Shtresa e trashë e sufës volumetrike të ajrit në kombinim me një kek i butë, i butë dhe i butë i shijshëm i çokollatës ... Siç e keni menduar tashmë, ky është përshkrimi i tortës së mrekullueshme "Qumështi i Zogut", që shpesh shihet në raftet e shumë dyqaneve dhe supermarketeve. Por "qumështi i zogjve" do të jetë dhjetë herë më i shijshëm, nëse e bëni tortë vetë në shtëpi. Përveç kësaj, morëm disa receta më të mira për ëmbëlsirën.
Receta klasike për tortën "Qumështi i Zogut" në shtëpi
përbërësit:
Për biskota:
- yolks veze - 7 copë;
- sheqer i grimcuar - 130 g;
- Sheqer vanilje - 2 tsp.
- mielli (shkalla më e lartë) - 270 g;
- gjalpë (82.5%) - 120 g;
- pluhur pjekje - 1,5 tsp.
Për një sufle:
- xhelatinë e ushqimit - 20 g;
- ujë të ngrohtë - 120 ml;
- qumësht i avulluar - 230 g;
- gjalpë (82.5%) - 180 g;
- sheqer i grimcuar - 240 g;
- të bardha vezë - 7 copë;
- acid limoni - 1/3 tsp;
- Sheqer vanilje - 1 lugë çaji;
Për lustër:
- çokollatë e hidhur - 120 g;
- gjalpë (82.5%) - 60 g.
preparat
Ne lidhim yolks veze me sheqer të vogël dhe vanilje. Deri në homogjenitetin, thyej gjithçka me një mikser, shtoni gjalpë të butë dhe lëvizni deri në një rritje të vogël në vëllim. Ne derdhim pluhurin e pjekjes, miellin e klasës më të lartë dhe përziejmë brumin për biskotën. Për pjekjen e saj ne marrim një formë të ndarë (mundësisht të rrumbullakët), fundin e së cilës mbulojmë me pergamenë. Ne lëvizim brumin këtu dhe vendosim gjithçka në një furrë të nxehtë (200 gradë). Piqem tortën për 18 minuta.
Zmadhohet në xhelatinë me ujë të ngrohtë, e lëvizim në një kaçube metalike. Shtoni në të gjysmën e sheqerit të destinuar për sufle dhe vendosni gjithçka në një zjarr të dobët. Përzierja nxehet derisa sheqeri të shpërbëhet dhe pastaj e vendosim atë në një freski.
Ne lidhim gjalpën e butë me qumësht të kondensuar dhe e rrahim atë me një mikser derisa të merret ngjyra e bardhë. Për proteinat e ftohura shtojmë sheqer vanilje, lëng limoni dhe pjesa e dytë e sheqerit. Përsëri, merrni mikser dhe futni këto përbërës në një shkumë të harlisur, të bardhë me borë. Shtoni kremratin e vajit, të ndjekur nga xhelatina dhe lëvizni tërë masën derisa të merret një sufle homogjene.
Tortë e ftohur ndahet gjatërisht me një thikë të mprehtë dhe të gjatë. Ne vendosim një tortë në pjesën e poshtme të së njëjtës formë dhe e mbulojmë në mënyrë të njëtrajtshme me një pjesë të 1/2 të suffle. Ne vendosim xhamin e dytë, në të cilin shpërndajmë suffleun e mbetur dhe dërgojmë të gjithë këtë bukuri për disa orë në frigorifer.
Çokollata me gjalpë plotësisht shkrihet në një zjarr të vogël. Ne heqim unazën nga tortë, lëvizim në gjellë dhe pastaj mbulojmë të gjithë sipërfaqen me një lustër të ftohur me çokollatë.
A nuk mendoni se receta e kësaj shtëpi shijshme në tortë çmendur "Qumështi i Zogut" është komplekse në gatim. Duke filluar për të gatuar atë, ju do të shihni se sa e thjeshtë dhe shumë, shumë shpejt!
Receta për tortë të bërë në shtëpi "Qumështi i Zogut" me një manga
përbërësit:
Për biskota:
- gjalpë (82.5%) - 125 g;
- vanillin - 0,5 tsp.
- vezë - 4 copë;
- sheqer - 240 g;
- miell gruri - 240 g;
- kakao - 1,5 lugë ëmbëlsirë;
- pluhur pjekje - 1 lugë çaji;
Për krem:
- gjalpë (82.5%) - 280 g;
- sheqer pluhur - 260 g;
- qumështi - 450 ml;
- manga - 2 tbsp. lugët;
- limon (mesatar) - 2 copë;
- mollë jam - 1 tbsp. lugë;
Për të mbushur:
- çokollatë e zezë - 1 tjegull.
preparat
Vezët e freskëta të pulave janë tokë me shtimin e vanillin dhe sheqer të vogël. Pastaj vendosni këtu një copë gjalpë shumë të butë, një miell të mirë gruri, të lidhur me një pluhur pjekjeje dhe me dorë (zëni gjalpin), gatuani brumin. Ne marrim një pjesë prej saj në një enë tjetër dhe, përzierjen e tij, e lidhim atë me kakao të errët. Brumë rezultues i ngjyrave të ndryshme është paraqitur në forma me diametër të njëjtë dhe të pjekur në 185 gradë në furrë, çdo tortë për 20 minuta.
Ne e vendosim qumështin në sobë dhe e gatuajmë copëza në mënyrë të zakonshme. Në manga të ftohur ne i kthyjmë limonat përmes një mulli të mishit.
Ne prerë dy ëmbëlsira ftohur në dy dhe rafte ato alternuar (dritë-errët) në një myk, promazyvaya secili prej tyre me krem të marrë (e lartë nuk është smeared). Ne ekspozojmë tortën në frigorifer për të paktën dy ose tre orë. Pasi ta heqim atë nga myku, ne e mbulojmë pjesën e sipërme me mollë, dhe pastaj e mbulojmë atë me çokollatë të zezë të shkrirë.
Një tortë e mrekullueshme shtëpi me një manga "Qumështi i Zogut" është gati dhe ju mund të filloni të hahet!