Pure italisht Pesto është një alternativë e shkëlqyer për të zakonshme për ne ketchup dhe majonezë. Lehtë për të përgatitur salcë Pesto është e kombinuar mirë me mish, enët e peshkut dhe salads. Versioni klasik i salcës Pesto është një lloj baze, në të cilën mund të shtoni përbërës të ndryshëm në varësi të asaj pjatë që do të shërbejë.
Salcë Pesto ka një histori të lashtë. Përmendja e parë e saj i referohet kohëve të Perandorisë Romake, dhe në shekullin e nëntëmbëdhjetë salcë Pesto u bë një pjatë tradicionale italiane. Atdheu i tij është qyteti i Gjenovës, ku sot ky salcë është përgatitur kudo. Përdorimi i salcë Pesto në Itali është shumë i gjerë, por më shpesh mund të shihet në kombinim me makarona ose makarona. Në Italinë moderne, makarona dhe spageti me salcë Pesto konsiderohen si një pjatë tradicionale.
Në versionin klasik të salcës Pesto, një llaç mermeri dhe një llaç prej druri përdoren për përzierjen e përbërësve. Emri i salës Pesto erdhi nga folja italiane "pestare", që do të thotë "fërkim, përzierje". Kuzhina moderne shpesh neglizhojnë këtë zakon dhe përdorin një blender.
Recetë për përgatitjen e salcë klasike Pesto
përbërësit:
- 20 gram basil të freskët;
- 2 karafil hudher;
- 4 lugë pishe fara;
- 150 ml vaj ulliri;
- 50 gram djathë Pecorino;
- kripë dhe piper për shije.
preparat
Basil, hudhra, farat e pishës dhe vaji i ullirit duhet të jenë të përziera dhe të derdhen deri në ajër. Për peshën e marrë është e nevojshme të shtoni kripë dhe piper. Pervec salces duhet te shtohet djathi i integruar, te perzihet gjithcka mire dhe te sherbeje me nje pjate te pergatitur paraprakisht.
Fara e djathit të pishës dhe Pecorino janë përbërës mjaft të shtrenjtë, të cilat nuk shiten në çdo dyqan. Prandaj, në shumë receta moderne për salcë Pesto, fara pishe janë zëvendësuar me arra shqeme, dhe djathi Pecorino është më i lirë. Më shpesh, djathi i parmigjenës përdoret për të bërë salcë. Shpesh zëvendësohet dhe vaj ulliri për luledielli të zakonshëm. Në këto raste, salcë që rezulton vetëm largohet nga një pesto e vërtetë. Ngjashmëria kryesore me origjinalin është në ngjyrën e gjelbër të salcës. Megjithatë, të gjitha këto opsione janë të shijshme të shijshme dhe të kombinuara mirë me një shumëllojshmëri të pjatave.
Çfarë hani me Pesto?
Pesto salcë mund të jetë e mbushur me një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave. Përveç makaronave, salcë mund të përdoret për të përgatitur pjatat e mëposhtme:
- peshk me salcë Pesto. Salmon fileto ose cod duhet të jetë smeared me salcë Pesto dhe piqem në furrë deri gatuar. Peshku rezulton të jetë pikant dhe në të njëjtën kohë shumë delikate për shije;
- pica me salcë Pesto. Salcë e pestë zëvendëson përkryer salcën tradicionale të domates së pizzës;
- perime me salcë Pesto. Perimet, të pjekura në furrë ose të gatuar në skarë, duhet të shërbejnë me salcë të përgatitur për Pesto;
- sallatë me salcë Pesto. Pure salcë mund të jetë e mbushur me ndonjë sallatë në vend të majonezë ose vajit vegjetal;
- mish me salcë Pesto. Salcë plotëson përkryer mishin e pjekur dhe të pjekur. Gjithashtu, mund të përdoret si marinadë për mish.
Makaroni me salcë Pesto është një mënyrë e thjeshtë për të kthyer një gjellë të njohur në një kryevepër të vërtetë kuzhinës. Salcë shton piquancy dhe një shije të pazakontë. Për ata që nuk kanë kohë për të përgatitur salcë Pesto, ka një mundësi për të blerë salcë të gatshme në supermarket. Është shitur në kavanoza të vogla, por, për fat të keq, ka një aromë më pak të ngopur se ato të përgatitur mirë.
Besohet se ishte në sajë të salcë Pesto se makarona dhe spageti ishin gjellë e preferuar e italianëve.