Patëllxhan - një fabrikë e mahnitshme: nga njëra anë, përfitimet e saj janë të padiskutueshme, nga ana tjetër, disa cilësi të trembin konsumatorin.
Pjatat më të shijshme janë marrë në të cilat shënime të kundërta janë të kombinuara: ëmbël dhe i kripur, i hidhur dhe i ëmbël, i ëmbël dhe i lagësht. Patëllxhanët në salcë ëmbël dhe të thartë janë veçanërisht të shijshme.
Patëllxhanët në salcë e ëmbël dhe i lagësht
përbërësit:
- patëllxhan - 3 kg;
- sheqer rere vendas të bardhë - 200 g;
- guri pa aditivë kripë, pastruar - 2 tbsp. lugët;
- domate të dendura të pjekura të kuqe ose rozë - 2 kg;
- vaj i parafinuar nga luledielli pa erë - 150 ml;
- uthull 9% mollë ose të bardhë - 70 ml;
- erëza - për shije;
- kopër, majdanoz, koriandër, borzilok - 1 grup i vogël;
- hudhër - 2 feta.
preparat
Puppers janë të mesme, është më mirë për të gjetur të bardhë - shijen e tyre është shumë më delikate, por ato vjollcë janë gjithashtu të shijshme. Ne prerë fruta në qarqet, ne zgjedhim trashësinë në varësi të diametrit të frutave: shkurtimet e trashë janë më të hollë, të hollë mund të copëtohen jo shumë hollë. Tani ju duhet të thithni feta në ujë të ftohtë pak të kripur ose të vakët. Vendoseni në një enë të përshtatshme, shtoni ujë dhe kripë, nxisni.
Ne kemi kohë, ndërsa ne thithim feta patëllxhan për të gatuar salcë. Domatet duhet të lahen dhe të kthehen me patate të pjekura duke përdorur një mulli mishi ose blender, në kazan të valojë masën e trashë rezultuese, duke shtuar kripë, sheqer dhe gjalpë për të. Kur salcë vlon, ne rregullojmë 10 minuta, derdhim uthull, derdhni ujin nga patëllxhanët, piqni dhe vendosni në kazan. Patëllxhan me rërë në salcë e ëmbël dhe i lagësht për rreth gjysmë ore, pas së cilës shtoni hudhër, zarzavate të copëtuara dhe erëza.
Për të marrë patëllxhan të mprehtë në salcë e ëmbël dhe të lagësht, shtoni piper i thërrmuar (fara, sigurisht, hiqni) dhe shtoni sasinë e hudhrave në shije.
Nëse dëshironi të shtoni ngopje në shijen e gjellës dhe në të njëjtën kohë të krijoni cilësi më të lehtë, përgatitni patëllxhan me perime në salcë të ëmbël dhe të thartë. Shto piper i ëmbël dhe kungull i njomë, prerë ato në shirita të vegjël. Shuajini gjithçka së bashku dhe merrni një pjatë jashtëzakonisht të shijshme.
Është e mundur të rrokulliset patëllxhanët në salcë e ëmbël dhe të thartë për këtë dimër për këtë recetë. Më parë, dhe sterilizoni kavanoza, vendosni qarqet e patëllxhanit në ta, derdhni salcën dhe mbyllni.
Fried Patëllxhan
Edhe më e shijshme janë patëllxhirat e pjekura në salcë e ëmbël dhe të thartë. Ne përgatisim gjellën krejt ndryshe.
përbërësit:
- patëllxhan - 3 kg;
- guri kripë pa shtesa - 2 tbsp. lugët;
- qepë me ngjyrë të verdhë qepë - 0,7 kg;
- sheqer të bardhë - 200 g;
- Vaj luledielli i papërpunuar pa erë - 150 ml;
- hudhër - 4 feta;
- karrota madhësi të ëmbël të mesme - 5 copë.
- domate me lëng rozë - 2 kg;
- dhomë ngrënie me uthull molle 9% - 50 ml.
preparat
Patëllxhan my dhe prerë pllaka përgjatë fetusit, trashësia e pjatë rreth 3 mm. Thith ato dhe të fillojnë për të përgatitur salcë. Ne pastrojmë karrota dhe qepë, presim qepë finely, ngrini karrota në një rende të vogël, lërini domate të kalojnë nëpër mulli të mishit. Patëllxhan duhet të shprehet dhe të skuqur në vaj të ngrohur mirë deri sa të gatuar - ata duhet lehtë të ngjyrë kafe. Në qepët e mbetur të qumështit të naftës dhe karrota, shtoni masën e domates, kripën, sheqerin, hudhërin. Ne të gjithë së bashku për rreth 10 minuta, derdhim uthull, le të fryhet për një minutë. Në pjatë, shtresat shtresore të patëllxhan, salcë, përsëri patëllxhan, përsëri salcë. Lëreni të thitheni për gjysmë ore. Siç mund ta shihni, është e lehtë për të bërë patëllxhan me salcë të ëmbël dhe të thartë.
Ju mund të gatuaj patëllxhan me kungull i njomë në salcë e ëmbël dhe i lagësht, mos e ndryshoni recetë. Vetëm të skuqura veçmas kungull i njomë dhe shtresat alternative të patëllxhan, salcë dhe kungull i njomë. Rezulton një pjatë e pazakontë, duke kombinuar cilësi delikate të perimeve të skuqura dhe mprehtësinë e salcës ëmbël dhe të thartë.