Këmbë qengji pjekur në furrë është një recetë popullor në cuisines shumë në mbarë botën. Tradicionalisht, gjellë është shërbyer në tryezën festive, ku të gjithë admirojnë madhësinë mbresëlënëse dhe shijen e një proshutë të kuq, dhe lavdëron pronarin për mënyrën e zgjedhur të gatimit, në sajë të cilit, qengji është gjithmonë i butë, lëng dhe aromatik.
Si të gatuaj një këmbë në një furrë?
Zgjidhni dhe marinoj qengjin - kjo është gjysma e betejës. Gjëja kryesore është që të llogaritet saktë koha e gatimit të këmbës së deleve në furrë. Për çdo kilogram merr nga 40 deri në 60 minuta dhe temperatura e pjekjes varion nga 100 në 200 gradë. Gatishmëria e mishit mund të përcaktohet nga një termometër - një temperaturë prej 65 gradë, tregon një rezultat të përsosur.
- Përgatitja e këmbës së deleve në furrë fillon me zgjedhjen e mishit. Duke qenë se qengji qumështor është i shtrenjtë dhe i pakët, mund të jeni të kënaqur me mishin e një kafshe dyvjeçare.
- Gjëja kryesore është se mishi ka yndyrë të lehtë dhe ishte ngjyrë trëndafili në ngjyrë.
- Këmba maksimale e qengjit në furrë sigurohet nëse mishi nuk shpigovat. Nëpërmjet prerjeve, mishi humbet më shumë lëng se sa kërkohet.
Marinata për këmbën e qengjit në furrë
Marinimi i këmbës me një këmbë për pjekje në furrë do të thotë që mishi të jetë më i butë, më i lëngët dhe më aromatik. Gjëja kryesore nuk është të lodhësh me erëza. Kjo është arsyeja pse kuzhinierët me përvojë kërkojnë përdorimin e një marinade të provuar me vaj ulliri, rozmarinë dhe hudhër, e cila i jep mishit një piquancy, por ruan shijen e saj specifike.
Përbërësit :
- këmbë qengji - 2,5 kg;
- kreu hudhër - 1 copë;
- kili - 1/2 copë;
- kripë - 15 g;
- dega rozmarine - 2 copë;
- vaj - 60 ml.
preparat
- Chili dhe hudhër përzierje me kripë, vaj dhe gjilpërë me rozmarinë.
- Marinoj këmbën me qengjin në përzierje për 12 orë.
Këmba e qengjit është e pjekur në furrë në mëngë
Këmbë qengji në furrë në mëngë është një nga mënyrat popullore të gatimit. Mëngë hermetike mbron mishin nga tharja, ju lejon të cook it pa yndyrna të dëmshme, eliminon nevojën për ujë gjellë me lëng dhe kursen kohë. Mund të piqem dhe të marinoj mish, pas së cilës enët dhe furra mbeten të pastra.
përbërësit:
- këmbë qengji - 2 kg;
- një karafil hudhër - 4 pjesë;
- peppercorns - 7 copë.
- lëng limoni - 80 ml;
- lë gji - 2 copë.
- vaj - 60 ml.
preparat
- Llokoçis hudhër me piper dhe fletë gji.
- Sasi e vogël e mishit me gjalpë, erëza dhe lëng limoni.
- Këmba e qengjit e pjekur në furrë përgatitet në mëngë në 180 gradë 2 orë dhe 30 minuta të hapura.
Këmbë qengji në furrë në fletë metalike
Këmbët e qengjit, të pjekur në furrë në fletë, gjithmonë arrijnë në lavdi. Në petë, deleje është gatuar në lëngun e vet, pa humbur aromën, duke rezultuar në një butë dhe lëng. Për ta bërë këtë, mishi është i mbështjellë me dy shtresa petë, duke u kujdesur për ngushtësinë e plotë të produktit. Përndryshe, lëngja do të rrjedhë dhe qengji do të thahet dhe do të digjet.
përbërësit:
- këmbë qengji - 2.3 kg;
- limon - 1 copë;
- një radhë trumzë - 1 pc.;
- mustardë - 20 g;
- një karafil hudhër - 5 copë.
- piper i nxehtë - 1/4 copë;
- vaj - 80 ml.
preparat
- Përzihet hudhra, piper, gjalpë, mustardë, trumzë dhe lëng limoni.
- Hani marinadë në një këmbë të deleje.
- Përfundoni mishin në dy shtresa të petëzuar dhe vendosni mënjanë për 3 orë.
- Piqem në petë në 200 gradë 80 minuta dhe 30 minuta në 180 gradë pa atë.
Këmbë qengji pjekur në furrë me perime
Këmbë qengji me perime në furrë - një dhuratë për të dashuruar e të lehta dhe enët e shëndetshme. Perimet shtojnë një pjatë me shije të reja, ushqim, nuk e peshojnë atë dhe ndihmojnë për të përballuar shpejt tretjen e fibrave të mishit, duke kontribuar në tretshmërinë e lehtë. Për lëng dhe aromë, perimet dhe mishi janë pjekur në marinadat dhe salcat e bazuara në birrë ose verë.
përbërësit:
- këmbë qengji - 2 kg;
- një karafil hudhër - 6 copë;
- rrënjë xhenxhefil - 2 cm;
- qimnon - 10 g;
- karrota - 3 copë;
- qepë - 2 copë;
- vaj - 40 ml;
- birrë - 250 ml.
preparat
- Qengji Nashpigute me erëza.
- Vëreni mishin mbi feta qepë dhe karota, dhe derdhni birrë.
- Këmba e qengjit, e pjekur në furrë, është gatuar për 2 orë në 200 gradë nën fletë metalike.
Roll e këmbë qengji në furrë
Nëse këmbët e qengjit në furrë nuk janë më të habitshme, atëherë mishi i qengjit nga qengji do të godasë me 100% saktësi. Rrotullimi i lëngshëm, spektakolar dhe aromatik, i gatuar për 45 minuta, do të jetë një kompensim i shkëlqyer për ata që nuk kursejnë kohën dhe përpjekjet për të prerë këmbën e deleje. Është po aq e shijshme e nxehtë dhe e ftohtë, kështu që mund të ndryshojë menuja kryesore gjatë gjithë javës.
përbërësit:
- këmbë qengji - 3 kg;
- karrota - 1 copë;
- kreu hudhër - 1 copë;
- mustardë - 20 g;
- kërcell selino - 1 pc.;
- vaj - 60 ml;
- verë e thatë - 200 ml.
preparat
- Hiqni kockën nga këmbët e qengjit.
- Derdhni mish dhe hudhni me hudher, selino dhe karrota.
- Lubrifikoni me gjalpë, mustardë dhe rrokulliset në një listë.
- Rrjedh për 10 minuta, derdh verë dhe piqni nën fletë metalike për 45 minuta në 180 gradë.
Këmbë qengji pjekur në furrë me patate
Këmbët e qengjit me një furrë dhe një patate është një mundësi e shkëlqyer për një darkë të përzemërt. Patatet gjithmonë shtuan enët e nxehtë të vlerës ushqyese dhe ngjyrën. Kjo perime mund te gatuhet ne menyra te ndryshme: piqni me feta ose tubere te plote, duke bere shkurtime te lehta ne siperfaqe, keshtu qe lenget qe kullojne nga mishi mund te thithin dhe ngjyrosen perimet.
përbërësit:
- këmbë qengji - 2 kg;
- patate - 1 kg;
- një karafil hudhër - 6 copë;
- vaj - 100 ml;
- Uthull balsamic - 40 ml.
preparat
- Rrini mish qengji për 3 orë në hudhër, uthull dhe 60 ml gjalpë.
- Tuberët e plotë të patateve prerë dhe gatuaj për 5 minuta.
- Sasi e vogël me vaj dhe piqni me mish në 180 gradë për 1,5 orë.
Këmbë qengji në brumë, pjekur në furrë
Receta për një këmbë deleje në furrë nuk është e kufizuar vetëm në gatim tradicional. Jo më pak e shijshme, me lëng dhe delikate është deleja e pjekur në brumë. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm, i shijshëm, i thjeshtë dhe i dobishëm për të mbrojtur mishin nga tharja dhe për të marrë darkë jo vetëm një copë aromatik dhe të butë të qengjit, por të kuq, ngjyhet me lëngje, bukë.
përbërësit:
- këmbë qengji - 2,5 kg;
- miell - 750 g;
- ujë - 200 ml;
- kripë - 15 g;
- proteina - 6 copë;
- zarzavate - 40 g;
- crumbs bukë - 80 g;
- mustardë - 20 g;
- vaj - 80 ml;
- piper i zi terren - 10 g.
preparat
- Nga mielli, kripë, proteina dhe uji, përzieni brumin.
- Fërgoni qengjin me kripë dhe piper dhe skuqni.
- Cool, yndyrat me mustardë, rrokulliset në thërrime dhe zarzavate.
- Roll brumë në një shtresë, përfundojë një këmbë me të dhe piqni në furrë në 200 gradë 90 minuta.
Këmbë qengji mbushur me ftua në furrë - recetë
Këmisha e mbushur qengji, e pjekur në furrë, është e ndryshme me mbushje dhe teknika gatimi. Qengji është një klasik i kuzhinës orientale. Atje është e mbushur me erëza, arra dhe ftua. I papërshtatshëm për të ngrënë një dunë të fortë, në procesin e pjekjes, fiton butësi dhe shije të mirë, duke shtuar në mish një shije të këndshme dhe aromë.
përbërësit:
- këmbë e qengjit - 1,7 kg;
- vaj - 100 ml;
- Ftua - 2 copë;
- fistikë - 30 g;
- thërrime bukë - 70 g;
- piper i zi terren - 10 g.
preparat
- Pritini qengjin dhe shtypni mishin me vaj dhe piper.
- Pastroni yew, prerë dhe skuq bashkë me fistikë.
- Cool, përzierje me crumbs dhe gjalpë dhe vendin mbushje në notches.
- Një këmbë e mbushur me dele, e pjekur në furrë, është gatuar në 190 gradë 80 minuta.
Legja e qengjit pjekur në furrë me mjaltë
Pjekja e këmbës së deleje në furrë do të rezultojë në një rezultat të shkëlqyer nëse marinuar në marinadë me mjaltë . Në procesin e përgatitjes, mishi i mbuluar me mjaltë, do të jetë i ngopur me ëmbëlsi, aroma dhe do të fitojë një kore të shkëlqyeshëm. Duhet të theksohet se mjalti nuk i pëlqen nxehtësia, kështu që temperatura në furrë nuk duhet të kalojë 180 gradë.
përbërësit:
- këmbë qengji - 1.5 kg;
- mjaltë - 40 g;
- vaj - 50 ml;
- një përzierje speca - 5 g;
- lëng limoni - 40 ml.
preparat
- Llokoçis mjaltë me gjalpë, piper dhe lëng limoni.
- Lubrifikoni këmbën me marinadë.
- Lega e marinuar e qengjit, e pjekur në furrë, është gatuar për 90 minuta në 180 gradë nën fletë metalike.
Këmbë qengji me rozmarinë në furrë
Këmba e qengjit me rozmarinë , e pjekur në furrë, është një klasik i zhanrit. Zotërimi i aromat e agrume, kamfuri dhe pisha, rozmarinë e bën mishin pikant dhe aromatik. Përshtatet në mënyrë të përkryer me salcat me hudhër dhe me salcë të mirë. Gjëja kryesore është që të mos e teproj me sasinë e saj, tepërt e erëz mund ta bëjnë mishin të hidhur dhe të pangrënshëm.
përbërësit:
- këmbën e qengjit - 2 kg;
- dega rozmarine - 3 copë;
- një karafil hudhër - 5 copë.
- një kripë e madhe - 15 g;
- birrë - 400 ml;
- vaj - 60 ml;
- piper i zi terren - 5 g.
preparat
- Hudhër, kripë, rozmarinë, gjalpë dhe piper.
- Pipereni mishin me një përzierje dhe vendosni mënjanë për 30 minuta.
- Piqni në birrë për 90 minuta në 180 gradë.
Këmbë qengji në verë pjekur në furrë
Një recetë klasike për të pjekur një këmbë deleje në furrë përfshin përdorimin e verës së kuqe. Ky lloj alkooli bën shijen e qengjit më të hollë dhe më interesante, dhe acidet që përmbajnë shërbejnë si marinadë, duke shpejtuar fort fibrat e forta të mishit. Me një produkt të tillë, ju mund të arrini pjatën ideale me një minimum të përbërësve.
përbërësit:
- këmbët e qengjit - 1,5 kg;
- qepë - 3 copë;
- kreu hudhër - 2 copë.;
- një copë rozmarini - 4 pjesë;
- piper i zi terren - 10 g;
- kripë - 15 g;
- verë e kuqe e thatë - 750 ml;
- supë - 250 ml.
preparat
- Fërgoni qengjin me kripë dhe piper.
- Vendoseni këmbën në "jastëkun" e qepëve, rozmarinës dhe hudhërve.
- Hidh supë dhe verë dhe piqni për 2 orë në 200 gradë.