Lecho është një gjellë e mirënjohur hungareze me domate, piper dhe proshutë. Falë teknologjisë së thjeshtë të gatimit dhe shijes së shkëlqyer, lepujt u bënë popullore në mesin e shumë popujve. Ka shumë receta për gatimin e lecho , për çdo kombësi këto receta ndryshojnë në përbërje dhe në mënyrën se si janë gatuar. Salçi i salcës është shërbyer për salcice të skuqura, salcë sallate të nxehtë - gjellë perfekte për patate dhe makarona, e ruajtur për leckën e dimrit të specit bullgar - do t'i ngrojë ngjyrat e tij të ndritshme edhe në acar më të rëndë. Çdo zonjë ka preferencat e veta, prandaj ka kaq shumë receta të ndryshme për gatimin e lechos . Ruajtja e lecs gjithashtu ka karakteristikat e veta. Për më tepër, përveç leckës konvencionale të piperit dhe domates, ju mund të gatuaj limon, lecho me karrota, fasule apo edhe oriz. Por tradita hungareze për të përgatitur lecka me mish nuk është shumë e zakonshme - më shpesh janë recetat e perimeve të perimeve të specit bullgar . Veçanërisht e popullarizuar në mesin e pronarëve është lloji bullgar, i cili kombinon shpenzimet minimale dhe shijen e shkëlqyer. Lech bullgar do të bëhet një dekoratë e mrekullueshme e tryezës festive, veçanërisht në dimër, kur zgjedhja e perimeve nuk e prishin varietetin.
Recetat tradicionale me lepujt përbëhen nga domate dhe piper, perime të tjera dhe erëza janë shtuar në shije. Gjithashtu një opsion i përbashkët është lecho me lëng domate. Nëse është planifikuar që pjatat të hahen nga fëmijët, atëherë piqni pa uthull, nëse gatuani për të dashuruar me kuzhinë pikante - ju mund të shtoni piper të hidhur, hudher dhe erëza të tjera për shije. Përgatitja e një lecho të shijshme nuk është e vështirë - gjëja kryesore është që të zgjidhni një recetë që i përshtatet preferencave tuaja.
Këtu janë recetat më të zakonshme për gatimin dhe ruajtjen e lechos.
Një recetë e thjeshtë lecho nga një domate
Për të përgatitur me shpejtësi dhe shijshëm lëngun nga një domate, do t'ju duhet:
- 3 kg domate;
- 6 copa piper bullgar;
- 6 karafil me hudhër;
- 1 lugë gjelle kripë;
- 1 lugë gjelle sheqer.
Gjysma e një domate, piper dhe hudhër të prerë në shirita. Dele perimet në një tigan me llak dhe kuzhinierini për 10 minuta. Shto pjesën tjetër të domates, kripës dhe sheqerit. Cook për gjysmë ore. Hidh në kanaçe të përgatitura dhe rrokulliset.
Leçi bullgar
Për të përgatitur një leckë bullgare që ju nevojitet:
- 1 kg pure pure domate;
- 1 kg piper i ëmbël;
- 1 lugë gjelle kripë;
- 2 lugë sheqer.
Patë e domates mund të përgatitet duke lënë domate përmes shtrydhësit të vegjël. Patate të gatshme pure duhet të jenë të gatuar 2 herë. Pepe zhvishem dhe prerë në shirita. Sillni një çiban dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Mbushja për gjysmë ore, lecka mund të ruhet ose të shërbehet në tavolinë. Në të njëjtën recetë, ju mund të përgatisni lewo me paste domate, duke zëvendësuar atë me pure domate. Është e rëndësishme të zgjidhni një paste me cilësi të lartë dhe ta holloni atë në qëndrueshmërinë e dëshiruar.
Lecka hungareze
Receta tradicionale e lecho hungareze përfshin përbërësit e mëposhtëm:
- 50 g proshutë të tymosur;
- 80 g lule;
- 1.4 kg piper i gjelbër;
- 600 g domate;
- 2 qepë;
- 5 g paprike;
- kripë për shije.
Përgatitni perimet - prerë qepë me gjysmërreth, piper me feta të gjera, domate, lëkura off lëkurat, prerë në lagjet. Për ta bërë më të lehtë heqjen e domateve, ata duhet të mbahen në ujë të valë për disa sekonda.
Shkumë të prerë në kube dhe skuq në smilge të transparencës (në një tigan të madh). Shtoni qepën dhe lehtë ngjyrosni atë. Shtoni piper i papjekur, llokoçisni dhe derdhni domate me piper. Shtoni kripën. Pa zvogëlimin e nxehtësisë, dhe pa mbyllur kapakun, zierje derisa lëngu është avulluar pjesërisht. Pas kësaj, mbuloni dhe sillni një nxehtësi të ulët. Lepë e tillë është e përkryer për garniturë me oriz, makarona ose pure.
Lecho me fasule
Lecho me fasule mund të shërbehet si një pjatë të veçantë dhe si një garniturë. Do t'ju duhet:
- 3.5 litra lëng domate;
- 3 kg piper;
- 1 kg karrota;
- 1 kg qepë;
- 2 gota fasule;
- 1 filxhan vaj luledielli;
- 2 lugë sheqer;
- 3 lugë kripë.
Përgatitni përbërësit - presni perimet, përgatitni lëngun e domates (vlim 15 minuta), fasulet ngjyrosen paraprakisht (natën). Në një tigan, shtoni të gjitha perimet dhe fasulet dhe mbushni me lëng domate. Shtoni kripë, shtoni sheqer dhe gjalpë. Sillni një çiban. Pasi lecho boils, hiqni nga të nxehtit dhe të rrokulliset në kanaçe.
Peach lecho
- 1.5 kg verëra;
- 1 kg domate;
- 6 qepë;
- 6 copë. Piper bullgar;
- 0,5 filxhan uthull 9%;
- 2/3 filxhan vaj perimesh;
- 2 lugë kripë;
- 2/3 gota sheqer.
Përzieni vajin, kripën, uthullin dhe sheqerin dhe nxirrni. Në përzierjen valë, shtoni kungull i njomë dhe vendoseni për 15 minuta. Shtoni qepët dhe gatuajini për 5 minuta. Pastaj shtoni piper dhe prisni për 5 minuta. Në fund, shtoni domate dhe gatuaj për një tjetër 10 minuta. Lehu i nxehtë përhapet në kavanoza dhe rrokulliset.
Lecho është kaq e suksesshme saqë në pothuajse çdo dyqan mund të gjesh një gamë të gjerë të llojeve të ndryshme të lecho për çdo shije. Por lepuenca më e shijshme është , sigurisht, në shtëpi, e gatuar me shpirt dhe dashuri.