Midhjet janë molusqe të detit të ngrënshëm nga familja e bivalvave, të cilat, së bashku me oysters, kanë rëndësi tregtare. Midhjet janë një ushqim deti shumë i vlefshëm, pothuajse aq i mirë sa oysters. Midhjet janë të pasura me vitamina, mikroelemente dhe acide yndyrore të dobishme. Nga këto, ju mund të përgatitni një shumëllojshmëri të pjatave të shijshme dhe të shëndetshme, për shembull, ato mund të skuqen.
Si të gatuaj midhjet?
Receta është e thjeshtë - midhje të skuqura me qepë dhe vezë të skuqura me domate .
përbërësit:
- midhje;
- vaj perimesh;
- onions;
- vezë të freskëta të pulave;
- domate;
- limon;
- një gjalpë pak;
- zarzavate.
Përgatitja:
Midhjet e larë me kujdes do të shtrihen për një kohë në një cope, ndërkohë që të nxehet vaji në një tigan dhe, kur uji të nxjerrë nga midhjet, ne do t'i fusim në tigan. Së pari, midhjet do të "lëshojnë" ujin nga vetja dhe do të lejohen të ushqehen në të me ngrohje të ulët. Ne i përzierim me një shpatull. Sa minuta për të skuqur midhjet? Varet nga koha e vlimit të ujit. Pas ujit të nxjerrë nga midhjet vlon, shtoni pak vaj në tigan dhe lehtë të skuqura ato për disa minuta. Shtoni zjarrit në mes, me kujdes shtoni qepë të copëtuar në tigan dhe skuqni atë deri në tender, duke manipuluar me kujdes shpatullën. Midhjet me qepë janë gati. Në një tigan të veçantë tiganisje feta domate në gjalpë natyrore (ju mund të merrni një pjekur - kështu që do të shijojë më mirë). Ne do të shtoni vezë në mënyrë që të verdhë veze nuk rritet, dhe të mbuluar atë me një kapak. Ne do të skuqemi në nxehtësi të ulët deri sa të verbuarit e yllit të shtrëngohen me një film të hollë të bardhë. Vezët duhet të jenë të pjekura në mënyrë që vezulli të jetë gjysëm i lagësht. Tani ju mund të shërbeni çdo gjë në tryezë, para-spërkatje midhjet me lëng limoni dhe ujdisje me degët e zarzavate. Për një pjatë të tillë, është e mrekullueshme që të shërbejë një gotë verë të bardhë ose rozë tryezë.
Midhje të skuqura me hudhër
përbërësit:
- 200 g midhje të skuqura;
- 4 karafil me hudhër;
- 3 lugë vaj vegjetal (ulliri ose luledielli);
- gjethet e endivës;
- zarzavate (majdanoz, koriandër, basil, rozmarinë);
- limon.
Përgatitja:
Si të gatuaj midhje të skuqura me hudhër? Bëj ujë në tigan dhe vendosni midhjet në të, përgatitini ato për 2-3 minuta, pastaj hidhni atë përsëri në sander dhe lëreni të freskët. Ne do të ngrohim vajin në tigan dhe do të nxjerrim midhjet. Shtoni hudhër, thërrmuar me thikë. Fry çdo gjë, nxitje me një lopatë ose shaking një tigan, për 1-2 minuta, jo më shumë. Midhje të gatshme, skuqur me hudhër, vendosni në një pjatë me endive, silleni me lëng limoni dhe dekoroni me degë zarzavate. Për këtë delikatesë ju mund të shërbeni orizin e zier me një sallatë me domate të freskëta, ullinj të zi dhe të gjelbër, djathë (mozzarella, feta, dhe brynza). Ju mund të shërbeni një dritë tryezë ose verë të fortë jo të ndezur të lehtë ose birrë të errët.
Midhje të ngrira
Si të skuqura midhjet e ngrira? Kjo pyetje intereson të gjithë ata që jetojnë larg nga deti. Për të filluar me, nëse midhjet janë peeled, është e nevojshme për të shkrirë ato në kontejnerë me ujë të ftohtë, pastaj shpëlarje tërësisht dhe hidhni në një colander. Pastaj ju mund të gatuaj: turshi, kuzhinier, merak, skuq. Çdo përpunim zgjat jo më shumë se disa minuta. Nëse midhjet janë të mbyllura në predha, atëherë ne hedhim ato në ujë të valë, në pak sekonda ata do të hapen. Ju me siguri mund të hapni mbytet me thikë.
Recetë për një pjatë me midhje të ngrira
përbërësit:
- 200-300 g midhje të shkrirë;
- 1 qepë;
- 4 karafil me hudhër;
- 1 limon;
- një vaj vegjetal i vogël;
- 30-50 ml verë të bardhë;
- një mustardë e vogël Dijon me kokrra;
- limon;
- zarzavate (bazil, koriandër, rozmarinë).
Përgatitja:
Qepët e peeled prerë hollë në unaza. Ne do të ngrohim vajin në një tigan dhe skuqim qepë në një nxehtësi mesatare derisa të shfaqet një ngjyrë e zbehtë e zbehtë e artë. Shtoni midhjet dhe hudhërin e copëtuar në tigan, skuqni çdo gjë brenda 2-4 minutave. Ne hedhim verë dhe shtojmë mustardë. Protoim një minutë. Midhje të gatshme me qepë në një salcë verë-mustardë ne shtrihemi në një pjatë dhe dekorojmë me degë zarzavate. Si një pjatë anësore, ju mund të shërbeni një sallatë me domate me djathë dhe ullinj, oriz, patellxhan turshi, asparagus të zier, fasule të zeza të ziera, brokoli. Verë nën këtë pjatë ju mund të zgjidhni ndonjë pa salcë dhe jo të kuqe.