Në recetën origjinale të cekët, në Kiev, është përgatitur nga fileto proshutë pule, në të cilën guri nuk është tërësisht i nxjerrë, por prerë në një distancë prej një e gjysmë deri në dy centimetra nga baza. Por, për të hartuar këto krunde keni nevojë për shkathtësi serioze të duarve, disa aftësi dhe kohë të mjaftueshme. Detyra mund të thjeshtojë shumë dhe gatuar cutlets në Kiev nga fileto gji pule, të cilat ne do të përshkruajnë në detaje në recetave më poshtë.
Si të gatuaj cutlets pule në Kiev nga gjoksi pule - një recetë klasike
përbërësit:
- gjoks pule (fileto) - 620 g;
- gjalpë fshatarake e butë - 120 g;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- kopër - 5-6 degë;
- vezë të mëdha - 2 copë;
- krisur për bukë - 180 g;
- miell gruri - 130 g;
- piper i zi terren fllad ose një përzierje e speca;
- kripe;
- vaj luledielli pa aromë.
preparat
Në varësi të madhësisë së filetave të gjoksit të pulës mund të ndahen së bashku në dy pjesë. Ne gjithashtu prerë pjesën e brendshme nga çdo fileto. Çdo fetë e gjërë e mishit të pulës rrihet me butësi me ndihmën e një çekiçi kuzhinës, duke mbuluar fetë me një prerje të filmit ushqimor.
Gjalpë të butë të përzier me melrenko copëtuar kopër të freskët dhe dhëmbët e pastruar dhe të shtrydhur të hudhërve, ndani masën që rezulton në pjesë sipas numrit të përgatitjes së prerjes, vendosni secilën në një prerje të vogël të filmit ushqimor, vendosim salcice në formë dhe vendosim në dhomën e ngrirjes për ngrirje.
Para gatimit, rrahni pak vezë dhe kripë, çdo copë pule podsalivaem, piper, përhapeni copën e përgatitur të gjalpë me aromë, mbuloni me një fetë të filetave të prera të brendshme dhe kapeni me kujdes produktin me një zarf, duke i dhënë asaj një formë të zgjatur dhe të zgjatur.
Tani zhytën shufrën në miell, të zhytur në masën e vezëve dhe më pas të ushqeheshin në bukë. Edhe një herë, zbukuro produktin në vezë të rrahura dhe rregulloni shtresën me bukëpjekje. Menjëherë vendosni cutlets në Kiev të skuqura në të kuqe-nxehtë në një tigan apo sautonizer pa naftë. Gjatë gatimit, butësisht rrotulloje produktin në yndyrë të thellë, për ta bërë atë ngjyrë kafe nga të gjitha anët.
Si të skuq në cutlets në shtëpi në Kiev me djathë?
përbërësit:
- gjoks pule (fileto) - 620 g;
- gjalpë fshatarake e butë - 85 g;
- djathi i varieteteve të forta - 85 g;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- kopër dhe majdanoz;
- vezë të mëdha - 2 copë;
- krisur për bukë - 180 g;
- miell gruri - 130 g;
- piper i zi terren fllad ose një përzierje e speca;
- kripe;
- vaj luledielli pa aromë.
preparat
Për të përgatitur cutlets elegant në Kiev me djathë, janë përgatitur fileto gjoksi pule, si në recetë e mëparshme, duke prerë çdo gjysmë në dy seksione gjatësore sa më shumë të jetë e mundur. Ne rrahim copa nën një film ushqimor, sezonin me kripë, piper dhe le të shtriheshin për disa minuta.
Vaj i zbutur paksa është i kombinuar me dhëmbëzat e hudhërve të shtypur dhe melenko zarzavate të freskëta, ne formojmë sallamet e shpërndara nga masa rezultuese, i përfundojmë me një film dhe
Fillimi i dizajnit të prerjes, për secilën fetë të pulave të hackuara, ne shpërndamë një copë gjalpë me aromë dhe një copë djathi, përfundojmë produktin me një zarf, japim një formë të zhdërvjellët dhe vendosim në një copëz të dyfishtë, si në përgatitjen e versionit klasik të produkteve. Zhytja e patties në miell dhe të dyfishtë panning në vezë dhe breadcrumbs. Menjëherë vendosni boshllëqet në tiganin e vajit të lulediellit dhe i skuqni me një nxehtësi të moderuar të ndezjes nga të gjitha anët derisa të skuqeni gati dhe me gojë.