Në botë ka shumë lloje të ngrënshme të kërpudhave, të cilat, siç dihet, nuk janë bimë ose kafshë, por akoma më afër këtij të fundit. Të gjitha kërpudhat ushqimore janë një produkt ushqimor i vlefshëm, dhe disa prej tyre janë delikate. Shumë lloje të kërpudhave nuk janë vetëm të shijshme, të shëndetshme dhe ushqyese, por gjithashtu kanë prona medicinale. Ata gatuaj enët e ndryshme, të konservuara dhe të thata.
Për këtë, njerëzit jo vetëm që mbledhin kërpudha natyrale, por gjithashtu mësuan të ushqenin lloje të caktuara në një mënyrë industriale. Kërpudha të ndryshme kombinojnë një shije dhe erë karakteristike, hije të ndryshme. Pothuajse çdo, në çdo rast, shumica dërrmuese e specieve të kërpudhave janë marrë të shijshme, nëse i gatuani ato me krem ose kremin me salcë, ka shumë receta të tilla të njohura. Kërpudhat mund të jenë të zier ose të skuqur, në çdo rast, salcë kosi do të plotësojë dhe nënvizojë shijen e tyre në një mënyrë të shquar.
Na tregoni se si të përgatisni kërpudhat në salcë kosi.
Pika të rëndësishme:
- përpiqen të përdorin kërpudha të rritur në mënyrë industriale ose të grumbullohen në vende ekologjike të pastra, larg rrugëve dhe bizneseve;
- Krem kremi, ndryshe nga krem, duhet t'i nënshtrohet vetëm trajtimit minimal të ngrohjes, përndryshe do të humbasë strukturën dhe dobinë e tij natyrore. Zgjidhni krem natyral kosi, dhe jo produkte të dyshimta me salcë kosi.
Kërpudha të stivuara me qepë në salcë kosi
përbërësit:
- kërpudha të freskëta (të bardha, kërpudha, kërpudha) - rreth 400 g;
- qepë - 1 pc.;
- salcë kosi yndyror - rreth 150-170 ml;
- qepë e gjelbër - 5-8 pendë;
- hudhër - 2 karafil;
- gjalpë, natyrore, i shkrirë;
- aromatik piper i zi;
- arrëmyshk i integruar;
- kripe.
preparat
Kërpudhat thithen në ujë të ftohtë të kripur për 10 minuta. Ne do të larë atë, nëse është e nevojshme, të pastër atë dhe hidhni atë në një cep ose më mirë - në një pecetë të pastër prej liri.
Ne i pastrojmë dhe i presim qepët me unaza apo më të vogla. Kërpudhat i kemi prerë jo shumë mirë.
Ne do të shkrijmë vajin në nxehtësi të mesme në një tigan. Ruaj qepën derisa hija ndryshon. Ne do të shtojmë kërpudha. Kalojnë të gjithë së bashku, nxitje me një shpatull, për 5 minuta, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe mishin, duke mbuluar kapakun, për një tjetër 15 minuta (kërpudhat me kamzhik mund të bëhen më shpejt dhe janë të papërpunuara dhe të ngrënshëm).
Pranë përfundimit të procesit, shtoni krem kosi, të përzier me piper terren dhe arrëmyshk. Llokoçis, pak shtoni kripë dhe në zjarrin më të dobët të sjellë pothuajse një vlim. Fikni nxehtësinë dhe lini të qëndroni për 10 minuta nën kapak. Shtoni qepë të gjelbërta të copëtuara dhe shtypni hudhërin e shtypur përmes shtypit. Natyrisht, mund të shtoni bimë të ndryshme aromatike (majdanoz, kopër, etj.), Por në sasi shumë të vogla, që të mos e shtrembërojnë shumë shijen. Ju mund të shërbeni me oriz të zier , patate, hikërror, bizele, fasule, kikirikë të ndryshëm.
Nga pije është më mirë të zgjidhni një hidhur të fortë, tinkturë berry ose verë tavolinë të lehta.
Mushrooms në salcë kosi mund të shërbehet me pulë, merak i zier ose skuqur. Është më mirë të gatuajeni pule veç e veç. Nëse gatuani gjithçka së bashku, në të njëjtën kazan, vendosni qepë dhe copa pule për 20-30 minuta më herët se sa kërpudhat.
Kërpudha të fërguara me salcë kosi në stilin jugor
përbërësit:
- kërpudha të freskëta - rreth 400 g;
- perime ose gjalpë krem, yndyrë natyrale ose shtazore;
- krem kosi - rreth 150 ml;
- hudhër - 2-3 karafil;
- rum ose tequila - rreth 30 ml;
- piper i kuq i nxehtë;
- paprika;
- kerri;
- zarzavate (qepë, koriandër, basil, majdanoz);
- kripe.
preparat
Në një tigan të thellë, shkrihet yndyra ose vaji. Në një zjarr të fortë, skuqni kërpudhët e copëtuar në një ngjyrë të artë. Ne derdhim një gotë tequila ose rum, përziejmë atë dhe vendosim në zjarr. Pas 3 minutash ne hedhim zjarrin me kapak. Tani derdh në salcë kosi, shtoni kripë, shtoni erëza dhe përzieni. Fikni zjarrin, mbyllni kapakun. Pas 10 minutash shtoni hudhër dhe zarzavate të grimcuar. Shërbyer me oriz, patate, fasule ose polenta .