Recetat e propozuara do t'ju ndihmojnë të gatuani në furrë lirin më lëng, butë dhe tepër të shijshëm. I gjithë sekreti është në një marinadë të suksesshme, si dhe në pajisjet e kuzhinës, të tilla si petë dhe një mëngë për pjekje.
Si të gatuaj me lëng dhe lëng të butë në furrë në fletë metalike?
përbërësit:
- fileto viçi - 1.6 kg;
Për marinadë:
- vaj ulliri - 120 ml;
- papriku i kuq i ëmbël i tokës - 5 g;
- kokrra e koriandrit të freskët - 5 g;
- piper i zi terren fllad - 5 g;
- piper i freskët i ëmbël - 5 g;
- hudhra e tharë - 5 g;
- pluhur të thata qepë - 5 g;
- borzilok - 5 g;
- dhomë e ngrënies mustardë - 10 g;
- arrëmyshk - 5 g;
- kripë, i gatuar - 10 g.
preparat
Për të përgatitur viçin e lëngshëm dhe të butë në furrë duhet të jetë para marinuar, i cili jo vetëm që do t'i japë lëngje, por edhe të bëjë shijen e mishit me aromë dhe bindëse. Për ta bërë këtë, përzierje të gjitha përbërësit në pjatë për marinadë nga lista e përbërësve dhe përzierje tërësisht. Ne fshijmë tërësisht tërësisht feta të lara dhe të thata të mishit të përftuara me përzierje djegëse dhe lëreni në kushte të dhomës për tre orë dhe pastaj pastrojmë në frigorifer për tre deri në pesë orë.
Para pjekjes është e domosdoshme që temperatura e mishit të jetë përsëri në temperaturë dhome, kështu që brenda pak orësh do të marrim një enë të mishit në marinadë nga frigoriferi. Tani kemi mish në copa të prera, vulosim me kujdes dhe vendosim në një tabaka për pjekje, të përcaktuar në raftin e mesëm të furrës së nxehtë. Fillimisht, gjatë pesëmbëdhjetë minutash të para, temperatura e saj duhet të jetë maksimale. Pastaj zvogëloni atë në një nivel prej 190 gradë dhe përgatitini viçin në petë për një orë e gjysmë. Feta të gatshme të mishit janë dhënë pak ose në të vërtetë plotësisht të qetësohen dhe mund të shërbejnë në tryezë, të prera në feta.
Si për të bërë viçi i butë në furrë në mëngë?
përbërësit:
- fileto viçi - 1.6 kg;
Për marinadë:
- vaj ulliri - 120 ml;
- dhëmbë hudhër - 7 copë;
- Kokrra kokainë - 10 g;
- borzilok - 5 g;
- vaj ulliri - 35 ml;
- piper terren i kuq - 5 g;
- piper i zi terren fllad - 5 g.
preparat
Ashtu si në recetën e mëparshme, feta e mishit të larë dhe të tharë fillimisht do të marinohet. Në këtë rast, grupi i përbërësve për marinadë është krejtësisht tjetër, dhe baza e saj është salcë soje dhe hudhër. Për përgatitjen e tij, dhëmbët e hudhër të këputur kalojnë përmes shtypit ose grinded në një rende pjepër, përzier me salcë soje dhe shtoni basil të thatë, koriandër terren dhe hedhin një majë të piper të zi dhe të kuq tokë.
Ne fshijmë përzierjen e përgatitur të mishit me përzierjen e përgatitur, vendoseni në një enë qelqi ose enamel dhe vendoseni në një vend të freskët prej dhjetë deri në dymbëdhjetë orë, duke u kthyer çdo dy orë.
Në këtë rast, ne do të piqem mishin e pjekur për të ruajtur lëngjen dhe butësinë në mëngë. Për ta bërë këtë, vendosni fetë e promovuar të viçit në të, vuloseni në të dyja anët dhe e vendosni në furrë të nxehtë deri në maksimum. Pesëmbëdhjetë minuta më vonë, ne e ulim temperaturën në 190 gradë dhe e gatuajmë mishin për një orë e gjysmë. Nëse dëshironi, mund të dëmtohet duke prerë mëngën nga pesëmbëdhjetë minuta para se të përfundojë procesi i pjekjes.