Khachapuri është një gjellë kombëtare thjesht gjeorgjiane, e cila është një tortë me djathë. Emri vjen nga fjalët "gjizë" ("hacho") dhe "bukë" ("puri"). Ato mund të jenë të ndryshme: të hapura dhe të mbyllura; ovale dhe katrore, mund të pjeken në furrë dhe të skuqura në një tigan.
Adharian khachapuri është pjekur në formën e një varkë të mbushur me vezë. Ato shërbejnë në tryezë vetëm kur janë të nxehtë. Ndërsa mbushja zakonisht përdoret suluguni i djathit të imët. Këtu është se si të gatuaj khachapuri në mënyrë Adjarian dhe ne do të flasim për këtë në këtë artikull.
Receta khachapuri në Adjarian
Receta për gatimin e khachapuri në Adjarian është mjaft e pazakontë, por në të njëjtën kohë shumë e shijshme.
përbërësit:
Për provën:
- miell gruri - 500 g;
- vezë - 3 copë;
- maja e thatë - 15 g;
- ujë 250 ml;
- gjalpë - 4 tbsp. lugët;
- vaj vegjetal - për lubrifikim;
- Sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji;
- kripë - majë.
Për mbushjen:
- vezë - 5 copë;
- Djathë Suluguni - 600 g;
- Gjalpë - 3 tbsp. lugët;
- kripë - për shije.
preparat
Pra, së pari, le të bëjmë një brumë për khachapuri në Adjarian. Në një tas të thellë, derdhni një gotë me ujë të ngrohtë. Pastaj ne vozisim një vezë, shtojmë sheqerin dhe kripën për shije. Tjetra, sasi e mirë një sifted përmes një sitë dhe shtoni maja thatë. Ne përziejmë mirë çdo gjë dhe gatuajmë një brumë elastike të qetë. Mbulo atë me një peshqir dhe e vendos në një vend të ngrohtë për një orë. Gjatë kësaj kohe, duhet të rritet përafërsisht dy herë. Pastaj e pastrojmë mirë dhe e lëmë për një tjetër 30 minuta.
Ndërkohë, ne po përgatisim mbushjen. Për ta bërë këtë, marrim djathë, fshijmë në një rende të madhe, shtojmë dy vezë. Nëse suluguni nuk është i kripur, atëherë shtoni kripë për shije dhe përzierje.
Brumë i përfunduar është edhe një herë i përzier dhe prerë në pesë pjesë të barabarta. Çdo rrokulliset nga vrima e rrotullimit dhe i jep pellet një formë ovale. Pastaj butësisht hedhur në çdo shtresë të mbushur djathë, duke lënë të paprekur vetëm skajet e një gjerësi prej rreth 4 centimetra. Ne duhet të nivelojmë sipërfaqen me një lugë të zhytur në ujë dhe të përfundojmë skajet e brumit lart në mënyrë që të arrihet një ngjashmëri me anijet. Tani ne yndyrna me vezë khachapuri.
Si të piqem adhhar khachapuri? Ngroheni furrën në 200 ° C, vendosni anijet në një tabaka të pjekjes së lyer dhe piqni për 30 minuta. Pastaj butësisht lëvizni fletën e nxehtë pjekje në tryezë, përzënë në mes të çdo khachapuri për vezë dhe ta dërgoni atë përsëri në furrë. Sapo proteina të kthehet e bardhë, ne marrim pite të gatshme. Ne shërbejmë të nxehtë në tryezë, duke vënë në krye një copë të vogël gjalpë.
Khachapuri në Adzharian nga brumë i gatshëm - recetë
përbërësit:
- brumë maja - 500 g;
- djathë suluguni - 500 g;
- vezë - 10 copë;
- gjalpë - 50 g;
- zarzavate - për mbushjen;
- erëza - për shije.
preparat
Si të gatuaj khachapuri në Adzharian? Ne marrim brumin e gatshëm të majave, ndahen në 3 pjesë dhe futemi në fishekë me një diametër prej rreth 20 cm. Pastaj spërkasim çdo shtresë të hollë të djathit të integruar në një rende gjobë.
Menjëherë para se të shërbejmë në çdo khachapuri në Ajarian ne vendosim një copë gjalpë, spërkasim me kripë, piper për të shijuar dhe dekoruar me zarzavate të prera të imta, nëse dëshironi.