Pretzels për çaj ose kafe, pretzels ëmbël dhe të freskët, ose i kripur në birrë - një pastë e mrekullueshme popullore. Emri "pretzel" dhe tradita e pjekjes së porsalindurisë dhe parfumeve vjen nga tokat gjermane dhe, sipas legjendës, është e lidhur me një ngjarje të mrekullueshme në një nga manastiret. Murgjit filluan të pjekin pretzele, duke simbolizuar kalimin e duarve në mirënjohje ndaj Perëndisë. Ideja u divergjua dhe u nënshtrua në kuptimin kulturor-kombëtar dhe rajonal, për shkak të të cilit në kohën e tashme ka shumë receta të ndryshme për pjepër, me mbushje dhe pa, nga lloje të ndryshme të brumit.
Ju tregoni se si të bëni pretzels shijshme.
Pretzele me sheqer dhe kanellë - recetë
përbërësit:
- miell - rreth 2 gota;
- Sheqer i grimcuar - 1 tbsp. lugë;
- gjalpë natyrore - rreth 100 g;
- Vezë pule - 1-2 copë;
- krem kosi - 4 tbsp. lugët;
- kripë e zakonshme - 1 majë;
- sode ushqimore, shuar me lëng limoni - 1 majë;
- raki ose rum - 2 lugë çaji;
- kanellë;
- sheqer për spërkatje.
preparat
Shoshoni në një tas miell, shtoni kripë, 1 tbsp. një lugë sheqer, një kanellë të vogël, të vënë sode, salcë kosi, gjalpë i shkrirë në raki. Llokoçis dhe shto vezën. Mix tërësisht dhe gatuaj brumë.
Nga testi që rezulton, ne nxjerrim shtresa mjaft të hollë, prerë ato në shirita të ngushtë të gjata me një thikë, të cilat ne e kthyjmë me kujdes në një mënyrë vidhosje, dhe më pas të fikim predzellët e vegjël.
Ne përhapim pretzels në një fletë pjekje të naftës ose të vajosur me letër të shkrirë dhe sasi e vogël me një përzierje të sheqerit dhe kanellë.
Piqni në furrë për rreth 15-25 minuta në një temperaturë prej 180 ° -200 ° C.
Pretzele të tilla mund të përgatiten nga pasta të freskëta, të blera në një dyqan ose të gatuar në mënyrë të pavarur.
preparat
Nga brumi i përfunduar, ne formojmë pretzels dhe sasi ato me një përzierje të sheqerit dhe kanellë para pjekjes.
Rreth të njëjtave (duke ndjekur të njëjtën recetë, shih më lart), ju mund të përgatitni pretzele me fara lulekuqe. Ne thjesht përjashtojmë kanellën nga receta (edhe pse, ndoshta nuk e përjashtojmë atë). Piper mund të shtohet në brumë dhe / ose të spërkatet me pjekje.Përpara spërkatjes sipërfaqja e porsalindurve duhet të ngjitet me bardhë veze.
Pretzele të kripura në birrë
përbërësit:
- miell gruri - rreth 3 gota;
- sheqer - 1-2 tbsp. lugët;
- maja - 1 tbsp. lugë;
- ujë, ose qumësht, ose birrë - 1 xhami;
- kripë e zakonshme;
- ushqim sode.
preparat
Përzihet në një ujë të ngrohur pak (ose qumësht, ose birrë), sheqer dhe 1 lugë çaji kripë. Llokoçis derisa të treten plotësisht. Gradualisht shtoni miellin e siftuar. Gatisni fort brumin dhe lëreni të qëndroni në një vend të ngrohtë për 20-40 minuta, pas së cilës ne përziejmë përsëri.
Ne ndajmë brumin në copa, nga çdo copë që ne formojmë sallam nuk është më i trashë se laps dhe hedhim kërcellin.
Ne divorcohemi në një gotë me ujë 1 lugë gjelle sodë pjekjeje dhe me ndihmën e një furçi zbatohet një zgjidhje e sodës në gërshetim. Ose mund t'i zhytni paraprakisht për një çast në zgjidhje krejtësisht me ndihmën e një zhurme. Ne i lëmë pretzelet të përgatitura në këtë mënyrë
Piqni në një temperaturë prej rreth 180-200 ° C për rreth 15-25 minuta (kontrollohet shikisht nga ngjyra). Pretzelet duhet të jenë të shkëlqyera (në kuptimin literal të fjalës). Nën birrën "fluturojnë larg" në ditën e parë (kështu me kujdes). Nëse pretzels nuk kanë ngrënë në të njëjtën kohë - do të thahet, por kjo nuk ka rëndësi - kështu që ata janë gjithashtu të mirë.