Kastravecat marinuar, domate dhe perime të tjera janë ushqime të preferuara për shumë njerëz, veçanërisht në dimër. Trupi i njeriut është i dizajnuar në mënyrë që të nevojitet një furnizim i vazhdueshëm i vitaminave. Ata sigurojnë shëndetin tonë, forcojnë imunitetin. Dihet se pjesa më e madhe e vitaminave gjendet në perime dhe fruta. Dhe në dimër, kur pemët dhe perimet e freskëta janë sjellë nga vendet e ngrohta dhe ato nuk janë të lira, spins na shpëtojnë.
Koha më e favorshme për pickling dhe pickling perime është periudha e pjekurisë së tyre. Për trangujve këtë herë bie në korrik-gusht. Bollëku i tyre dhe kostoja e ulët ju lejojnë të bëni shumën e duhur të rrotullimeve. Kjo është arsyeja pse marinimi i trangujve për dimër përfshihet në planet e më shumë amvise, të cilët janë të angazhuar në kthesa. Ne ju ofrojmë të familjarizoheni me recetat kryesore për pickling, canning dhe pickling kastravecat.
Si të gatuaj kastravecat marinuar?
Kastravecat më të shijshme të marinuara merren në korrik. Në këtë kohë, këto perime po fillojnë të pjekin dhe nuk kanë humbur ende strukturën e tyre të dendur.
Para se kastraveqet e pickling duhet të pastrohen dhe të përgatitura plotësisht. Përgatitja konsiston në përthithjen e perimeve me ujë të ftohtë për disa orë. Kjo e bën trangujve turshi më të freskët dhe të fortë. Kastravecat duhet të ndërpriten, gjë që lejon që perimet të marinuar më mirë. Përveç kësaj, majat e kastravecat janë nitratet e koncentruara.
Faza e ardhshme në përgatitjen e trangujve të shijshëm marinuar është përgatitja e seasonings. Shumica e recetave për trangujt turshi për dimër përmbajnë: hudhër, piper të ëmbël, piper zile, kopër, gjethe gji, karafil. Kur zgjedh erëza duhet të bazohet në shijen tuaj. Është erëza që i japin trangujve turshi aromën e tyre. Kastravecat e marinuara me acid limoni janë më acid, me mustardë - më të mprehta, dhe me rrikë dhe rrush pa gjethe - më shumë me aromë. Të gjitha seasonings dhe shtojcave janë vendosur më mirë në fund të kanaçe. Përveç herbs dhe erëza, ju mund të shtoni qepë, manaferrat e ndryshme, karrota në kavanoz.
Çamçakëzit dhe pickling kastravecat ndryshojnë nga njëri-tjetri në përbërjen e lëngshme në të cilën ata janë derdhur. Në zemër të marinadës, si rregull, ka tre përbërës: kripë, sheqer, acid. Sheqeri mund të zëvendësohet me mjaltë. Acidi mund të përfaqësohet me uthull ose acid limoni. Kastravecat e Marinimit me acid limoni janë më pak të zakonshme.
Ka dy mënyra kryesore të trangujve pickling:
- marinimin e trangujve me sterilizim. Kjo metodë përdoret për ruajtjen afatgjatë të trangujve. Bankat pa kapak janë ulur në ujë të ftohtë, derdhin në ta një marinadë të ftohtë dhe e çojnë ujin në një çiban. Koha e sterilizimit të kanaçeve të vogla është 7-8 minuta, tri litra - deri në 25 minuta;
- marinimin e trangujve pa sterilizim. Kjo metodë mund të përdoret kur marinada përmban një sasi të madhe uthull ose acid tjetër. Kastravecat duhet të derdhen me ujë të valë disa herë, dhe herën e fundit - me një marinadë të nxehtë me condiments. Kastravecat e Marinimit pa sterilizim janë më të shpejta se sterilizimi.
Një mënyrë tjetër është pranuar gjerësisht nga amviset moderne - marinimi i trangujve në bullgarisht. Kjo metodë ndryshon nga ato të mëparshme në atë që trangujve vendosen në një tigan të madh, të mbushur me ujë, kripë, sheqer dhe uthull janë shtuar dhe janë zier për 5-7 minuta. Pas kësaj, trangujve të nxehtë shtrihen në kanaçe, derdhin marinadë dhe rrokulliset. Besohet se në kanaqe me tranguj të turshit në Bullgari, më rrallëherë rritet
Delicacy e kastravec turshi:
- Pas sterilizimit, kavanoza e trangujve duhet të vendosen në ujë të ftohtë. Kjo ju lejon të mbani elasticitetin e trangujve;
- Kastravecat më të shijshme të pickled janë marrë një vit pas canning;
- kastravecat e thara janë më djegëse, sepse ato janë më të ngopura me marinadë.
Çamçakëzim dhe pickling është një proces i lodhshëm, por jashtëzakonisht krijues. Përdorni receta të ndryshme dhe marinoni trangujve më të mirë për të gjithë familjen tuaj.