Medaljonet e vogla dhe të sakta të mishit të derrit duken shumë më të hollë sesa "ushqimi i vërtetë i burrave" - biftek viçi . Dhe nëse zotëroni këtë kryevepër të kuzhinës, lavdia e një kuzhinier të shkëlqyeshëm do t'ju ofrohet. Dhe nëse zgjidhni një copë mishi të "drejtë" - jo shumë yndyrë, të rinj dhe të butë - nuk do të jetë aspak e vështirë!
Recetë për medallionet e mishit të derrit në furrë
përbërësit:
- Fileto derri - 800 g;
- proshutë - 20 feta;
- portokall - 2 copë;
- i urtë - 20 gjethe;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
Për salcë:
- prerja e mishit - 100 g;
- supë me mish - 1/2 st;
- krem kosi (15% përmbajtje yndyre) - 1/2 tbsp.
- qepë - 2 copë;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Mish derri është larë dhe të zhytur me kujdes me një peshqir letre. Hiqeni filmin dhe prerë skajet e hollë - ata do të shkojnë për të bërë salcë. Ne kemi prerë 10 medaljon nëpër fibra. Çdo mposht pak dhe i fërkon në të dyja anët me kripë dhe piper. Ne mbyllim perimetrin e 2 feta proshutash (mes tyre disa gjethe të urtë). Ne vendosim medallions në një fletë pjekje mbuluar me fletë metalike, dhe ta dërgojnë atë në furrë të nxehtë për 220 gradë për rreth gjysmë ore.
Ndërkohë, le të bëjmë salcë. Qepë prerë në kube dhe skuq deri sa të artë. Shtoni në tigan me mbetje të mishit të imët, skuqni për 3-4 minuta dhe derdhni në supë të mishit . Sillni një çiban, shtoni krem kosi, llokoçis dhe ziej për një tjetër 10 minuta. Hiqeni nga nxehtësia, mbuloni me një kapak dhe përfundoni me një peshqir për ta mbajtur salcën nxehtë.
Portokallët priten në raunde mjaft të trasha dhe shpejt i skuqin ato në një tigan. Përhapni disa copa në një pjatë, mbi ta - një medaljon derri në proshutë, dhe në krye me një salcë.
Si të gatuaj medallion derri me salcë kivi?
përbërësit:
- kashtë derri - 4 copë.
- shallots - 3 copë;
- fruta kivi - 5 copë.
- krem - 1/2 tbsp.;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë;
- kripë, piper i zi freskët tokë - për shije.
preparat
Mish pak. Kripë, piper dhe skuq në një tigan të nxehtë me shtimin e gjalpë për 8 minuta në secilën anë. Pastaj vendoseni mbi peceta letre dhe leni të dilni jashtë yndyrës së tepërt.
Në tigan, shkrihet gjalpi i mbetur dhe skuqeni qepë të imët deri sa të jetë transparente. Shtoni kivi me dics (lëni një për të shërbyer) dhe piqni për 15 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Pastaj ne sjellim në krem, le të vluar dhe për të hequr salcë nga zjarri. Mundi atë me një miks deri sa të qetë.
Ne përhapim medallions derri në pjata, dekoroj me qarqet e kivi peeled dhe pour salcë.
Medallion derri me kërpudha
përbërësit:
- Fileto derri - 400 g;
- kampione (të freskëta) - 300 g;
- qepë - 1 copë;
- krem - 1/4 e shekullit;
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugë;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Me ndihmën e klisheve ne prerë të njëjtat qarqe të mishit dhe të rregullojmë formën, duke i mbuluar ato me fletë metalike. Përhapeni mish derri në një tigan të nxehtë të thatë (mundësisht me një shtresë jo-ngjitëse) dhe skuqni deri në një kore të kuq, fjalë për fjalë disa minuta në çdo anë. Pastaj ne transferojmë medallionet në fletën e pjekjes së mbuluar me fletë dhe e dërgojmë në furrën e nxehtë deri në 200 gradë për 20 minuta. Dhe në pan shtoni vaj dhe skuqura qepë të copëtuar imët dhe kërpudha të copëtuara. Kur lëngu ndahet gjatë shuarjes është avulluar pak, një rrjedh hollë është derdhur në krem, kripë, piper dhe pastaj nën kapak të mbyllur për një tjetër 10 minuta. Medaljonet e gatshme shtrihen në pllaka, hiqen petë dhe derdhin salcë kërpudha të butë.
Medallions derri me pineapple
përbërësit:
- lopë - 500 g;
- pineapple preserved (unaza) - 8 copë;
- djathi i vështirë - 200 g;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Pritini prerjen në feta rreth 1.5 cm të trasha dhe mundi pak. Solim, piper dhe të vënë në një gjellë pjekje. Në krye të secilës medalje të përhapur në një rreth të pineapple dhe spërkatën me djathë integruar në një rende gjobë. Mbetet vetëm për të pjekur - 40 minuta në furrë në 180 gradë. Medallionet e tilla nuk kanë nevojë për një pjatë anësore, por nëse dëshironi të ushqehni mysafirët nga zemra, atëherë u shërbeni orizit.