki, bujarisht spërkat me miell. Ne ndajmë brumë në dy pjesë, secila prej të cilave është mbështjellë në sallam, dhe pastaj rrafshuar nga duart. Në qendër, slides, një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri ne pour sheqer. Në secilën prej tyre vendosim një qershi pa gropa dhe rrokullisim rrotullën. Gishtat shënojnë boshllëkun midis manave dhe i prerë në vareniki dembel. Hidhni ato në ujë të valë ëmbël dhe kuzhinierini për rreth 10 minuta. Dhe ju mund të vareniki dembel, si zakonisht, ngrirja për përdorim në të ardhmen.