Bletët nga qershia janë gjithmonë aromatik me një shije të pasur të kokrrës dhe për këtë arsye janë shumë të njohura. Sot ne do të ju tregojnë se si të bëni një konfiture qershi dhe të ofrojnë një variant të shijshme me xhelatinë, pektin dhe me shtimin e viçit.
Grimca e qershive pa kupe me xhelatinë - një recetë për dimër
përbërësit:
- qershi e freskët - 1,9 kg;
- sheqer i grimcuar - 950 g;
- vanillin - 2 majë;
- xhelatinë - 30 g.
preparat
Për përgatitjen e qumështit të freskët qershi larë mirë dhe derdhur për një orë me ujë të ftohtë, pas së cilës uji është drenazhuar, ne le të kullojnë manaferrat, disa prej tyre thahen dhe lirohen nga eshtrat. Procedura e thithjes do të sigurohet që nuk ka krimba në qershi dhe nëse edhe një mysafir i panjohur e gjen veten në një nga manaferrat, gjatë kësaj kohe ai patjetër do të lërë qershinë dhe do të dalë në sipërfaqe.
Tani ju duhet të bluaj qershinë. Kjo mund të bëhet me ndihmën e një mulli mishi ose përdorni një blender për këtë qëllim. Mishi i kokrrës që vjen është vendosur në një kavanoz për të ngrënë, të mbuluar me sheqer dhe le të qëndrojë për rreth një orë.
Ne vendosëm enën me copë në stufë pas një periudhe kohe dhe e ngrohnim, nxisim, me një çiban. Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë deri në vërshimin e mezi të dukshëm të bazës për konfitimin dhe përgatiteni për tridhjetë minuta. Kokrrizat e xhelatinës mbushen me ujë dhe lihen të rriten. Tjetra, shtoni në masë të zier qershia disa majë të vanilinë dhe përzieni. Hiqni enën nga zjarri, shtoni xhelatinën e fryrë në tigan dhe përzieni përmbajtjen deri sa të gjitha granulat e xhelatinës janë tretur plotësisht. Ne derdhim paraformen qe rezulton ne baze te kavanozave te sterilizuar, i mbyllim ato me kapak steril dhe u lejojne konteinereve te qetesohen ne fund, pas te cilave mund t'i ruajme ato per magazinim ne bodrum ose qilar.
Si të gatuhemi për një dimër dimri të qershisë dhe drurit?
përbërësit:
- qershi pa farë - 750 g;
- kulmi - 200 g;
- xhelatinë - 10 g;
- sheqer i grimcuar - 650 g.
preparat
Në delikatesën e përgatitur sipas kësaj recete, vetitë e dobishme të viçit në kombinim me shijen mahnitëse të manave të qershisë krijojnë thjesht një përbërje të pazëvendësueshme për ëmbëlsirën. Vlera ushqyese e çdo gjellë të pjekur ose tjetër, e plotësuar me të tilla, rritet në kohë.
Përgatitni këtë lloj konfitimi të thjeshtë. Por për shkak të faktit se qershi dhe drithërat kanë periudha të ndryshme të maturimit si lëndë të para, një nga përbërësit do të duhet të merret e ngrirë. Më së shpeshti përdoret një ngrirë, pa farë, qershi dhe drithëra e freskët. Kjo e fundit duhet të shpenzohet, të renditet, të vendoset në një kolonë dhe të blanched në ujë të vluar për tre minuta. Pas kësaj, bluani manaferrat me anë të një sitë dhe përzierni pure të shkaktuar me qershi të shkrirë së bashku me lëngjet e saj, të cilat, nëse dëshironi, mund të mbeten të plota ose të grimcuara me një blender. Shtoni sheqer në masë të kokrrës dhe vendoseni në zjarr.
Nga qershi gjatë shkrirjes, bashkoni një lëng të vogël dhe zhytni granulat e xhelatinës në të. Pasi konfiti është zier për gjysmë ore, hiqni atë nga nxehtësia dhe shtoni xhelatinë të fryrë. Llokoçis përmbajtjen e enëve derisa të gjitha grimcat janë tretur plotësisht, pas së cilës ne derdhim pjesë të punës mbi enë të thata dhe sterile, vulosim kapakët dhe i vendosim në një vend të freskët për ruajtje.
Qumështi i qershive me pektin
përbërësit:
- qershi të freskëta - 1 kg;
- sheqer i grimcuar - 500 g;
- pektin - 10 g.
preparat
Qershi i freskët përgatitet duke marrë parasysh rekomandimet e deklaruara në recetën e parë, pas së cilës ne vendosim manaferrat e varur në një enë të përshtatshme dhe bien në gjumë me sheqer, duke lënë katër lugë për pektin.
Pas tre ose katër orësh, vendosim shufrën me manaferrat në sobë dhe nxehemi, duke nxitur, duke e vluar. Pasi që masa e qershisë ziehet në një zjarr të moderuar për pesë minuta, përziejeni pektin me sheqerin e mbetur dhe derdhni përzierjen që rezulton në një enë me një paraformë. Intensivisht llokoçis përmbajtjen në një shpërndarje të barabartë të pektinit në vëllimin e grurit, le të valojë për dy minuta dhe hiqni nga nxehtësia. Tani derdhim pemë të qershisë me pektin në kavanoza të para-sterilizuar, i dehur me kapakë sterile të thatë dhe i kthejmë kontejnerët me kokë poshtë, derisa të ftohet plotësisht.