Khachapuri është një gjellë gjeorgjiane tradicionale, e cila është një tortë e hollë me mbushje të ndryshme. Për përgatitjen e tij zakonisht përdorin brumë të freskët pa maja, por ne do t'ju tregojmë disa opsione të tjera.
Brumë për khachapuri në Adzharian
përbërësit:
- qumësht - 1 artikull;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- miell - 500 g;
- kripë - një majë;
- sheqer - majë;
- vezë - 1 copë;
- maja e thatë e çastit - 10 g.
preparat
Për të bërë një brumë për khachapuri, derdhni qumësht të ngrohtë në një tas, hidhni sheqer, kripë dhe ngrini një vezë. Pastaj gradualisht derdh në miell dhe maja e thatë. Ne e përziermë gjithçka tërësisht dhe përziejmë një brumë të butë, por më tepër elastik. Ne e përhapur atë në një tigan të madh, të vajosur, dhe të drejtuar rreth. Mbuloni pjesën e sipërme me fletë metalike dhe vendosni enët në një vend të ngrohtë, duke shënuar saktësisht 1 orë. Pas kohës së specifikuar, ne gatuaj brumin me duart tona dhe përsëri hiqim ngrohjen për një tjetër 30 minuta.
Recetë për brumë për khachapuri në ujë
përbërësit:
- miell - 400 g;
- margarinë - 40 g;
- ujë të filtruar - 250 ml;
- kripë - majë.
preparat
Ne shoshim miellin me një rrëshqitje në tavolinë dhe në qendër bëjmë një zakon të vogël. Pastaj derdhni me kujdes në ujë të ngrohtë, shtoni kripë për shije dhe gatuani brumë elastike elastike me duart tuaja. Mbulo atë me një peshqir dhe hiqeni atë për 1,5 orë në një vend të ftohtë. Pas kohës së specifikuar, ne përhapim brumin e ftohur në tavolinë, të spërkatur me miell, dhe mbështjellë në shtresë. Në qendër kemi nxjerrë margarinë e shkrirë, e prerë në copa dhe e mbuluar me skaj të lirë. Pas kësaj, rrokulliset brumë sa më hollë që është e mundur, dele disa herë dhe vendoseni në të ftohtë. Pas një ore, brumi i butë dhe i ajrosur për khachapuri është gati, dhe si një mbushje ne përdorim djathë.
Recetë për një brumë të bollshëm për khachapuri
përbërësit:
- Gjalpë - 110 g;
- sheqer - 2 tsp.
- krem kosi - 6 tbsp. lugët;
- sode - majë;
- margarinë - 50 g.
preparat
Nafta dhe margarina paraprakisht dalin nga frigorifer, dhe pastaj gatuajeni në një tas me një pirun. Shtoni krem kosi, derdhni sheqer, kripë dhe gradualisht derdhni në ujë. Përzierni tërësisht çdo gjë, derdhni gradualisht miellin dhe përzieni brumin e një konsistencë homogjene.
Recetë e majasë e maja për khachapuri
përbërësit:
- qumësht - 200 ml;
- kripe;
- maja e freskët - 30 g;
- sode - majë;
- miell - 3 tbsp.
preparat
Në miell derdhni qumështin e temperaturës së dhomës dhe hidhni një majë kripë. Pastaj shtoni maja dhe përzierje derisa ata janë tretur plotësisht. Sode është shuar me uthull dhe injektuar butësisht në brumë. Ne gatuajmë të gjitha në lëvizje të lëmuara, duke hapur miellin nëse është e nevojshme. Kjo është e gjitha, brumi për khachapuri është gati! Pjekja do të dalë jashtëzakonisht e butë dhe e ajrosur, dhe si një mbushje është më mirë të përdorni djathin Adyghe ose suluguni.
Recetë për khachapuri
përbërësit:
- miell - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- kripë - për shije.
preparat
Nga brumi i gatuar në kefir, fitohen jashtëzakonisht ushqyes dhe khachapuri të freskët. Pra, kosi është ndezur në një qërim deri në temperaturën e dhomës. Pastaj ngadalë derdh në pjesë të vogla miell, shtoni kripë dhe sheqer. Mbulo brumin me një peshqir dhe lëreni për 20 minuta.
Recetë gjeorgjiane për brumë për khachapuri
përbërësit:
- kos ose matzoni - 250 ml;
- vezë -1 pc.;
- sode - majë;
- uthull tryezë - 2 pika;
- miell - 2 artikuj;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- kripë - majë.
preparat
Thjerrëzat (matsoni) derdhen në një tigan, shtoni sode, lyejnë me uthull dhe përzihen. Pastaj ne vozisim në vezë, hedhim kripë, sheqer dhe derdhim gradualisht në miell. Gatuani një brumë të butë dhe të butë. Pas kësaj, ne e rrokullisim atë në një top, e mbyllim në një peshqir dhe e lëmë për disa orë.