Çelësi për përgatitjen e një deleje ideale është shuarja e zgjatur dhe shoqërimi i duhur aromatik në formën e bimëve dhe erëzave të përzgjedhura mirë. Ne vendosëm t'i kushtonim këto gjëra recetave me pure me mish dele me qepë - një klasik i suksesshëm, aq shpesh i gjetur në kuzhinën lindore dhe evropiane.
Qengji me qershi me qepë dhe karrota në irlandez
Le të fillojmë me variantin evropian të qengjit të egër, tipari dallues i të cilit është shtimi i birrës. Mos u shqetësoni, pas një trajtimi të gjatë të ngrohjes, gjellë nuk do të lërë një pikë alkooli, por aroma delikate e pijeve shkumëzuese do të jetë shumë e dukshme.
përbërësit:
- leeks (pjesa e bardhë) - 1 copë;
- një kërcell i selino - 1 copë;
- qepë - 180 g;
- proshutë - 50 g;
- këmbë qengji - 1 kg;
- rrënja e parsnip është 100 g;
- karrota - 150 g;
- tubers patate - 4 copë;
- supë viçi - 750 ml;
- degët e trumzë - 4 copë;
- bizele të njoma - 1 artikull;
- degët e rozmarinë - 2 copë;
- gjethja e dafinës;
- birrë (stout) - 420 ml;
- niseshte - 5 g.
preparat
Nëse ju nuk e dini se si të shuhet deleje e shijshme, atëherë receta është thjeshtë e thjeshtë. Së pari le të ngrohni në 160 gradë dhe, derisa të arrihet temperatura e kërkuar, prerë mishin në copa të mëdha dhe ngjyroseni atë në brazier në yndyrën e proshutës. Transferoni copat e artë të qengjit në një pjatë dhe vendosni perimet e prera në brazier: unaza të trasha me leeks dhe qepë, pak karrota dhe selino. Pas 3 minutash, shtoni varietetin e perimeve me patate, parsnips dhe herbs. Pastaj derdh në një përzierje të supë dhe birrë, dhe vënë qengjin vetë. Levizni enët në furrë dhe lëreni atje për 2.5 orë. Pas, riorganizoni pjatën e përfunduar prapa në sobë, derdhni në zgjidhjen e niseshtesë disa lugë ujë dhe lëreni të lëngët në një salcë të trashë.
Nëse nuk e dini se si ta shuani majmunin në një multivarkë , atëherë mund të merrni gjithashtu bazë recetën e përshkruar më sipër: skuqini perimet me mish në "pjekje" dhe pas shtimit të supë me birrë të kaloni në "Quenching".
Qengji me qepë me qepë dhe hudhër në indian
përbërësit:
- qengji - 600 g;
- qepë - 200 g;
- dhëmbë hudhër - 5 copë;
- Xhenxhefil i integruar - 2 tsp.
- domate - 400 g;
- një bandë gjeth koriandër;
- Fenugreek, garam masala, shafran i Indisë - 1 lugë çaji secili;
- piper djegës - për shije.
preparat
Ruani qepët me xhenxhefil dhe hudhër, shtoni erëzat dhe rrjedhjet e koriandrit, dhe kur përzierja lëshon aromë, derdhni të gjitha domatet e thyera. Përgatiteni salcën për 10 minuta dhe pastaj vendosni copat e deleje në të dhe mbusheni me një gotë ujë. Mbetet vetëm një orë për të nxjerrë qengjin me perime në nxehtësi minimale dhe mund të provoni.