Fillimisht, fjala franceze "julienne" tregonte një mënyrë të veçantë për prerjen e perimeve dhe kulturave rrënjësore, më së shumti verë. Por, me kalimin e kohës, ky term u quajt një pjatë e shijshme, e shërbyer në forma të vogla. Julien përbëhet nga kërpudha, shpezë ose ushqim deti, të pjekur në krem dhe të mbuluara me kore djathë. Sot ne do të ndajmë me ju një recetë të shijshme të julienne me pulë.
Julienne me pulë
përbërësit:
- fileto pule - 350 g;
- qepë - 150 g;
- krem 33% - 250 ml;
- miell gruri - 25 g;
- djathë - 150 g;
- gjalpë - 20 g;
- kripë, piper për shije.
preparat
Përgatitja e julienne me pulë do t'ju marrë jo më shumë se një orë. Së pari ju duhet të përgatisni salcë për pjekje. Në pjesën e poshtme të tiganit, vendosni një copë gjalpë dhe shkrijeni atë, pastaj derdhni miellin dhe e skuqni për disa sekonda, pastaj derdhni kremin dhe shpërndani përzierjen e miellit për të mos lënë gunga. Kripë dhe piper salcë.
Pastroni gjoksin e pulës nga venat, duke hedhur kocka dhe pjesë të dhjamit. Shpëlaj mishin dhe prerë në kube aq të mëdha sa 1-1,5 cm. Hidhni qepën dhe hiqni finisht. Fry qepë dhe pulë në tigan të veçantë në vaj perimesh. Qepë skuq deri në artë dhe gjoksin e pulës deri në gjysmën e gatuar, në mënyrë që qendra e mishit të jetë e papërpunuar.
Përgatisni moulds rezistente ndaj nxehtësisë qeramike ose qelqi. Përmasat janë llogaritur për 4 julienne. Lubrifikoni çdo myk me një pjesë të vogël gjalpë.
Në fund të vënë qepë të skuqura, në krye të saj - pulë. Derdhni moulds në krye me salcë. Djathë hekura në një rende të madhe dhe spërkat sipërfaqen e çdo myk për të bërë një rrëshqitje.
Dërgo molds në një furrë preheated për 200 minuta për 20 minuta. Si rregull, një jugen hani pa garniturë, por nëse ende vendosni të bëni një darkë të plotë të saj, ju mund ta shtoni atë me një perime të lehta perimesh, pasi që vetë pjatat janë të larta në kalori. Nëse dëshironi, ju mund ta përgatisni këtë julien me pulë në multivark. Vendosni modalitetin e pjekjes në pajisjen dhe dërgoni moldat në multivark në të njëjtën kohë.
Sekreti i asaj se si të bëhet një julienne me pulë mund të ndahet me të gjithë miqtë dhe të njohurit, pasi një delikatesë e tillë shpejt do të kthehet në pjatën tuaj të nënshkrimit.
Julienne kërpudha me pulë
përbërësit:
- kampione - 300 g;
- fileto pule - 300 g;
- qepë - 100 g;
- djathë - 150 g;
- krem 33% - 250 ml;
- miell gruri - 20 g;
- gjalpë - 20 g;
- arrëmyshk - 5 g;
- kripë, piper për shije.
preparat
Julienne e champignons me pulë nuk është shumë e ndryshme nga recetë origjinale për julienne pule. Përgatitni të njëjtën salcë si në recetë e mëparshme. Përveç kripës dhe piperit, shtoni në arrëmyshk tokën salcë. Ky detaj i vogël do të ndryshojë rrënjësisht shijen e pjatës.
Pritini qepët dhe filet e pulave dhe shtypni kërpudhat me pllaka. Në pans të ndryshme tiganisje, kërpudha me qepë dhe fileto pule. Scrunch djathë dhe gjalpë molds me gjalpë. Në fund të moulds vënë gjysmën e përzierje kërpudha, në krye të të gjitha mishit, dhe pastaj të mbuluar atë me gjysmën e dytë të kërpudhave. Plotësoni copa të punuara me salcë (gjithashtu të përshtatshme për salcë djathi të përkryer), mbuloni molds me djathë dhe dërgoni ato në furrë, të nxehtë në 200 gradë, për 15-20 minuta.
Nëse nuk keni forma të veçanta, mos u dekurajoni. Ka një recetë alternative për gatim Julienne me pulë në
Pule Julienne, receta e së cilës ju thamë, nuk kufizohet vetëm në dy opsione - përpiquni të bëni julien me pule dhe patate, julienne të pastër kërpudha , kungull, perime, ushqim deti ... Mundësitë për këtë pjatë unike janë të pafundme, mos kini frikë të eksperimentoni.
Tani që ju e dini se si të gatuaj një julien me pulë, ju mund të ftoni në mënyrë të sigurtë mysafirët. Bon appetit!