Nëse sondazhi mes konsumatorëve, duke qenë i interesuar për mendimin e tyre për atë që është "vezë në qese", atëherë, duke analizuar rezultatin, mund të shohësh një pamje zbavitëse. Disa besojnë se vezët në një qese janë gatuar pa predhë, duke i ngatërruar ato me vezë të zier . Një pjesë e konsiderueshme e të anketuarve besnikërisht besojnë se "në një qese" - kjo do të thotë vezë me një proteinë të dendur dhe të verdhë veze tërësisht të lëngshme. Pra, si duken vërtet vezët në një qese dhe si t'i gatuajnë siç duhet ato? Kjo është pikërisht ajo që artikulli ynë ka të bëjë sot. Në të, ne do të analizojmë të gjitha mundësitë e mundshme për gatimin e vezëve për të marrë shkallën e dëshiruar të gatishmërisë, si dhe sekretet dhe hollësitë që do të ndihmojnë në shmangien e gabimeve të mundshme dhe reduktimin e gjasave të dështimeve në minimum.
Para së gjithash, ne do të heqim dyshimet në lidhje me përcaktimin e korrektësisë së terminologjisë dhe vlerësimit të shkallës së gatishmërisë së vezës për t'i dhënë asaj një "qese" të karakterizimit. Për të marrë një pjatë të tillë, duhet të vleni vezët deri në momentin kur proteina është plotësisht e gatshme dhe e verdhë vezëve "kapet" përgjysmë. Në këtë rast, vetëm një pjesë e vogël e verdhë vezëve mbetet në qendër të lëngut. Si të merrni këtë rezultat? Për këtë dhe shumë gjëra të tjera në recetë më poshtë.
Si të krijoni vezë në një thes - recetë
përbërësit:
- vezë të freskëta të pulave;
- uji i pastruar;
- kripë e gurit të madh - 2 tbsp. lugë për litër ujë.
preparat
Vezët e pulave për gatim zgjidhni vetëm të zgjedhur dhe sigurisht të freskëta. Nëse keni blerë produktin në treg ose në dyqan dhe nuk jeni të sigurt për cilësinë e tij, atëherë vlen të mos jeni dembel dhe të kontrolloni freskinë e vezëve duke zhytur në ujë. Vezët e freskëta të kualitetit të lartë do të fundosen në fund të anijes, dhe të papërshtatshme për mostrat e ushqimit do të notojnë në sipërfaqe. Nëse ato u gjetën, ata duhet të hidhen pa mëshirë, duke i hedhur ato në plehra.
Tani për mënyrën më të mirë për të gatuar vezë dhe çfarë lloji të ujit për t'i ulur ato për këtë - në të ftohtë ose tashmë të vluar. Nëse do të ishim përballur me detyrën e zierjes së vezëve të ziera, atëherë një përgjigje e qartë në këtë rast do të ishte një rekomandim për të zhytur vezët në temperaturën e dhomës në ujë të ftohtë për ngrohje dhe gatim të mëtejshëm. Është me këtë metodë përgatitjeje se probabiliteti i çara është minimal.
Por ne duhet të marrim një shkallë të caktuar të gatishmërisë, e cila varet jo vetëm në cilën ujë fillimisht vendosen vezët, por edhe në intensitetin e ngrohjes, si dhe kohëzgjatjen e valës dhe temperaturën e ujit. Kjo e fundit mund të zvogëlohet me një lartësi mbi nivelin e detit për shkak të uljes së presionit atmosferik. Koha e gatimit në këtë rast do të jetë më e gjatë për disa minuta sesa zakonisht. Nëse jeni në male ose në kodër, atëherë merrni parasysh këtë informacion, është për ju.
Pra, për të përgatitur vezë me madhësi të mesme në një qese, ne i futim ato në një enë me ujë të zier dhe me salcë (2 lugë kripë për litër ujë) dhe, pas valës së përsëritur, gatuajini pesë minuta. Nëse vezët janë më pak ose më shumë se madhësia mesatare, koha duhet të reduktohet respektivisht ose të rritet me gjysmë minutë. Ashtu si në rastin e klasës së vështirë të zier, kur gatuhet në një qese pas kohës së caktuar, menjëherë transferoni vezët nga tava në një enë me ujë të kripur për një minutë, kështu që do të jetë më e lehtë për t'i pastruar ato.
Për të zvogëluar rrezikun e plasaritjes gjatë gatimit, vezët duhet të mbahen në temperaturë dhome për të paktën një orë më parë dhe gjithashtu të shmangin gojën e vezëve në të dyja anët (nga fundi i mprehtë dhe i mprehtë).
Tani ju e dini se si duhet të përgatisë një vezë në një qese. Vezët e ziera të buta janë përgatitur duke marrë parasysh të njëjtat rekomandime, por për përgatitjen e tyre pas valimit do të duhen vetëm tre minuta.