Ashtu si shumë receta të tjera të enëve klasike kombëtare, recetat e khachapuri ndryshojnë nga njëri-tjetri në varësi të rajonit në të cilin janë gatuar: Adharian khachapuri ngjajnë me anije, dhe ata të Imeretian janë ëmbëlsira të sheshtë. Në recetat e mëposhtme, ne përgatitim dy llojet e khachapuri me një vezë, kështu që ju mund të zgjidhni një mundësi për të shijuar.
Khachapuri me vezë dhe djathë - recetë
Gjatë përgatitjes së khachapuri Imeretian, veza nuk përdoret si ndihmesë aromatizuese, por për lidhjen e të gjitha mbushjeve përbërëse me njëri-tjetrin.
përbërësit:
- maja - 5 g;
- ujë 255 ml;
- miell - 230 g;
- vezë - 1 copë;
- Djathë Suluguni - 240 g;
- djathë havarti - 240 g;
- gjalpë - 25 g.
preparat
Mishi i holluar në ujë të ngrohtë, pak të ëmbël dhe prisni derisa sipërfaqja të mbulohet me një kapak të shkrifët. Vendoseni në miell dhe lëreni brumin e zier për korrigjim, për rreth një orë.
Pas një kohe, të marrë në mbushje. Përzieni djathrat e integruar me vezën e papërpunuar. Ndani brumin në pjesë, rrokulliset në një disk dhe vendoset në qendër të çdo një grusht djathi. Mbërtheni skajet duke mbledhur brumin në një qese, dhe pastaj butësisht rrokullisni atë në diametrin e tij origjinal. Torta pjekje në 210 gradë për 12-15 minuta. Lubrifikoni ëmbëlsira të nxehta me gjalpë dhe provoni.
Nëse dëshironi të përdorni vezën si një shtesë shije në një pjatë, atëherë rritni numrin e vezëve në 3 pjesë, vlojini ato dhe shtypni imët, pastaj përzieni me mbushësin e djathit. Khachapuri me djathë dhe vezë të zier mund gjithashtu të plotësohet me herbs të freskëta.
Khachapuri-varkë me një vezë në Adzharian
Khachapuri Adzharian janë formuar në një varkë. Në kohën e depozitimit, skajet e bukës së rrushit të anijeve të tilla janë ngjyrosur me një copë gjalpë dhe mbetjet e saj janë të përziera me mbushjen e djathit dhe verdhë veze. Gjatë vaktit, feta bukë përgjatë skajeve janë zgjedhur dhe zhytur në një përzierje djathi.
përbërësit:
- brumë maja - 500 g;
- Djathë Suluguni - 210 g;
- Djathë Adyghe - 300 g;
- vezë - 4 copë;
- gjalpë - 40 g.
preparat
Përgatitni brumin e tharmit sipas recetës së paraqitur më sipër. Ndërsa brumë është në sipërfaqen e provës, të marrë në mbushje, e përbërë nga një përzierje e dy llojeve të djathë integruar.
Rrotulloni copat e brumit në ovalë dhe rrokullisni skajet e tyre në mënyrë që të formojnë një rim. Vendosni djathrat në qendër të tortës së sheshtë dhe dërgoni gjithçka për të pjekur në 230 gradë për 15 minuta. Pas, butësisht formuloj në qendër të djathit mbushur vrimë dhe vënë vezë e verdhë veze në të. Pastaj vendosni një copë gjalpë. Kthejeni tortën në furrë për 5 minuta. Shërbyer khachapuri nxehtë, me vaj të mbetur.