Mish është gjithmonë e përkryer për të bërë enët e mishit si steaks, bërxolla, rrotullon dhe shumë goodies tjera. Por sidomos delikate, lëng, gjithçka e shijshme rezulton në përgatitjen e këtyre enëve nga një mish mermeri. Në fund të fundit, mishi i tillë mund të merret vetëm nga kafshët e reja të rritura posaçërisht. Kjo është arsyeja pse është përgatitur shpejt dhe pothuajse e pamundur të thatë; Për shkak se një pjesë e viçit të tillë është e gjitha e lidhur me shtresa të holla të yndyrës, për shkak të së cilës mishi mbetet gjithmonë lëng. Edhe pse viçi prej mermeri nuk është një lloj i lirë i mishit, le të kënaqim veten dhe ta përgatisim sipas recetave tona më të mira.
Recetë për gatimin e mishit të mermerit të pjekur në furrë
përbërësit:
- mish mishi - 1,4-1,6 kg;
- kripë e madhe - për shije;
- salcë soje klasike - 50 ml;
- ujë 50 ml;
- mjaltë të lëngët - 1 tbsp. lugë;
- çdo erëza për mish - 1 tbsp. lugë;
- vaj ulliri - 50 ml.
preparat
Vazhdimisht, një pjesë e bukur e mishit të freskët mermeri është larë plotësisht nën një rrymë të ujit të rrjedhshëm dhe të thata me një peshqir të pastër wafetë. Ne fshijmë mishin me kripë të madhe tryezë dhe e vendosim në një tas të lartë, por jo të gjerë, në mënyrë që në të ardhmen marinada të mos përhapet mbi të.
Në tas, derdh ujë, i cili plotësisht shpërndajë një lugë mjaltë të lëngët. Pastaj në këtë lëng të ëmbël derdh soje soje, shtoni një lugë të plotë të erëza, llokoçis dhe pour këtë marinadë në mish tonë, të cilat ne kemi vendosur për 40 minuta në një vend që është më e freskët.
Pas vajit të ullirit derdh në një tigan dhe mirë ajo është e nxehtë. Ne e vendosëm atë, jo duke prerë një anë të mishit të mermerit. Numëroni disa minuta, kthehuni në anën tjetër dhe me intervalin e së njëjtës kohë mish viçi në këtë mënyrë nga të gjitha anët. Pastaj përfundoni fort mishin e mermerit në fletë metalike dhe mbaroni gatimin në 210 gradë në furrë për 50 minuta.
Recetë për steaks nga viçi mermer me gjak në një tigan
përbërësit:
- vija me mish të freskët mermeri - 2 copë;
- përzierja e specat dhe kripës së kuzhinës - për shije;
- shafran i Indisë - 1 lugë çaji;
- vaj luledielli - 80-100 ml.
preparat
Ne zgjedhim steaks freskët e viçit të mermer, pasi ne do të gatuaj një biftek prej tyre, të cilat do të jenë të pjekur jo në gatishmërinë e plotë, por me një sasi të vogël të gjakut. Skuadrat e përgatitur tashmë, ne, sikur fërkim erëza me kripë, dhe pastaj ne fshij ato me një përzierje të speca. Gjithashtu sasi e mishit me shafran i Indisë, tërësisht e fshij atë me pëllëmbën e të gjithë gjatësinë e pjesëve të mishit mermer. Në ngrohjen e mesme, ne ngrohtë një tigan të gjerë me vaj dhe nxjerr mish në të. Në secilën anë, piqni vetëm dy, maksimumi tre minuta.
Recetë për gatim biftek nga viçi mermer në një tigan
përbërësit:
- mish mermeri - 2 steaks;
- qepë - 2 copë.
- salcë soje e kripur - 4 tbsp. lugët;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugë.
preparat
Përgatitni si duhet përgatitjet për përgatitjen e tyre (larë, tharë).
Pastrojeni qepën e pastruar me një blender derisa të jetë i pastër. Pasi ta shtojmë një salcë soje të kripur, llokoçisim dhe mbulohemi me marinadën e marrë, steaks tonë, të cilat ne të lënë për të qëndruar në atë për 30-35 minuta. Pastaj, sa më shumë që të jetë e mundur, ne pastrojmë çamçakëz me qepë me ta dhe përhapim steaks të bukur mermeri në një tigan të pjekur në skarë me vaj ulliri. Për të siguruar që biftekët ishin të butë, jo e vështirë, por të skuqur, i mbani ato në zjarr për saktësisht pesë minuta në secilën anë. Hiqni nga viçi i mermerit të mishit të tiganit dhe mbulo fort fort me copa ushqimore për 8-10 minuta.