Proshutë e kripur është një meze e lehtë e madhe e ftohtë, e cila në cilësitë e saj shije nuk është inferiore ndaj shumë delikatesave të mishit. Kur përdoret në moderim, trupi ynë do të marrë një përfitim të qartë, një pagesë për gjallëri dhe një bonus shtesë në formën e imunitetit të rritur.
Shumë përdorin proshutë edhe në formë të freskët, pak erëza me kripë, por për sigurinë është e preferueshme që të hidhni atë në shëllirë dhe për një shije më të mirë me hudhër dhe erëza.
Ambasadori i proshutë në shëllirë me hudhër nuk është shumë i mundimshëm. Dhe mund ta shihni vetë, duke përdorur recetat tona të ofruara më poshtë.
Lardo të kripura me hudhër në shëllirë
përbërësit:
- yndyrë - 2 kg;
- kripë e gurit, e madhe - 190 g;
- uji i pastruar - 900 ml;
- hudhër - 7-9 dhëmbë;
- bizele piper i zi - 2 tbsp. lugët;
- gjethe dafinat - 5-7 copë;
- piper terren i zi dhe i kuq;
- paprika e ëmbël e tokës.
preparat
Së pari ne përgatisim shëllirë. Për ta bërë këtë, në ujë të valë pastruar ne shpërndajë kripë, dhe pastaj fikni pjatë dhe të lejojë përzierje të ftohet plotësisht.
Në këtë kohë, yndyra është e prerë në feta të zgjatura, duke kaluar lirshëm në qafën e një kavanoz prej tre litra. Karafilët e hudhrave pastrohen, priten në dy ose katër pjesë, në varësi të madhësisë origjinale dhe të mbushur me grurë të yndyrës. Tani vendosni gjethet e dafinës dhe disa bizele të piperit të zi në pjesën e poshtme të kutisë dhe mbushni enën me copëza, jo shumë fort, duke alternuar me gjethe daulle dhe peppercorns. Fusha e kësaj derdhet në kavanoz me precizën e ftohur me salcë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë tërësisht përmbajtjen.
Mbuloni enën me një kapak dhe lëreni brumin në shëllirë në temperaturën e dhomës për dy ditë dhe pastaj vendoseni në frigorifer dhe qëndroni në raftin e poshtme për rreth një javë tjetër. Pas kalimit të kohës, yndyra do të jetë gati për konsum. Ju mund të vazhdoni ta mbani atë në shëllirë në frigorifer deri në tre javë nëse është e nevojshme. Një ditë para përdorimit të synuar, nxjerrim produktin nga shëllirë, thajeni, fshijeni atë me një përzierje të piperit të kuq, të zi dhe të tokës dhe vendoseni për njëzet e katër orë në frigorifer.
Salo, i zier në shëllirë me hudhër - recetë
përbërësit:
- yndyrë - 1 kg;
- kripë është e madhe - 100-120 g;
- ujë të filtruar - 1 l;
- hudhër - 6 dhëmbë;
- zhvishem qepë - 1 grusht të madh;
- bizele piper piper i zi - 10-12 copa;
- lë gjiri - 2-3 copë;
- bizele e piper i ëmbël - 5-7 copë;
- karafil - 2 buds;
- piper terren i zi dhe i kuq ose erëza për yndyrë.
preparat
Salo prerë në feta, i vuri në një tigan me llak, në fund të së cilës paraprakisht vendosim gjysmën e normës së lëngjeve të qepëve, shtojmë tri karafil të hudhrës, një kulaç karafilash, gjysmë bizele piperësh të ëmbël dhe të zi dhe një gjethe gji. Nga lart kemi mbuluar yndyrën me mbetjet e mbetura dhe shtojmë erërat e mbetura. Plotësoni përmbajtjen e tualetit me ujë, shtoni kripë, ngroheni në një çiban, reduktoni intensitetin e zjarrit në minimum, mbuloni enën me një kapak dhe përgatiteni yndyrën për pesëdhjetë minuta. Pastaj fikni pllakën dhe lëreni produktin në shëllirë derisa të ftoheni plotësisht dhe të futni për të paktën tetë orë ose brenda natës.
Me gatishmëri, ne heqim feta të proshutës nga shëllirë, e fshijmë me një përzierje të spezrave të tokës ose erëzave për yndyrë dhe ne mund të përpiqemi. Mbajeni këtë yndyrë për një kohë të gjatë në frigorifer, të mbështjellur në fletë metalike ose letër pergamente.
Lardo Marinated me hudhër në turshi nxehtë - recetë
përbërësit:
- yndyrë - 2 kg;
- kripë e gurit, e madhe - 200 g;
- ujë të pastruar - 1 l;
- hudhër - 2-3 krerë;
- seasonings dhe erëza për të zgjedhur nga - për shije.
preparat
Salo prerë në feta dhe vihet në një kavanoz me tre litra, duke alternuar me erëza dhe hudhër. Ne e sjellim ujin në një çiban, shpërndajmë kripën në të dhe derdhim përmbajtjen e kutisë me shëllirë të valë. Në njëzet e katër orë, mund të provoni yndyrën. Nëse dëshironi, mund të griloni copat e thata më parë me një përzierje të piperit të tokës dhe të dërgoni për ruajtje në frigorifer.