Pavarësisht nga fakti që pjatat e ftohta nuk janë shumë moderne, për ta vënë atë butë, shumë, ose edhe më shumë, preferojnë atë në pjatat e çuditshme të kuzhinës moderne të restorantit. Për të bërë një të ftohtë shtëpi, mishi i derrit është perfekt për mish derri, e cila është e njëjtë me kockat, pasi një sasi e madhe e kolagjenit në kockat dhe nyjet pas tretjes siguron xhelëzim të përzierjes pa shtimin e xhelatinës. Një copë gjobë për gatim të havjarit do të jetë një grusht derri, dhe ne do t'ju tregojmë se si të bëni një shishe të zezë nga ajo.
Recetë për një fije të derrit të ftohtë
përbërësit:
- derri i derrit - 2 kg;
- onions bardhë - 130 g;
- një kërcell i selino - 1 copë;
- karrota - 80 g;
- gjethe dafinat - 2 copë;
- bizele bizele - 5-10 copë.
preparat
Para se të përgatitni një ftohje nga fyti, mishi është ngjyhet në ujë të ftohtë për një periudhë prej të paktën 3 orësh dhe mundësisht gjatë natës. Ne e vendosim mishin e ngjyhet në një tigan, e mbushim me ujë të freskët në mënyrë që ajo të mbulohet, pas valëzimit të lëngut, derdhim të gjithë ujin, dhe nga shkumësia formuar dhe mbeturinat e lëshuara mishi im dhe pan vetë. Një pjesë e re e ujit të ftohtë dhe një kthim në zjarr. Tani, pas valimit, mishi duhet të lihet për të gatuar gjatë ngrohjes së mesme për 5 orë.
Pas tretjes së zgjatur, ne vendosim karrota dhe të dy qepë, kërcell selino, dafinë dhe piper në supë. Për sezonin e ftohtë gjithashtu ndjek në këtë fazë, dhe për këtë arsye të sigurtë shtoni një lugë gjelle kripë. Mbetet të gatuaj mishin për një orë tjetër, por sigurohuni që mos derdhni ujë në tigan, përndryshe supë e fortë do të humbasë përqendrimin dhe thjesht nuk do të shitet.
Mbulo mbulesën me një sitë të mirë me tre shtresa garzë dhe shtypni supë përmes saj. Shto hudhër kaluar nëpër shtyp dhe kontrolloni supë për kripësi.
Pritini karotat e gatuar në qarqe dhe vendosni ato në fund të enëve. Nga lart vendosni mishin e ndarë nga kockat dhe mbusheni me supë. Tjetra, vendosni enën në frigorifer deri sa të ngurtësoni plotësisht dhe pastaj shërbeni me mustardë ose rrikë.
Delicious pelte nga fyell
Një variant i panjohur për ne është një holland me shtimin e domates. Inundacioni i domates në vitet 70 dhe 80 ishte po aq popullor në Perëndim sa kandil deti klasik në vendin tonë, kështu që autenticiteti i kësaj pjate nuk merr.
përbërësit:
- derri derri - 2, 3 kg;
- lëng domate - 350 ml;
- lëng limoni - 15 ml;
- xhelatinë - 7 g;
- salcë e nxehtë - për shije;
- onions bardhë - 60 g;
- gjeth i selino - 2 copë;
- laurel lë - 2 copë.
preparat
Para-thith mish në ujë të ftohtë, vënë mish derri në zjarr dhe vlim për 5 orë. Në mes të përgatitjes në tigan dërgoni gjethet e dafinës, një qepë të vogël dhe selino - kështu që supë do të kthehet më aromatike. Pas kalimit të kohës, ne e dekantojmë supë me anë të një shtylle të mbuluar me shtylla, lani mishin dhe e ndajmë atë nga kocka. Përzieni një sasi të vogël supë me xhelatinë derisa kristalet të treten plotësisht, dhe megjithëse kjo mënyrë e përgatitjes së xhelozës nuk është e saktë, një sasi e vogël e xhelatinës do të ndihmojë masën për të kapur pas shtuar më shumë lëngje në
Ne nxjerrim mishin në formë dhe e mbushim me supë me domate. Ne e lëshojmë atë në ngurtësim të plotë në frigorifer dhe pastaj hiqim atë, pasi e vendosim formën në ujë të ngrohtë dhe shërbejmë me salcë kosi dhe bimë të freskëta.
Ju gjithashtu mund të përgatitni një pelte nga fyti në multivark. Për ta bërë këtë, zgjidhni mode "Varka" ose "Supë", si dhe kohën - 5 orë. Supë e gatshme nuk do të jetë ndryshe nga analogu i gatuar në sobë.