Kastravecat, të përgatitura për dimrin në një marinadë mustardë, janë jashtëzakonisht pikante, jashtëzakonisht të shijshme dhe të crunchy. Çdo recetë e propozuar është e lehtë për t'u zbatuar dhe përfshin vetëm komponentët më të arritshëm dhe të thjeshtë.
Si të gatuaj kastravecat në salcë mustardë për recetën e dimrit
përbërësit:
Llogaritja e kanaçeve 8-9 gjysmë litër:
- kastravec - 4 kg;
- rubbed ose shtrydh hudhër - 2 tbsp. lugët;
- pluhur mustardë - 1 tbsp. lugë;
- piper i zi terren - 10 g;
- sheqer i grimcuar - 210 g;
- guri kripë jo iodizuar - 90 g;
- vaj luledielli i rafinuar - 210 ml;
- uthull (9%) - 210 ml.
preparat
Ruajtja e trangujve në salcë mustardë sipas këtij recetë nuk ju merr shumë kohë. Ne fillimisht lani frutat nga ndotja, pas së cilës ne i heqim ato nga pedicels dhe i prerë në katër ose tetë lobules, në varësi të madhësisë dhe trashësisë së perimeve. Ne vendosim billets në një tas, derdhim në të njëjtën vaj vegjetal pa aromë, uthull, derdh sheqer, kripë dhe pluhur mustardë, sezoni masën me piper terren dhe hudhër të integruar ose të shtrydhur. Përzier mirë kastravecat me përbërësit e salcës dhe lërini ato të krijojnë në kushte të dhomës për tre orë.
Pas kalimit të kohës kemi përhapur feta kastraveci në kavanoza të thata dhe të pastra xhami, derdhim salcën e rezultuar me mostër dhe vendosëm në një tas me ujë të nxehtë për sterilizim, duke mbuluar kavanoza me kapak kallaji. Pas njëzet minutash, mbulesat janë të vulosura dhe boshllëqet lejohen të freskohen në një pamje përmbysur.
Kastravecat marinuar në salcë mustardë pa sterilizim
përbërësit:
- tranguj të vegjël - 1 kg;
- mustardë - 4 tbsp. lugët;
- uji i filtruar - 1 litër;
- llambë me madhësi të mesme - 1 pc;
- piper i zi terren - 10 g;
- kopër (zarzavate) - 1 bandë e vogël;
- sheqer i grimcuar - 70 g;
- kripë, jo iodizuar - 30 g;
- uthull (9%) - 20 ml.
preparat
Me qëllim të përgatitjes së trangujve marinarë në salcë mustardë pa sterilizim, pije frutin me kujdes, dhe në marinadë (salcë mustarde) përzihet në një filtër me ujë të filtruar, mustardë, kripë, sheqer dhe uthull. Ne gjithashtu shtoni në enë toka piper të zi, copëtuar kopër dhe gjysmë unazat e qepëve dhe le të përzierje vlon me nxitje periodike. Tani vendosni në salcë të përgatitura trangujve të vegjël, përgatitini për pesë minuta dhe menjëherë shtrihni paraprakisht kavanoza të thata, të sterilizuara, derdhni edhe marinadë të valëzuar të mustardës, mbylleni hermetikisht me kapele sterile dhe vendosni për ftohje të ngadaltë dhe vetë-sterilizim nën një batanije të ngrohtë ose batanije.
Kastravecat pickling në salcë e nxehtë e mustardë me speca djegës
përbërësit:
Llogaritja e kanaçeve 8-9 gjysmë litër:
- kastravec - 4 kg;
- rubbed ose hudhër shtrydhur - 4 tbsp. lugët;
- mustardë e gatshme - 190 g;
- uthull - 90 ml;
- piper i zi terren - 10 g;
- sheqer i grimcuar - 160 g;
- guri kripë jo iodizuar - 90 g;
- vaj luledielli i rafinuar - 210 ml;
- spec djegës - 25 g.
preparat
Për kripëzimin e trangujve të mprehtë, fillimisht pije frytet dhe me ndihmën e peelings perimesh ne pastruar lëvozhgë e vështirë. Tani prerë boshllëqet në "fuçi" rreth dy dhe një gjysmë centimetra në lartësi dhe i vendosni në një tas. Në një anije të veçantë ne kombinojmë mustardë me uthull, vaj vegjetal pa aromë, kripë, sheqer, piper i zi dhe djegës, gënjeshtër gjithashtu terren ose shtypur përmes shtypit, hanë dhëmbët hudhura më parë dhe përziermë mirë përbërësit e marinadës. Derdhni përzierjen që rezulton prej trangujve të feta në një tas, përzierje tërësisht dhe u jepni atyre tre ose katër orë për të skuqur.
Fleta rezultuese është hedhur në kavanoza të përgatitura, të mbuluara me kapak dhe të dhënë në ujë të vluar për njëzet minuta për të sterilizuar. Pas kësaj, ne vulosim kapakët dhe përveç kësaj ne mund t'i mbajmë kontejnerët me kokë poshtë një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.