Për të dashuruar me mish të butë dhe me lëng, ne do t'ju themi sot se si të gatuaj gulash nga qengji me lëng mishi shpejt dhe shijshme. Kur përpunohet siç duhet, kjo mish është e shijshme dhe vetëm shkrihet në gojë.
Goulash me qengji dhe lëng mishi
përbërësit:
- pulpë e qengjit - 900 g;
- proshutë - 100 g;
- qepë me madhësi të mesme - 2 copë.
- hudhër - 3 karafil;
- Supë e mishit - 200 ml;
- verë e kuqe e thatë - 200 ml;
- paste domate - 75 g;
- kanellë - majë;
- miell - 60 g;
- piper i zi terren i freskët - për shije;
- kripë - për shije;
- zarzavate të freskëta - për shije.
preparat
Pulp i qengjit është larë, drenazhuar tërësisht me peshqir letre ose napkins dhe prerë në feta të vogla. Lard dhe qepë të peeled dhe hudhër grimcuar në kube të vogla.
Në një tigan të thellë shtrydh vajin e ullirit dhe skuqni proshutën e parë, pastaj shtoni qepë dhe hudhër dhe sillni derisa të skuqeni. Tani vë copat e mishit, sezoni me kripë, piper dhe skuq, nxitje. Kur mishi merr një ngjyrë të bukur të kuq, derdh në miell, skuq atë pak më shumë dhe derdh në supë. Rrjedh për dyzet minuta, derdh në një verë të thatë të kuqe, shtoni paste domate, kanellë, dhe nëse është e nevojshme kripë. Le të vlim përsëri, dhe të lënë për një zjarr të dobët për një tjetër tridhjetë minuta. Nëse lëngja në gotë doli të ishte e lëngshme për ju, atëherë për të arritur konsistencën e dëshiruar, mbajeni gjellën në zjarr me kapakun e hapur, duke shtuar një zjarr të vogël.
Ne shërbejmë gulash me patate të ziera, erëza me bimë të freskëta të freskëta të copëtuara.
Goulash e qengjit në multivariate
përbërësit:
- pulpë e qengjit - 750 g;
- domate - 2 copë;
- Piper i ëmbël bullgar - 1 copë;
- spec djegës - 0,5 copë;
- qepë - 1 pc.;
- leeks - 1 copë;
- vaj perimesh - 75 ml;
- miell - 50 g;
- uji i pastruar - 450 ml;
- paste domate - 55 g;
- gjethe dafinat - 3 copë;
- terren i ëmbël papriku - 12 g;
- piper i zi terren i freskët - për shije;
- kripë - për shije;
- perime të freskëta kopër - 1 bunch;
- Zarzavate të freskëta majdanoz - 1 bunch.
preparat
Ne derdhim ne ene multivarka perimesh perimesh te rafinuar dhe ngjyrosem qepen e grimcuar dhe pras,
Qengji është larë, tharë, prerë në feta të vogla dhe të skuqur në një tas multivark deri në ngjyrosjen. Ne derdhim miell dhe skuqim, nxitje, edhe pesëmbëdhjetë minuta. Tani ktheje perimet në mish, derdh ujë, kripë, piper dhe gatuaj gulash nga deleje për tre orë në mënyrën "Quenching". Tridhjetë minuta para përfundimit të gatimit, shtoni zarzavate të copëtuara dhe gjethe dafine.