Torta e qumështit (qumështor, anglisht, fjalë për fjalë mund të përkthehet si "tortë e djathit") - një pjatë megapopular në shumë vende të Evropës dhe Amerikës së Veriut. Kjo është një ëmbëlsirë që përmban djathë, mund të duket si një tavë me gjalpë, byrek, ose tortë, ose një tortë souffle. Ëmbëlsirat e para janë të njohura që nga kohërat e lashta, sipas historianëve, ata u shfaqën në Greqinë e lashtë.
Cheesecakes zakonisht gatuar duke përdorur një shumëllojshmëri të djathrave, duke përfshirë Ricotta, Mascarpone, Havartoli dhe / ose një shumëllojshmëri të djathë krem. Ka shumë receta për qumështor nga djathi i zakonshëm shtëpiak. Si komponente shtesë, gjithashtu përdoren vezët, sheqerët, fruta të ndryshme dhe krem natyral. Këto përbërës janë të përzier me djathë (ose gjizë) dhe të vendosur në bazën e crackers ose substrate tjetër përfunduar pjekur. Në mbushjen shtoni seasonings (kanellë, vanilje, çokollatë). Ndonjëherë qumështorja nga djathi i gjedhit piqem, në një tjetër kuzhinier variant pa pjekje . Shpesh pjatë është e dekoruar duke përdorur një shumëllojshmëri të frutave (të freskëta ose të ëmbla).
Ka shumë mënyra se si të bëjmë qumështor nga djathi. Vështirësia më e madhe në përgatitjen e qumështit nga djathi i gjedhit është se çarje mund të shfaqen në mbushje gjatë ftohjes. Kjo mund të shmanget duke aplikuar metoda të caktuara teknologjike. Për shembull, ju mund të përgatitni një qumështor në një banjë uji ose në një multivarkë - duke siguruar kështu një regjim uniform të temperaturës. Temperatura e pjekjes duhet të jetë mjaft e ulët, pa ndryshime të mprehta. Qumështorja e ftohtë duhet të jetë drejtpërsëdrejti në formë, ngadalë, pa marrë atë derisa të ftohet tërësisht. Nëse çarje ende shfaqen, ju mund t'i maskoni me krem, krem, fruta.
Djathë e shijshme gjizë me rrush pa fara të zi - një recetë e thjeshtë
përbërësit:
Për tortën:
- çdo biskotë të thatë (krisur më të mirë unsweetened) ose vanilje
- thërrimet e grimcuar - rreth 200 g;
- gjalpë natyrore - 60 g;
Për mbushjen:
- xhelatinë (pllaka) - 15-20 g;
- uji i nxehtë jo më shumë se 80ºC (për xhelatinë) - 2-4 st. lugët;
- manaferrat e rrushit të zi - rreth 150 g;
- gjizë - rreth 250 g;
- sheqer - rreth 150 ml;
- lëng frutash të freskët (ëmbëlsuar) - rreth 100 ml;
- vanillin - 1/2 tsp.
- krem i qumështit natyral - 300 ml;
Për pelte:
- xhelatinë - 3-5 g;
- lëng frutash të freskët (dërguar) - 100 ml;
- liker i bardhë ose vodka - 50 ml.
preparat
Së pari ne përgatitim bazën. Merrni një formë të ndashme me një diametër të përafërt prej 22-24 cm. Fusni pjesën e poshtme me letër pergamente. Mix biskota grimcuar me gjalpë deri në qëndrueshmëri të qetë (ju mund të përdorni një mikser). Vaj është ngrohur mirë, atëherë do të jetë shumë më e lehtë për të gatuajtur masën. Shtrojeni atë në fund të mykut dhe kujdeseni me kujdes me një lopatë.
Plotësimi i qumështit nga djathi i gjedhit
Thith gelatin në një ujë të vogël të ftohtë. Rrush pa fara dhe gjizë do të pastrohen përmes një sitëje të rrallë. Shtoni lëng, krem, sheqer, vanilinë dhe marrim një mikser. Ne përhapim xhelatinën e tretur në ujë të nxehtë dhe përziejmë çdo gjë me kujdes. Masa e përgatitur vihet në myk nga shtresa e dytë dhe me kujdes të niveluar. Vendoseni formën në frigorifer për rreth 2 orë.
Përgatitni pelte. Thith xhelatinën në një sasi minimale të ujit të ftohtë, pastaj shtoni pak ujë të ngrohtë. Ne përzierim me lëng dhe liker. Derdhni pelte mbi tortë dhe vendoseni në frigorifer. Kur qumështorja