Zgjedhja e bazës për pica përcaktohet tërësisht vetëm nga preferencat tuaja: i hollë dhe i brishtë, i butë dhe i ajrosur, ose diçka në mes - çdo nga këto mundësi mund të gatuhet me duart tuaja. Për detajet e gërshetimit të brumit për pizza si në një piceri, do të tregojmë në recetat e mëposhtme.
Receta për një provë pica është si në një piceri
Në rast se nuk ju pëlqen shumë brumë të hollë, atëherë provoni këtë recetë. Pas pjekjes në temperaturë të lartë, skajet e një baze të tillë rriten dhe kafe, dhe mesa mbetet e pjekur dhe e sheshtë.
përbërësit:
- miell - 255 g;
- maja - 5 g;
- kripë - 10 g;
- sheqer - 5 g;
- ujë - 185 ml.
preparat
Brumë shijshme merr një kohë të gjatë për të provuar, kështu që bëhuni gati për të gatuaj atë për goditje para pjekjes pica vetë.
Përzierja bëhet thjesht duke pasur një procesor ushqimi me grepa në dispozicion të tij. Hidhni të gjithë përbërësit në një tas dhe përzieni. Procesi i zmadhimit manual ndjek një model të ngjashëm, vetëm që kërkon më shumë përpjekje.
Brumi i gatshëm është i mbuluar dhe është lënë për të qëndruar në një dhomë të ngrohtë për një ditë të tërë. Për shkak të sasisë së vogël të majave, brumi do të rritet ngadalë. Në fund të kohës së caktuar, brumi do të marr lagështi dhe do të bëhet më i lakueshëm në punë. Ndajeni në copa dhe shtrini atë manualisht në madhësinë e dëshiruar.
Piqni në lartësi 255 gradë. Brumë shijshme për pizza si një piceri do të kthehet rosto, në qoftë se ju përhapur atë në një gur preheated ose tigan.
Një brumë e vërtetë për pizza italiane si në një piceri
Dashuruesit e pishave me një kore të hollë në bazë do të jenë të lumtur me këtë recetë. Korrigjimi nuk do të marrë më shumë se një orë e gjysmë, dhe përzierja e të gjitha komponentëve është edhe më e vogël. Fineja dhe shkalla e tiganisjes së brumit përcakton temperaturën e gatimit dhe formën e pjekjes së përdorur. Është e preferueshme që pica të bëhet në gurë ose në enët e nxehtë të hedhur hekuri.
përbërësit:
- maja - 2 1/4 lugë.
- miell - 255 g;
- ujë 165 ml;
- vaj ulliri - 15 ml.
preparat
Shpërndani një sheqer të vogël në ujë të ngrohtë dhe përzieni tretjen e ëmbël me maja të thatë. Solucioni foamed maja derdh në miell së bashku me vaj. Lëreni brumin për të qëndruar për një orë dhe pastaj formoni. Një brumë i hollë për pizza si në një piceri është më mirë të formohet me dorë, në vend që të rrokulliset me një pin kodrina. Si rezultat, skajet dalin pak më madhështore për të mbajtur salcë, dhe baza do të mbetet e hollë dhe e copëtueshme. Piqni pizza në 240 gradë.
Brumë maja për pizza si në një piceri
Përveç përzierjes tradicionale të përbërësve në këtë pizza, ne do të përdorim aditivë në formën e hudhrave të thata dhe bimëve aromatike.
përbërësit:
- miell - 235 g;
- maja - 1 1/2 lugë.
- sheqer - 5 g;
- Hudhra të thata - 2 tsp.
- vaj ulliri - 45 ml;
- ujë 165 ml;
- Bimeve italiane - 1 lugë çaji.
preparat
Përzier tre përbërësit e lartë së bashku me hudhër të thata dhe bimëve të thata. Ngroheni me ujë dhe derdheni në përzierjen e thatë me vaj. Pas trazimit të brumit për 7 minuta, mbulo atë dhe lëreni në vapë, duke pritur një dyfishim në vëllim. Më tej vendosni
Brumë të butë dhe me gëzof për pizza si në një piceri
përbërësit:
- ujë - 275 ml;
- maja - 10 g;
- mjaltë - 10 ml;
- miell - 365 g;
- vaj ulliri - 25 ml.
preparat
Shpërndani mjaltin në ujë, shtoni maja atje dhe prisni që ato të shkrihen (aktivizoni). Përzierni zgjidhjen me vaj dhe derdhni në miell. Pas përzierjes së brumit, le të pushoni për të paktën një orë përpara rrokullisjes. Për ta bërë brumin të duken të harlisur, ai është pjekur në një temperaturë të ulët, rreth 190 gradë, rreth 20 minuta.