Mëlçia në stilin e Stroganov është një pjatë popullore ruse, e cila përgatitet nga copa mishi nën salcë kosi. Receta për gatimin e mëlçisë në një stil Stroganov është mjaft e thjeshtë, por pjatë kthehet butë, butë dhe vetëm shkrihet në gojë. Ai përshtatet në mënyrë të përkryer me një pjatë anësore me oriz, pure patate dhe makarona. Vlen të përmendet se mëlçia është një produkt shumë i lartë kalori që i jep forcë shtesë trupit dhe ndihmon në luftimin e shumë sëmundjeve. Le të shqyrtojmë me ju se si të gatuani mëlçinë në një stil Stroganov.
Receta për gatimin e mëlçisë në stilin Stroganov
përbërësit:
- mëlçi i mishit - 1 kg;
- qepë - 4 copë;
- krem kosi - 150 ml;
- Vezë pule - 2 copë;
- miell gruri - 2 tbsp. lugët;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Pra, për përgatitjen e mëlçisë së mishit të viçit në një stroganov, merrni mëlçinë, pastroni atë si duhet, pastroni atë nga filma, yndyra dhe prerë në shirita rreth 1.5 centimetra të trasha. Të gjitha pjesët e prera vënë në një bord prerjeje dhe rrahën me një çekiç. Pastaj e vendosim në një tas, kripë dhe piper për shije.
Në një shishkë të veçantë, futini vezët mirë dhe derdhini në mëlçi. Të gjitha të përziejnë me kujdes. Pastaj, çdo copë është mbështjellë në miell dhe të paraqitura në një tigan të nxehtë. Fry në vaj vegjetal në të dy anët deri plotësisht të gatshëm. Llokoçis feta skuqur butësisht në një kazan ose një tenxhere. Hidh ujë të nxehtë, në mënyrë që të mbulojë lehtë mëlçinë dhe merak për rreth 15 minuta. Këtë herë, ne pastrojmë qepët dhe prerë imët. Fry atë në një tigan deri në ngjyrë kafe të artë. Pastaj shtoni krem kosi për qepët dhe përziejeni gjithçka mirë. Ne e transferojmë atë në një tenxhere prej hekuri në mëlçi, derdhim një çiban dhe gatuajmë me nxehtësi të ulët për 5-10 minuta. Pjatë gati është shërbyer në tryezë me patate, makarona, patate, hikërror, lakër.
Mëlçia në stilin Stroganov me kërpudha - recetë
përbërësit:
- Mëlçia derri - 700 g;
- kërpudha të freskëta - 200 g;
- hudhër - 3 karafil;
- kripë - për shije;
- piper i zi - për shije;
- krem 30% - 200 g;
- salcë kosi 25% - 150 g;
- mustardë - 1 tbsp. lugë;
- konjak - 2 tbsp. lugët;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugë.
preparat
Mëlçia përpunohet dhe pritet në shirita të hollë. Ne vendosim një tigan në zjarr, derdhim vajin e perimeve dhe skuqim mëlçinë derisa të jemi plotësisht të gatshëm për rreth 5 minuta. Nëse skuqeni maksimumin e mëlçisë, ai do të bëhet i ngurtë dhe pa shije. Këtë herë, ne pastrojmë hudhërin, e shtrydhim me një hudhër në një pjatë, shtojmë kripë dhe piper. Të gjitha të përzierje me kujdes dhe të vënë mënjanë. Në një tigan tjetër, skuq qepë dhe kërpudha, prerë në gjysmë unaza. Pastaj shtoni përzierjen e hudhërve dhe përziejeni me kujdes çdo gjë. Në fund të fundit, kushtoni me kujdes konjakun. Ne e bëjmë zjarrin më të dobët dhe vendosmë krem dhe krem kosi në kërpudhat. Shtoni mëlçinë, mustardën, mbuloni me një kapak dhe lëreni pjatën të shuhet dhe të lodhet në një zjarr të ngadaltë për rreth 5 minuta. Kjo është e gjitha, mëlçia derri është gati në një stil Stroganov!
Sallën Stroganovsky me mëlçi
përbërësit:
- Mëlçia e zier - 300 g;
- kërpudha turshi - 200 g;
- qepë të gjelbra, gjethe marule;
- Piper bullgar - 150 g;
- krem kosi - 500 ml;
- rrikë - 1 tbsp. lugë;
- lëng limoni - 2 tbsp. lugët;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Mëlçi i zier, i prerë në shirita të hollë, kërpudha të ziera - pjata të vogla, qepë dhe zare piperesh. Ne vendosim gjithçka në një tas sallatë dhe përziejmë atë. Krem kosi është përzier me mustardë, rrikë, lëng limoni dhe derdh këtë erëza në sallatë. Solim, piper për shije dhe butësisht përzierje. Ne dekorojmë pjatën e përgatitur me gjethe marule dhe qepë të gjelbra. Bon appetit!