Mënyra më e shëndetshme e gatimit të peshkut konsiderohet të jetë pjekja në skarë. Përveç faktit se për gjithë kohën e gatimit nuk do të keni nevojë të shtoni ndonjë vaj gatimi, trupi është tashmë i skuqur dhe i freskët për shkak të qëndrimit në sipërfaqen maksimale të nxehtë, një kore e freskët gjithashtu do të ndihmojë të mbajë gjithë lëngun e saj në peshk.
Ka disa mënyra për të përgatitur skeletin në skarë: në një tigan, në një furrë ose direkt mbi qymyr. Ne do të flasim për secilën prej këtyre mënyrave më poshtë.
Peshku në një tigan
Mënyra më e zakonshme dhe më e përballueshme e gatimit në skarë është ajo që kërkon për zbatimin e saj një tigan të posaçëm me një sipërfaqe me shirita . Është mjaft e mirë për të ngrohur këtë tigan dhe mund të arrini efektin e pjekjes mbi qymyrin e vërtetë.
përbërësit:
- troftë (e vogël) - 1 copë;
- një fetë limoni;
- hudhër - ½ dhëmb;
- në një degë të trumzë dhe rozmarinë.
preparat
Përgatitni skeletin (domethënë, duke e pastruar atë nga grimcat dhe shkallët), me kujdes pastroni troftën dhe thatë atë. Fërkoni peshqit me një copë toke hudhër. Në vendin e zgavrës së barkut vendosni një fetë limoni dhe një tufë bimësh aromatik - një grup i standardizuar. Për besueshmëri më të madhe, muret e barkut mund të fiksohen. Pas, vendosni troftën në një sipërfaqe të nxehtë të nxehtë të tiganit dhe skuqni, pa u kthyer, 5-7 minuta. Pastaj përsëritni procedurën në anën tjetër.
Peshk i pjekur në skarë në furrë
Përgatitja e peshkut në furrë, nuk ka nevojë të qëndrojë mbi të, gjellë nën ngrohje uniforme do të kuptojnë nga të gjitha anët. Nëse gatuani në regjimin "Grill", vendosni një temperaturë të lartë, e cila ju lejon të cook peshkut në kohë minimale dhe në të njëjtën kohë të lënë atë lëng.
përbërësit:
- fileto e salmonit - 680 g;
- gjalpë - 15 g;
- hudhra - 1 dhëmb;
- lëng portokalli - 55 ml;
- niseshte - 5 g;
- uthull oriz - 10 ml;
- gjethet e trumzë - 1 lugë çaji;
- feta limoni - 2 copë.
preparat
Me fileto nuk ka nevojë për të hequr lëkurën, por për të hequr gurin është e nevojshme. Pas shpëlarjes dhe tharjes së një copë fileto, grind atë dhe të vënë atë mënjanë. Tani në lustër. Për të, niseshte holluar në lëng portokalli të ftohtë. Shkrihet gjalpë dhe shtoni hudhër grimcuar në të, pas një gjysmë minutë derdh në uthull, lëng me niseshte dhe shtoni trumzë. Prisni për trashësinë e lustër dhe freskojeni atë pas. Përhapeni lustër mbi sipërfaqen e filetit dhe vendoseni nën vuaj (në 210 gradë) për 8-10 minuta. Kur shërbejnë, shoqërojeni fileto me disa feta limoni.
Peshk i pjekur në skarë - recetë
përbërësit:
- fileto prej perka të detit - 280 g;
- salcë tamari - 35 ml;
- mjaltë - 25 ml;
- farat e susamit - ½ tsp;
- karrota - 35 g;
- zarzavate onions - 2 tbsp. lugë.
preparat
Para se të peshkut të peshkut për tiganisje, zhvishini filetat e grindave dhe piqni ato. Vendosni fileto në një përzierje të mjaltit me pjesë tamari dhe qepë. Pas 10 minutash, peshku mund të vendoset në skarë, duke vendosur karrota të integruara dhe duke spërkatur çdo gjë me farat e susamit. Përgatitja do të zgjasë rreth 4-5 minuta.
Peshk i kuq në skarë
Kush mund të refuzojë skuqjen
përbërësit:
- fileto salmoni - 2 copë. (për 175 g);
- mjaltë - 55 ml;
- vaj avokado - 10 ml;
- lëng limoni - 10 ml;
- Qimnon terren - ¼ lugë.
preparat
Në lëkurën e salmonit, bëni disa prerje gjatësore dhe fshijeni në vajin avokado dhe kripën. Fileti në vetvete është edhe terren me kripë me qimnon terren. Holloni mjaltin me lëng limoni dhe mbuloni këtë përzierje me sipërfaqen e filetit. Vëreni fileto në skarë të nxehtë dhe mbuloni me një kapak, gatuajini për 10-12 minuta.