Cutlets janë një pjatë tradicionale, e cila është e përgatitur për një tryezë festive, dhe për përdorim të përditshëm. Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e patties varet, para së gjithash, mbi përbërjen e mishit. Një shumëllojshmëri e prerjeve të mishit të grirë ju mundësojnë të përgatitni një gamë të gjerë enësh, si për dashnorët e mishit dhe për vegjetarianët e bindur.
Asnjë faktor më pak i rëndësishëm në çështjet e të ushqyerit dietik dhe të shëndetshëm është metoda e përgatitjes dhe mënyra e trajtimit të ngrohjes. Cutlets më të zakonshme janë të skuqura ose steamed. Në këtë rast, edhe qofte gatuar nga të njëjtën mbushje me tiganisje dhe avullim do të kenë vlerë të ndryshme energjie. Përmbajtja kalorike e prerjes me avull do të jetë më e ulët se skuqja, si dhe përmbajtja e yndyrës.
Nëse ju gatuaj skuqjen e pulave të pulës me tiganisje, atëherë përmbajtja kalorike prej 100 g të produktit të përfunduar do të jetë rreth 250 kcal, dhe i njëjti copë pulë, i gatuar për një çift, do të ketë rreth 130 kcal. Përmbajtja e kalorive e presit të skuqur rritet ndjeshëm nga përdorimi i yndyrës bimore ose shtazore, ndërsa smalet ka përmbajtjen më të lartë të yndyrës dhe vlerën e energjisë. Për këtë, në procesin e tiganisjes, yndyra shtesë shpërndahet nga mishi i grirë, dhe ndodhin ndryshime biokimike që rrisin vlerën e saj kalorike.
Mish i grirë dhe prerje kalori
Konsideroni sa kalori në një pulpë. Produktet nga derri i mishit të pastër kanë figurën më të lartë - rreth 460 kcal për 100 g, nëse përzihet në gjysmë me mish terren, përmbajtja e kalorive do të ulet për shkak të mishit të ligët në 360 kcal.
Shpendët dhe prerjet e peshkut kanë një vlerë më të ulët të energjisë , drithërat dhe prerja e perimeve janë më të ultat. Për shembull, një kulaç nga një gjeldeti do të ketë një përmbajtje kalori prej 200 deri në 220 kalori kur të hahet dhe vetëm 140 kcal.
Tabela e përmbajtjes kalorike mesatare të prerjes gjatë tiganisjes dhe avullimit
Zvogëloni përmbajtjen kalorike të prerjes kur shuhet me një përdorim minimal të yndyrës, dhe gjithashtu duke shtuar përbërës të perimeve dhe përbërësve të grurit.