Çamçakëz, i gatuar me qumësht të kondensuar , plotëson në mënyrë të përkryer çdo lloj ëmbëlsirë ose ëmbëlsirë. Më poshtë sugjerojmë variacione të kësaj kremie, duke supozuar kombinime të ndryshme të përbërësve në kombinim me gjalpë, krem, krem dhe yolks veze.
Kujdesi me krem me qumësht të kondensuar - recetë për "Napoleon"
përbërësit:
- qumështi i plotë - 490 ml;
- miell gruri - 125 g;
- sheqer i grimcuar - 75-125 g;
- Sheqer vanilje - 15-20 g;
- Gjalpë - 190 g;
- qumështi i kondensuar i trashë - 220 g.
preparat
Derdh gjithë qumështin në një tigan ose lugë, vendoseni në zjarr, derdhni miellin e grurit dhe lëvizni me shpejtësi të ulët me një miks në pjatë për të shpërndarë të gjitha miunët e miellit. Ne e mbajmë në masë zjarrin derisa ajo të ngjitet, pastaj hiqeni atë nga pllaka dhe e freskët në kushte të dhomës në një gjendje pak të ngrohtë.
Pas kësaj, vendosim në gjalpë zbutur krem, sheqer dhe sheqer vanilje dhe përpunojmë përzierjen me një mikser deri në një cilësi homogjene dhe shpërndajmë të gjitha kristalet e sheqerit. Në përfundim, ne shtojmë qumështin e kondensuar në krem dhe edhe një herë ne e shënojmë atë me një mikser. Ajo mund të merret si një qumësht i trashë i trashë i trashë me cilësi të mirë dhe i gatuar me ngjyrë karamele dhe shije.
Një krem i mirë me qumësht dhe gjalpë të kondensuar mund të përdoret me besim jo vetëm për ngopjen e "Napoleonit". Çdo tortë e zbukuruar me mbushje të tillë do të jetë e papërmbajtshme dhe tepër e shijshme.
Kujdesi me qumësht të kondensuar për peksim
përbërësit:
- qumështi i plotë - 490 ml;
- miell gruri - 125-145 g;
- sheqer i grimcuar - 75 g;
- Vanillin ose sheqer vanilje - 1 majë ose 15-20 g;
- krem me përmbajtje yndyre më shumë se 30% - 400 ml;
- qumësht i avulluar i trashë - 560 g.
preparat
Ne e kombinojmë gjithë qumështin në një qymyr me sheqer dhe e vendosim në zjarr. Tani, duke rrahur masën me një shul apo miks, ne gradualisht shtojmë miell për të. Llokoçis dhe nxehet përzierja, duke nxitur vazhdimisht, deri sa të trasha, pastaj hiqni nga nxehtësia dhe kombinoni me qumështin e kondensuar. Butësisht llokoçoni masën në një cilësi homogjene dhe lëreni të ftoheni.
Hapi i ardhshëm është që të rrëmbejë kremin derisa të arrihet një cilësi e trashë dhe e harlisur, dhe pastaj, pa ndalur procedurën e fshirjes, gradualisht shtojmë kremalin e ftohur me qumësht të kondensuar dhe të arrijmë homogjenitet.
Kujdesi për eklazion me qumësht të kondensuar - recetë pa vaj
përbërësit:
- qumështi i plotë - 490 ml;
- miell gruri - 125 g;
- sheqer i grimcuar - 90 g;
- Vanillin ose sheqer vanilje - 1 majë ose 15-20 g;
- yolks e vezëve të mëdha pule - 4 copë.
- qumësht i trashë i kondensuar - 200 g.
preparat
Për të përgatitur këtë krem, hekura yolks me sheqer, sheqer vanilje ose vanilinë dhe pastaj përzier miell shitur në përzierje. Tani derdhim pak qumësht dhe shkulim në masë me një mikser në homogjenitetin maksimal. Pas kësaj, vendosim enët me përmbajtjen në zjarrin më të ulët ose banjën e ujit dhe ngrohemi deri në trashje, duke nxitur vazhdimisht në të njëjtën kohë.
Pas ftohjes, shtoni qumështin e kondensuar në krem dhe përsëri trajtojeni me një mikser deri në një cilësi homogjene dhe të harlisur të kremës.
Kujdesi me qumësht dhe krem kosi i kondensuar
përbërësit:
- qumështi i plotë - 420 ml;
- miell gruri - 125 g;
- sheqer i grimcuar - 95 g;
- Vanillin ose sheqer vanilje - 1 majë ose 15-20 g;
- krem kosi - 220 g;
- qumësht i trashë i kondensuar - 400 g.
preparat
Përzieni miellin me sheqer dhe sheqer vanilje ose vanilinë dhe shtoni atë në tigan me qumësht, duke e vendosur atë në një zjarr të moderuar. Ne grushtim në masë me një mikser për të shpërndarë të gjitha thekon miell dhe ngrohjes atë, vazhdimisht nxitje atë ndërsa thickening. Ndërkohë që kremja e ftohtë, ngrejë gjoksin e thjeshtë dhe të ajrosur të vendit, salcë kosi dhe përzihet butësisht me qumështin e kondensuar.
Tani kombinojmë kremratin e ftohur me salcë kosi dhe përsëri e trajtojmë kremin me një mikser.