Majoneza u zbulua në 1758 nga kuzhinieri shpikës i Dukës-Kardinal Richelieu gjatë operacioneve ushtarake me një zgjedhje të kufizuar të produkteve. Ky salcë e famshme e ftohtë përfshin vajin e perimeve, yolks vezë, uthull dhe / ose lëng limoni, ndonjëherë mustardë, kripë dhe seasonings tjera. Receta për salcë mrekulli-e-majonezë shpejt u bë shumë popullor. Tradita për të ëmbëlsuar majonezë u formua më vonë në Holandë, Gjermani dhe vende skandinave. Aktualisht, majoneza është një nga salcat më të popullarizuara të gatshme në hapësirën post-sovjetike. Receta origjinale klasike e majonezës është e papërshtatshme për prodhimin industrial dhe ruajtjen afatgjatë, përveç kësaj, në prodhimin industrial në majonezë për zgjatjen e përdorimit dhe ruajtjes, dhe për konsistencën e kërkuar, përveç sheqerit dhe niseshtës, shtohen aditivë absolutisht të pakëndshëm.
Ju mundeni, megjithatë, ta përgatitni maionezën në shtëpi me duart tuaja, edhe pse klasikët, edhe pse të ligët, do të tregojnë se si ta bëjnë këtë.
Majonezë domate shtëpi - recetë
përbërësit:
- miell gruri të gradës së lartë - 1 tbsp. lugë;
- niseshte - 1 tbsp. lugë;
- uji i zier ftohtë - 100 ml;
- vaj ulliri Extra virgjër ose perime të tjera të ftohtë presion - 100 ml;
- lëng limoni - 3-4 tbsp. lugët;
- mustardë gati - 1-2 lugë;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- kripe;
- hudhër, piper dhe erëza të tjera tokësore në vëllim në sasi të vogla.
preparat
Përzieni miellin me niseshte, pastaj ndreqeni nëpër sitë në lugë. Shtoni ujë dhe llokoçisni me kujdes. Përzierja, ngrohni këtë përzierje në pllakën e gatimit ose në një banjë me ujë deri në shkallën e dëshiruar të trashjes. Pak ftohtë dhe shtoni gjalpë, lëng limoni, sheqer, kripë dhe erëza. Ju mund opsionalisht të përfshijë në përbërjen e tij 1-2 lugë verë të bardhë (muskat, vermut, madera, sherry), kjo do të përmirësojë shijen. Beat përzierje me një mikser. Majoneza e patates, e gatuar sipas një recete të bërë në shtëpi, është gati për përdorim dhe ne i shërbejmë salateve tona të preferuara. Shtëpia dhe mysafirët tuaj, besoj, do të befasohen këndshëm nga shijet e reja të enëve të njohura me majonezë.
Vetëm në rast, ne citojmë një recetë të bërë në shtëpi për një majonezë klasike jo të mprehtë. Për të shmangur kontaminimin me salmonelën në përgatitjen e majonezës, përdorni vezët e zogut në të cilin jeni të sigurt, ose vezët e trembjeve (salmonella e drithërëve është e garantuar të mungojë).
përbërësit:
- vezë e pulave - 2-3 copë. ose në frëngji - 8-10 copë;
- vaj ulliri presion i ftohtë (ose misri, mustardë) - 200 ml;
- lëng limoni - 2 tbsp. lugët;
- mustardë gati - 1 lugë çaji;
- kripe;
- erëza.
preparat
Për yolks vezë, shtoni kripë, gjalpë, lëng limoni, mustardë dhe erëza. Ne hedhim në vaj dhe e rrahim atë me një mikser (edhe pse është gjithashtu e mundur me dorë për të bërë një shul apo pirun). Në përbërjen e kësaj majoneze mund të përfshini hudhër të copëtuar, sheqer, krem me qumësht natyral (2 lugë).
Sallatë me majonezë shtëpi të lezetshme - recetë
përbërësit:
- panxhar - 1 pc.;
- karrota - 1 copë;
- patate - 3 copë;
- Zarzavate të freskëta;
- hudhër apo hudhër të egër;
- majonezë të bërë në shtëpi.
preparat
Beets, patate dhe karrota janë të gatuar në një kazan për 25 minuta, ne cool,
Variant alternativ (shumë më substancial dhe më i shijshëm).
Nëse sallata nuk është e planifikuar të jetë jo e mprehtë, përfshini në përbërjen e saj vezët e ziera (3 copë), ato duhet të jenë copëtuar ose copëtuar me thikë. Për derdhje, përgatisni një majonezë klasike (shih më lart). Ju gjithashtu mund të shtoni fileto harlisur të kripur, copëtuar imët dhe të konservuar bizele të gjelbra.